La zuppa di piselli tritati è stata preparata diversi secoli fa, ma non ha perso la sua precedente rilevanza fino ad oggi. Questo budget, ma piatto molto soddisfacente e nutriente, ha vissuto decine di reincarnazioni nella sua storia, ognuna con la sua ricetta "classica". Un paio di questi di cui parleremo in questo articolo.
Zuppa di piselli classica
Una delle ricette classiche per la zuppa di piselli viene preparata su un ricco brodo di stinco affumicato. Se non sei riuscito a raggiungere il timone, puoi sostituirlo con qualsiasi carne affumicata.
ingredienti:
- gambo affumicato - 1,2 kg;
- gambi di sedano - 4 pezzi;
- carote - 145 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- vino bianco secco - 65 ml;
- cipolla - 230 g;
- brodo di pollo - 2,8 l;
- piselli schiacciati - 820 g;
- foglie di alloro - 2 pezzi
preparazione
Tagliare del grasso dal gambo e farlo sciogliere nel braciere o in qualsiasi altro piatto con pareti spesse. Sul grasso riscaldato, conservare pezzi di sedano, cipolle e carote, aggiungere aglio e alloro, quindi versare il vino bianco e far evaporare completamente il liquido. Nella pentola mettete gli spinaci in un brodo e poneteli a fuoco medio per circa un'ora e mezza. Riproduce idealmente questa ricetta classica per zuppa di piselli in un multivark, il dispositivo può essere acceso in modalità "Quenching" e dimenticare il brodo per un'ora e mezza. Dopo un po ', togliere la frittura e raffreddarla, e nel brodo far bollire i piselli per circa un'ora. Per ottenere una zuppa più omogenea, i piselli possono essere miscelati con un frullatore. Rimuovere l'alloro, aggiungere la carne dallo stinco alla zuppa e condire la zuppa a proprio piacimento.
Zuppa di piselli - una ricetta classica con pollo
ingredienti:
- coscia di pollo affumicata - 480 g;
- cipolla - 135 g;
- fette di pancetta - 6 pezzi;
- patate - 340 g;
- piselli schiacciati - 95 g;
- carote - 135 g;
- qualsiasi erba fresca da gustare;
- foglie di alloro - 2-3 pezzi
preparazione
Cuocere il brodo sulla coscia di pollo. Estrarre il pollo, raffreddare e smontare la polpa alle fibre. Nel brodo caldo aggiungere i piselli lavati e cuocere per circa mezz'ora. Dopo un po 'metti dei pezzetti di patate e attendi che diventino morbidi.
Preparare un classico arrosto di zuppa di carote e cipolle con l'aggiunta di pezzi di pancetta affumicata. Adagiare le foglie di alloro, spostare l'arrosto nel brodo e aggiungere i pezzi di carne di pollo. Attendere fino a quando il brodo bolle e rimuovere la zuppa dal fuoco. Completare il piatto con una generosa porzione di erbe fresche durante il servizio.