Il manzo, cotto nel vino rosso, acquisisce non solo un delizioso aroma, ma anche un colore ricco e luminoso. E, anche se non ci sono canoni rigidi, quale tipo di vino usare, manzo in bianco in questo senso, ovviamente, perderà. Tuttavia, non ti dissuadiamo dagli esperimenti nella tua cucina.
Manzo in umido con vino rosso
ingredienti:
- manzo - 500 g;
- farina - 4 cucchiai. cucchiai;
- Burro - 4 cucchiai. cucchiai;
- vino rosso - 1/2 cucchiaio;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- aglio - 2 denti;
- foglia di alloro - 4 pezzi;
- peperoni piselli dolci - 10 pezzi;
- piselli bianchi al peperoncino - 10 pezzi;
- sale - a piacere.
preparazione
Ora ti dico come cucinare la carne nel vino. La carne viene lavata, intinta con un tovagliolo di carta e tagliata in piccoli pezzi attraverso le fibre. Cospargere uniformemente la farina di manzo e friggerla in una padella profonda con un fondo spesso a metà burro. Quando il manzo acquista un bel colore marrone, lo prendiamo con un rumore, sciogliamo l'olio rimanente e friggiamo la cipolla tagliata a dadini, fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere l'aglio schiacciato e riposare nella padella per un minuto.
Cospargere il 3-sta frittura. cucchiai di farina e passare per un momento. Riempi tutto il vino, porta ad ebollizione. Restituiamo la carne nella padella, riempila di acqua per coprirla completamente. Aggiungere le carote tagliate a cerchi, spezie e alloro. Aggiustare di sale. Quando bolle, copri con un coperchio e fai sobbollire per circa un'ora a fuoco minimo. Se, dopo qualche tempo, la salsa di carne risultante è ancora troppo liquida, togliere il coperchio ed evaporarlo fino a raggiungere la consistenza desiderata su un fuoco più forte.
Manzo in vino in un multivariato
ingredienti:
- manzo - 500 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- vino rosso secco - 1 oggetto;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- noce moscata (macinato) - cucchiaio da 1/4 cucchiaino;
- origano (secco) - 1 cucchiaino;
- sale - a piacere.
preparazione
Nella tazza multivarka versare l'olio d'oliva e nella modalità "Cottura" friggere fino a quando la crosta spezzerà pezzi di carne. Quindi aggiungere le carote di cipolle e cannucce schiacciate. Cuocere, mescolando, sulla stessa modalità per 15 minuti, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale e le spezie. Mescolare, versare tutto il vino e chiudere il coperchio. Passiamo alla modalità "Quenching". Dopo 40 minuti, la carne nel multivarquet nel vino sarà pronta.
Manzo marinato nel vino al forno
ingredienti:
- manzo - 500 g;
- lardo - 150 g;
- vino rosso semisweet - 2/3;
- cipolla - 2 pezzi;
- aglio - 3 denti;
- rosmarino - 3 rami;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Carne tagliata in piccole porzioni attraverso le fibre, avvolta in pellicola alimentare e leggermente battuta. Quindi, ogni pezzo di strofinato con sale e pepe. Tagliare piccoli cubetti di lardo e distribuirlo uniformemente sul fondo della pirofila.
Riempire tutto il vino, aggiungere i rami di rosmarino, coprire con un film alimentare e lasciare per un paio di ore promarinovatsya. Quindi mandiamo la carne a cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi. Ci assicuriamo che il liquido non "scappi" dallo stampo. Dopo circa 3 ore, gli odori mozzafiato in cucina annunceranno la prontezza della carne deliziosamente tenera nel vino!