Arrosto significa bruciare a lungo in un piccolo fuoco, permettendo alla carne di massimizzare il suo gusto. Nella cucina moderna, gli arrosti sono come il gulasch. I pezzi di carne sono solitamente serviti con abbondanza di sugo, così come con varie verdure, che sono anche in umido con carne. Come al solito, l'aggiunta alle patatine è un'insalata fresca.
La ricetta per un delizioso arrosto di maiale
ingredienti:
- spalla di maiale - 1,5 kg;
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere;
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- Cumino - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Origano secco - 1/2 cucchiaino;
- birra leggera - 1 oggetto;
- brodo di pollo - 2 articoli;
- patate - 3-4 pezzi;
- scalogno - 1 pezzo;
- prezzemolo - un mucchio;
- peperoncino piccante - a piacere.
preparazione
Forno caldo fino a 180 gradi. La carne di maiale viene asciugata con salviette di carta.
Nel braciere si scalda l'olio e si frigge la carne, pre-condita con sale e pepe. È desiderabile friggere da qualche parte in un terzo della carne alla volta, in modo che diventi gradualmente dorato e non stufato nel suo stesso succo.
Il grasso rimanente dopo la frittura viene scaricato in un contenitore separato, la carne viene trasferita in un piatto e il braciere stesso viene restituito al fuoco. Mettiamo gli avannotti, le carote e le cipolle, pre-tagliati. Dopo 5-6 minuti aggiungiamo aglio, peperoncino, cumino e origano alle verdure, friggiamo tutto, mescolando, un paio di minuti.
Riempire il contenuto del braciere con la birra, e dopo 6-8 minuti versare il brodo di pollo e 1 1/2 bicchieri d'acqua. Restituiamo il maiale al braciere insieme al grasso. Portiamo il liquido nel braciere a ebollizione e rimuoviamo i piatti dal fuoco. Metti i piatti in forno per 30 minuti. Trascorso il tempo, mettiamo le patate nel braciere e riportiamo l'arrosto al forno per un'ora e mezza. Patatine pronte cospargere con erbe fresche prima di servire.
Anche l'arrosto di maiale in un multivark può essere cucinato secondo questa ricetta. Dopo aver arrostito carne e verdure, attiva la modalità "Quenching" per 2 ore. Se il "Quenching" nel dispositivo non lo è, sostituirlo con "Baking" per un tempo simile.
Ricetta arrosto con maiale
ingredienti:
- filetto di maiale - 1 kg;
- Coriandolo macinato - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai;
- cannella - 1/2 cucchiaino;
- cumino macinato - 1/2 cucchiaino;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- vino rosso secco - 350 ml;
- olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
- concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
- prezzemolo;
- sale, pepe
preparazione
In un mortaio strofinare cumino con cannella, coriandolo e aglio in una pasta. Tagliare la carne a cubetti e mescolare con la pasta risultante. Riempire di maiale con il vino e lasciar marinare in frigo per 4 ore. Il maiale marinato viene essiccato e fritto in un braciere fino a doratura. Versare la carne fritta con un misto di vino marinato e concentrato di pomodoro. Condire l'arrosto con sale e pepe e dopo averlo stufato a fuoco basso per 30 minuti. Cospargere il piatto preparato con le erbe.
Ricetta arrosto in pentole di maiale
ingredienti:
- maiale - 750 g;
- farina - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere;
- paprika - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai;
- funghi - 200 g;
- carote - 1 pezzo;
- cipolle - 1 pz.;
- Basilico essiccato - 1/2 cucchiaino.
- Coriandolo macinato e rosmarino - 3/4 cucchiaini.
- succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
- verdi.
preparazione
Carne di maiale tagliata a cubetti grandi, condire con cura con sale e pepe, arrotolare la farina e friggere in olio d'oliva fino a doratura. Mettiamo la carne fritta in pentole e sul grasso affogato ammettiamo funghi, carote e cipolle fino a renderli morbidi.
Cospargere la carne in una pentola con paprika, basilico, coriandolo e rosmarino. Mettiamo le verdure sopra e riempiamo il contenuto della pentola con acqua o brodo in modo da coprire la carne. Mettiamo le pentole in un forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora. Il piatto pronto può essere cosparso di erbe.