Le cotolette con sugo aiutano più di una generazione di casalinghe. Solo la carne macinata influisce sulla varietà: manzo, maiale, pesce, pollo e le salse spesse di accompagnamento possono generalmente scegliere all'infinito. Funghi, salse e sughi di pomodoro, funghi, aspro, con la carne tritata acquisiscono succosità, gusto e capacità di integrare semplici piatti di casa.
Come cucinare il sugo per le cotolette?
Un delizioso sugo per le costolette può includere vari ingredienti, dal concentrato di pomodoro al formaggio. Più spesso, la salsa è fatta sul grasso e sui succhi lasciati quando si friggono le cotolette. In una padella distribuire le cipolle, la farina, friggerle fino a quando non sono rosee, aggiungere una base di pomodoro, panna acida o panna, diluire con acqua e stufare per circa 10 minuti.
- Cucinare per le costolette è una ricetta in cui è importante osservare le proporzioni. Se è cotto con l'aggiunta di farina, si prelevano circa 30 g di farina circa 250 ml di liquido, sia esso brodo o acqua.
- Per evitare grumi, puoi sciogliere la farina in una piccola quantità di liquido, quindi aggiungere il resto.
- Quando si prepara il sugo cremoso, aggiungere la crema alla fine e non bollirli, ma riscaldarli completamente.
Cotolette con sugo in padella
I cuochi esperti consigliano di cucinare le cotolette di carne macinata con il sugo in una padella. Costolette arrostite, meglio mantenere la forma con ulteriore estinzione, e la salsa fatta con grassi e succhi lasciati dopo friggere polpette, sempre più saporiti, più sature e fragranti. Dopo questa cottura, non lavare molti piatti, il che è sempre bello.
ingredienti:
- carne macinata - 750 g;
- una pagnotta - 50 g;
- latte - 100 ml;
- panna acida - 80 g;
- concentrato di pomodoro - 40 g;
- acqua - 500 ml;
- cipolla - 1 pezzo;
- farina - 80 g;
- uovo - 1 pezzo;
- olio - 60 ml.
preparazione
- Immergere la pagnotta per 10 minuti nel latte.
- Scorrere con le cipolle nel tritacarne e aggiungere alla carne macinata.
- Quindi mettere l'uovo, 40 g di panna acida e formare le costolette.
- Arrotolarli nella farina e friggerli.
- Versare il sugo da 40 g di panna acida, acqua, 20 g di farina e concentrato di pomodoro.
- Estinguere le polpette tritate in una padella con salsa 20 minuti.
Cotolette in salsa di panna acida in una padella antiaderente
La salsa di panna acida per braciole è incredibilmente popolare tra le casalinghe, che apprezzano componenti semplici, convenienti e convenienti. La panna acida è l'ideale per fare salse: si addensa rapidamente, e se la metti in una padella in cui sono state fritte le costolette, insieme a farina e cipolle, un sugo denso e ricco di aromi non durerà a lungo.
ingredienti:
- cipolla - 2 pezzi;
- olio - 50 g;
- farina - 80 g;
- panna acida - 500 ml;
- acqua 250 ml;
- forcemeat - 550 g;
- uovo - 1 pz.
preparazione
- Aggiungere la cipolla, l'uovo, 40 g di panna acida e fare le cotolette.
- Filtrarli nella farina e friggerli.
- Separatamente, soffriggere la cipolla con burro e farina.
- Aggiungere acqua e panna acida.
- Stufato di cotolette con salsa 20 minuti.
Cotolette di pesce con sugo
La salsa per le costolette di pesce dovrebbe svolgere diversi compiti: non spezzare il gusto naturale del pesce, raffinarlo e rimanere gustoso anche raffreddato, come molti mangiano polpette di pesce in una forma fredda. Si tratta di una salsa di pomodoro perfettamente gestita, che è meglio fare con spezie e vino, per rimuovere da essa l'etichetta di una noiosa aggiunta di cibo in generale.
ingredienti:
- pesce macinato - 650 g;
- pane bianco - 40 g;
- uovo - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- uno spicchio d'aglio - 2 pezzi;
- prezzemolo - 20 g;
- olio - 120 ml;
- vino - 125 ml;
- pomodori in proprio succo - 400 g.
preparazione
- Friggere la cipolla e l'aglio in 40 ml di olio.
- Aggiungere vino, pomodori e far bollire per 10 minuti.
- Twist pane, cipolle e verdure in un frullatore.
- Mescolare con ripieno, uova e cotolette.
- Friggere e mettere in salsa.
- Cotolette di pesce con sugo di pomodoro per 15 minuti.
Cotolette di pollo con sugo
La salsa per le cotolette di pollo deve essere delicata, spessa, discreta e veloce da preparare. La carne di pollo ha un sapore neutro, ha una consistenza delicata e si asciuga velocemente con una soppressione prolungata, specialmente nelle cotolette fritte. La soluzione perfetta sarà una salsa di panna e formaggio, che aggiungerà la succosità e soddisferà tutti gli altri requisiti.
ingredienti:
- trito di pollo - 550 g;
- uova - 1 pezzo;
- maionese - 40 g;
- crema - 200 ml;
- formaggio - 100 g;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 60 g;
- olio - 40 ml.
preparazione
- Aggiungere l'uovo e la maionese con carne macinata.
