Preparando un petto d'anatra, oltre a cucinare l'uccello nel suo insieme, il processo è abbastanza semplice, ma con le sue sottigliezze. Ad esempio, molti cuochi inesperti non riescono a sciogliere completamente il grasso sottocutaneo e rendono la pelle croccante. Circa simili, e molti altri segreti su come fare un petto d'anatra, lo diremo nelle ricette qui sotto.
Come cucinare un petto d'anatra in un forno?
Nonostante il fatto che il petto d'anatra possa essere cucinato nel forno, il processo di cottura è considerato un modo per portare la polpa a posto, mentre il seno viene dapprima fritto, in modo da rendere la crosta più croccante possibile.
ingredienti:
- petto d'anatra - 2 pezzi;
- scalogno - 1 pezzo;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- Aceto balsamico - 75 ml;
- brodo di pollo - 235 ml;
- lampone - 2 articoli;
- Burro - 55 g.
preparazione
Prima della gustosa preparazione del petto d'anatra, la carne viene accuratamente asciugata da tutti i lati e poi abbondantemente condita con sale. Il seno viene deposto sulla pelle e lasciato per 2-3 minuti senza muoversi, in modo che la pelle sia ben afferrata. Quindi l'anatra viene trasferita allo stampo e inviata a cuocere a 185 gradi per altri 8-12 minuti (a seconda del grado di preparazione desiderato).
Mentre l'uccello è nel forno, puoi fare una semplice salsa di lamponi - l'anatra è perfettamente combinata con qualsiasi salsa dolce.
Sull'olio fuso, conservare lo scalogno e l'aglio. Aggiungere i lamponi, l'aceto balsamico e il brodo. Ridurre il fuoco e cuocere fino a quando le bacche si trasformano in purea e la salsa non si ispessisce.
Tagliare l'anatra pochi minuti dopo averla tolta dalla padella e servire con salsa alle bacche.
Come cucinare un succoso petto d'anatra con le mele?
ingredienti:
- petto d'anatra - 4 pezzi;
- zucchero - 15 g;
- mele - 2 pezzi;
- burro - 35 g;
- un ramo di rosmarino.
preparazione
Prima di preparare il petto d'anatra in una padella, asciugare con un tovagliolo di carta e tagliare
Girare il seno e cuocere sul lato carne per altri 7 minuti o fino a raggiungere il grado di preparazione desiderato. Prima di affettare, alla carne viene dato un paio di minuti di riposo, e poi servito con mele stufate.