La carne, e in particolare il pollame, non è spesso combinata con salse dolci. La salsa di mirtilli, a sua volta, è un classico accompagnamento al gioco. In altri casi, non è necessario organizzare la caccia alle anatre selvatiche per godere di questa combinazione di sapori, l'acquisto più comune o il pollame domestico sarà adatto per cucinare e vi forniremo la ricetta per la salsa ideale.
Salsa di mirtilli per anatra - ricetta
Più aggiunte al mirtillo rosso nella ricetta, più ricco sarà il gusto del piatto pronto. La ricetta, che proponiamo in seguito, a parte i mirtilli rossi in agrodolce, contiene nella sua composizione note di agrumi, spezie e un tocco di vino di porto - che cosa non è un paio ideale di petto d'anatra?
ingredienti:
- porto vino - 100 ml;
- mirtilli freschi - 100 g;
- buccia e succo di arancia 1;
- 1/2 bastoncini di cannella;
- anice - 1 pezzo;
- brodo di pollo - 300 ml;
- burro - 30 g.
preparazione
Dopo aver fritto il petto d'anatra, non lavare la padella, lasciando in essa tutto il grasso fuso e pezzi di carne caramellati. Mettiamo la padella a fuoco medio e deglaziruem il suo porto. Lasciamo evaporare l'alcool per un minuto per lasciare solo un leggero retrogusto della bevanda. Ora aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti, comprese le spezie, il succo d'arancia e la scorza, il brodo e le bacche. Lasciare la salsa a fuoco medio fino a quando il liquido evapora per 2/3, e la padella non ha una consistenza di salsa densa dello sciroppo. Usando un cucchiaio di legno, schiacciare metà di tutte le bacche, mescolare e condire la salsa di mirtilli all'anatra a piacere. Nel finale, aggiungere un pezzo di burro per rendere la salsa più cremosa.
Salsa di mirtilli da anatra
ingredienti:
- vino rosso - 3/4 articoli;
- zucchero - 3/4;
- alloro - 1 pezzo;
- mirtilli rossi - 340 g;
- aceto di vino rosso - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai;
- senape secca - 1 1/2 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Nella padella soffriggere, riempire lo zucchero, riempirlo con il vino e aggiungere una foglia di alloro. Cuocere lo sciroppo di vino a fuoco medio, mescolando, aspettando che i cristalli si dissolvano. Dopodiché, lasciate sobbollire lo sciroppo fino a quando si addensa per 6-7 minuti. Aggiungere le bacche e attendere altri 5 minuti. Durante questo periodo, i mirtilli dovrebbero diventare teneri e facilmente scoppiare dal minimo tocco. In finale, assaporiamo la salsa con un misto di senape e aceto, mescoliamo bene e proviamo.
Salsa di mirtilli rossi - ricetta
ingredienti:
- cipolle rosse - 1 pz.;
- mirtillo essiccato - 1 oggetto;
- zucchero - 1/4 dell'articolo;
- aceto di riso - 250 ml.
preparazione
Prima di preparare la salsa di mirtilli per l'anatra, passiamo le cipolle dolci tritate finemente per 4 minuti, quindi condiamo e mettiamo le bacche, lo zucchero e l'aceto. Cuocere la salsa a fuoco medio per circa 10 minuti, aspettando il momento in cui le bacche secche assorbono quasi tutta l'umidità, e nella casseruola rimarrà la salsa della consistenza di chutney. La salsa può essere servita sia fredda che calda e, se necessario, anche conservata in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
Anatra con salsa di mirtilli rossi
La salsa può essere servita separatamente alla carne, puoi innaffiare l'uccello e cuocere lì, oppure puoi usarlo per glassare l'anatra. Forse, ci fermeremo sull'ultima variante.
ingredienti:
- zucchero - 50 g;
- acqua 75 ml;
- bacche di mirtilli rossi - 1 oggetto;
- miele - 5 g;
- Aceto balsamico - 10 ml;
- vino rosso - 30 ml.
preparazione
Nell'ambito di questa ricetta, prepariamo prima la salsa di mirtilli e poi la usiamo come ingrediente per la glassa.
Nella casseruola mescolare acqua e zucchero, attendere fino a quando lo sciroppo bolle, buttarlo dentro le bacche e cuocere la salsa, mescolando, per 8 minuti. Impastiamo le bacche con una forchetta e aspettiamo che la salsa si addensi. Prendere 2 cucchiai di salsa, mescolare con miele, aceto e vino. La miscela risultante viene portata alla consistenza dello sciroppo a fuoco medio, e poi utilizzata per glassare l'anatra durante la cottura.