- Formare le costolette, rotolarle nella farina e friggerle.
- Trasferire e nella padella aggiungere la panna, il formaggio e versare per 5 minuti.
- Cotolette di pollo al pomodoro con sugo per 10 minuti.
Cotolette di patate con salsa di funghi
Il sugo di funghi per le cotolette ha un gusto ricco, che eclissa la carne tritata, ma è perfetto per le patate. I funghi si combinano idealmente con le patate e con la panna acida, quindi il sugo, tradizionalmente, viene preparato a base di panna acida. Per mantenere le cotolette e non deformate, non vengono cotte in umido in salsa, ma servite separatamente.
ingredienti:
- purè di patate - 550 g;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 80 g;
- funghi prataioli - 200 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- panna acida - 400 g;
- olio - 80 ml.
preparazione
- Aggiungere il burro e l'uovo in purea.
- Formare le costolette, rotolarle nella farina e friggerle in 40 ml di burro.
- In cipolle fritte e champignon, aggiungere la panna acida e cuocere per 10 minuti.
- Prima di servire, versare le cotolette con salsa.
Costolette di tacchino con sugo di carne
Quando si sceglie la salsa per le costolette di carne , si dovrebbe prendere in considerazione l'origine e le proprietà nutrizionali della carne macinata al fine di estrarre il massimo beneficio dal piatto. Quindi, carne di tacchino, che ha proprietà dietetiche, è meglio cucinare a bagnomaria in una salsa da latte. Dopo, le cotolette possono essere incluse nella dieta dei bambini e diversificare i giorni di scarico.
Ingredienti :
- trito di tacchino - 600 g;
- proteina - 1 unità;
- acqua 100 ml;
- latte - 400 ml;
- farina - 60 g;
- olio - 40 g.
preparazione
- Mescolare la carne tritata con le costolette di proteine e forma.
- Mettere in una ciotola di una pentola a vapore e cuocere per 20 minuti.
- Friggere l'olio con la farina, aggiungere il latte e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Metti le cotolette nella salsa per 2 minuti.
Cotolette di cavolo con sugo
Le cotolette in salsa di pomodoro possono essere gustose, economiche e molto utili se fatte con cavoli. In questo caso, il minimo di prodotti e costi finanziari si trasforma in un piatto indipendente, in cui l'intera cottura si riduce al fatto che le costolette vengono tostate su un bastoncino rosso e stufate in una salsa di passata di pomodoro e acqua per 15 minuti.
ingredienti:
- cavolo - 700 g;
- uovo - 2 pezzi;
- manga - 60 g;
- farina - 60 g;
- olio - 100 ml;
- concentrato di pomodoro - 80 g;
- acqua - 500 ml;
- zucchero - 10 g.
preparazione
- Nel cavolo triturato, aggiungere uova, mango e farina.
- Formare le costolette e friggere.
- Mescolare il concentrato di pomodoro con acqua e zucchero.
- Stufare le cotolette con salsa per 15 minuti.
Cotolette nel forno - ricetta con sugo
Le cotolette in salsa di panna acida al forno sono un ottimo modo per ottenere un piatto gustoso e sano senza stare vicino al fuoco. Il processo in sé è semplice e consiste in due fasi: le cotolette si imbellettano, dopo averle stufate in salsa di panna acida. La scelta di quest'ultimo è dovuta alla sua consistenza spessa, al gusto piccante e alla crosta appetitosa che appare dopo la cottura.
ingredienti:
- carne macinata - 700 g;
- uovo - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- olio - 50 g;
- panna acida - 300 g;
- farina - 40 g;
- acqua - 150 ml.
preparazione
- Mescolare la carne con l'uovo, la cipolla e formare delle cotolette.
- Cuocere le cotolette per 20 minuti a 200 gradi.
- Friggere l'olio con la farina, aggiungere la panna acida, l'acqua e cuocere per 2 minuti.
- Cuocere le cotolette con salsa per 20 minuti.
Cotolette con sugo nel multivark
Le cotolette in umido in salsa di pomodoro sono meglio di un multivarker che nessuno farà. Fa sempre un ottimo lavoro nel fare salse, e questa volta è anche contento della forma ideale di cotoletta. Fornì loro di risparmiare la torrefazione in "Cottura", permettendo a tutti i componenti della carne macinata di afferrarsi l'un l'altro e mantenere la forma nel processo di estinzione.
ingredienti:
- forcemeat - 500 g;
- uovo - 1 pezzo;
- pane bianco - 100 g;
- latte - 80 ml;
- acqua 120 ml;
- salsa di pomodoro - 250 ml.
preparazione
- Immergere il pane nel latte.
- Mescolare con carne macinata e uovo e formare delle cotolette.
- Arrosto in "cottura" 40 minuti.
- Versare la salsa di pomodoro, acqua e far cuocere per altri 20 minuti.