Se parliamo di autentica adzhika , allora nella sua ricetta non c'è posto per i pomodori, ma una tale aggiunta ai piatti di carne non è in grado di resistere a nessuno se non ai caucasici. Tutti gli altri adattano la salsa di fuoco in base alle proprie preferenze riguardo alla severità. Alcuni di questi adattamenti, che hanno solo pomodori nella base, verranno descritti in dettaglio più avanti.
Adzhika georgiano acuto con pomodori - ricetta
La ricetta di questo affilato adzhika di pomodoro per l'inverno si distingue per la sua sobrietà: si basa solo su sei ingredienti, ma questo non indica affatto l'avarizia del gusto, al contrario, tra un minimo di componenti, ognuno di essi è in grado di distinguersi dagli altri.
ingredienti:
- pomodori - 375 g;
- peperoni taglienti (secchi o secchi) - 3-4 pezzi;
- cipolla - 135 g;
- spicchi d'aglio - 3-4 pezzi;
- Semi di senape - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 25 ml.
preparazione
In un braciere o in una padella a pareti spesse, riscalda un po 'di olio vegetale e usalo per friggere cipolle di cipolle con pepe e semi di senape. Quando i pezzetti di cipolla diventano trasparenti e il peperoncino e la senape si lasciano scaldare l'aroma, aggiungi gli spicchi d'aglio agli ingredienti, e dopo mezzo minuto e l'unghia di tutto il piatto sono i pomodori. Quest'ultimo può essere sbollentato in anticipo per rendere l'adika più omogenea, e puoi lasciarlo nella pelle se la sua presenza non ti infastidisce. Quando i pomodori si trasformano in purè di patate e l'umidità in eccesso evapora (minuti attraverso 12-15), la salsa può essere immediatamente versata in un barattolo sterile e arrotolata.
Ricetta per un adji affilato da un pomodoro
Se vuoi sentire non solo la nitidezza della salsa caucasica in fiamme, ma anche diversificare la sua ricetta tradizionale con un po 'di dolcezza, aggiungi delle date alla miscela di pomodori, peperoncino e aglio. Salsa pronta sarà l'opzione migliore per tutti i piatti di carne.
ingredienti:
- pomodori verdi - 590 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- date (senza box) - 4-5 pezzi;
- acqua - 55 ml;
- aceto - 25 ml;
- peperoncino (verde) - a piacere;
- paprica macinata - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Cardamomo di terra - 1/2 cucchiaino.
preparazione
In un mortaio o una ciotola di un frullatore, tritare l'aglio insieme con peperoncino fresco e un po 'd'acqua. In questa ricetta, il liquido è necessario per la frusta più uniforme e completa dei componenti taglienti insieme alla massima estrazione del gusto. Aggiungere la paprika con il cardamomo e aggiungere il pomodoro alla miscela.
Tritare la buccia sui pomodori verdi e immergere i frutti in acqua bollente. Dopo mezzo minuto scaldare l'acqua calda e versare i pomodori con acqua ghiacciata. Rimuovere la cuticola e tagliare i frutti a cubetti grandi. Mettere i pomodori in un braciere, versare una miscela piccante di pepe con aglio e spezie e poi inviare gli stessi pezzi di datteri tagliati finemente. Lasciare la salsa sul fuoco per un'ora, e dopo un po 'provare, aggiungere sale e zucchero semolato a piacere. Se i pomodori non sono sufficientemente acidi, una parte dell'aceto non sarà superfluo.
Un affilato sharp dai pomodori verdi dovrebbe essere chiuso per l'inverno immediatamente dopo aver rimosso i piatti dal fuoco, per questo
Come cucinare un adzhika piccante al pomodoro?
ingredienti:
- pomodorini - 360 g;
- peperoncino piccante - da gustare;
- denti d'aglio - 6 pezzi;
- fieno greco, curcuma - 1/4 cucchiaino.
- semi di senape - 1 cucchiaino.
preparazione
Opzionalmente tagliare i pomodori e metterli nel braciere. Seguendo i frutti, aggiungere peperoni tritati, aglio soffocato e una miscela di semi di fieno greco, curcuma e senape. Tomite adzhika con peperoncino e pomodori per circa 20-25 minuti, aggiustare di sale, far bollire di nuovo e versare sopra barattoli sterili.