La carne di manzo è un piatto, decisamente festoso. Di fretta, non puoi cucinarlo, richiede un'ispirazione culinaria e un po 'di pazienza. Ma il risultato dell'orologio da cucina è di poche ore, i tuoi parenti, ne siamo assolutamente sicuri, lo apprezzeranno!
Come cucinare la carne con la gelatina?
ingredienti:
- manzo - 500 g;
- uova - 2 pezzi;
- radice di sedano - 1/2 pezzi;
- radice di prezzemolo - 1/2 pezzi;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- olio vegetale - per friggere;
- sale - a piacere.
Per la gelatina di carne:
- Ossa di manzo - 1 kg;
- gelatina - 40 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- pepe fragrante (piselli) - 10 pezzi;
- chiodi di garofano - 2 pezzi;
- sale - a piacere.
preparazione
Tagliamo la carne grande. Prisalivaem e friggere nel braciere in compagnia di mezze radichette, cerchi sbriciolati. Quindi mettere nel forno, riscaldato a 200 gradi, e portare la carne alla prontezza, irrigando periodicamente l'accumulo nel braciere. Cuciniamo brodo di carne di ossa, radici, carote e una lampadina intera. Non dimenticare di salare e aggiungere spezie. E per rendere il brodo trasparente, rimuoviamo la schiuma di tanto in tanto. La gelatina si riempie di acqua e si lascia gonfiare seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Versare quindi nel brodo pronto e leggermente raffreddato e scaldarlo a fuoco basso fino a quando non si dissolve completamente. Raffreddare il filtro di brodo attraverso un setaccio.
Manzo tagliato a fette uguali e porzionato su piatti. Aggiungiamo fette di uova sode e cerchi di carote, foglie di prezzemolo. Riempi tutta questa bellezza con la gelatina e mandala in frigorifero per congelare.
La ricetta per la carne in gelatina nel multivark
ingredienti:
- manzo - 500 g;
- lingua di manzo - 500 g;
- midollo osseo (manzo) - 300 g;
- gelatina - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- pepe nero (piselli) - 10 pezzi;
- riccio di prezzemolo - 1 mazzo;
- sale - 3,5 cucchiaini.
preparazione
Un pezzo di carne e lingua che abbiamo messo in un multiquark interamente. Lì mandiamo cipolle e carote sbucciate. Riempi con acqua un paio di centimetri sopra il livello di carne. Solim, butta il pepe e l'alloro. Chiudi il coperchio e attiva la modalità "Quenching" per 3,5 ore. Circa 40 minuti prima che la gelatina sia pronta a versare mezzo bicchiere di acqua bollita fredda, mescolare e lasciare gonfiare. Il multivarker non viene aperto subito, ma solo 15 minuti dopo il segnale. Tiriamo fuori la carne e la lingua. Quando si raffredda, togliamo la pelle e la tagliamo a fette sottili, come il manzo. Ci sdraiamo su un fondo della forma profonda. Decoriamo le carote bollite tagliate in modo figurato. Nel brodo raffreddato, aggiungi la gelatina, mescola e versa il nostro manzo. E quando è sufficientemente congelato nel frigorifero, lo tagliamo pezzo per pezzo e lo stendiamo sui piatti. Decoriamo con rametti di prezzemolo e subito, mentre la gelatina non inizia a sciogliersi, serviamo al tavolo.
Come preparare la carne in gelatina con carne di manzo e pollo?
ingredienti:
- manzo - 1 kg;
- pollo - 1 pezzo;
- cosce di maiale - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- aglio - 1 pezzo;
- pepe nero (piselli) - 10 pezzi;
- aneto, prezzemolo - 1 mazzo;
- sale - a piacere.
preparazione
Cosce di maiale 5 minuti immergere in acqua bollente ripida. Quindi ancora caldo adeguatamente raschiato. Inseriamo una pentola e la riempiamo con acqua pulita (dovrebbe essere circa 2 volte superiore a quella prevista per il brodo). Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma e avvitare il fuoco al minimo. In mezz'ora mettiamo lo stesso pollo e la carne tritata. Uccello preferibilmente obsmalit preliminare e, se è abbastanza grande, tagliare in 2 parti. Cipolle e aglio interi, sporchi, legati in una garza e immersi nel brodo bollente. Inviamo anche carote tagliate a grandi cerchi. Aggiustare di sale. Cuocere la gelatina a fuoco basso, rimuovendo periodicamente la schiuma fino a quando la carne inizia a separarsi facilmente dalle ossa. Questo richiederà 3-4 ore. Circa un'ora prima della prontezza, aggiungiamo il pepe.
Prendiamo la carne. Quando si raffredda, tagliare la carne in piccoli cubetti e nel pollo separare la polpa dalle ossa e dalle bucce e smontarle in piccole fibre. Filtro di brodo
Le cipolle cotte possono essere scartate o pulite a volontà, finemente sbriciolate e aggiunte ad un arco in gelatina. Mentre tutto si sta raffreddando, prepareremo gli stampi. Questi possono essere insalatiere ordinarie, kremanki o bakeware in silicone. Ma l'aspetto gelatinoso è particolarmente efficace se usi gusci d'uovo vuoti. In ogni caso, la scelta è tua, la tecnologia non cambia da questo. Diffusione del fondo degli stampi
Riempi tutto il brodo, e quando si è raffreddato a temperatura ambiente, lo inviamo al frigorifero. Per un'estrazione indolore del versamento dallo stampo, li immergiamo per un breve periodo (ma non completamente!) In acqua calda. Uno studente in una shell impiega solo pochi secondi di tale "riscaldamento". Quindi pulire delicatamente, come le uova normali, e stendere su un piatto rivestito con foglie di insalata fresca.