Oggi, nelle nostre ricette, raccomandazioni per la preparazione di un piatto azero con un divertente nome bozbash. È fatto di carne con l'aggiunta di ceci, patate e altre verdure, meno spesso le castagne. Nella ricetta originale, il bozbash è integrato con lo zafferano, ma senza di esso il piatto risulta eccellente.
Come cucinare la carne di manzo in stile azero?
ingredienti:
- manzo (preferibilmente sull'osso) - 990 g;
- patate grosse - 4 pezzi;
- piselli turchi (ceci) - 110 g;
- pomodori di medie dimensioni - 2 pezzi;
- cipolla - 115 g;
- Olio di semi di girasole senza profumo - 20 ml;
- curcuma - 1 pizzico;
- sumac - 1 pizzico;
- piselli di pepe nero - 5-7 pezzi;
- acqua filtrata - 3 l;
- un grande sale - 15 g o da gustare.
preparazione
Qualche ora prima della cottura proposta, idealmente in serata immergere i ceci prelavati in acqua fredda.
Manzo all'osso lavato, tagliato a fettine, lo mettiamo in una padella con acqua fredda e lo facciamo bollire a fuoco di media intensità, rimuovendo la schiuma risultante durante il processo. Dopo l'apparizione dei primi segni di ebollizione, l'intensità del fuoco si riduce e prepariamo il brodo per una trentina di minuti, dopodiché lo filtriamo, gli restituiamo la carne e aggiungiamo la cipolla tagliata a cubetti. Riposiamo la nave e continuiamo a cuocere alla più debole ebollizione sotto il coperchio.
Allo stesso tempo, lavare i ceci inzuppati, versare acqua pulita e cuocere fino a quando non è pronto, quindi aggiungerlo alla carne nel brodo. Lì mandiamo pomodori pelati o in scatola freschi o in scatola.
Quando la carne diventa morbida, aggiungi le patate grosse sbucciate e affettate alla padella e cuoci il bozbash alla sua morbidezza. Assieme alle verdure, assapora il cibo con sale, pepe, gira la curcuma e la zuppa e mescola.
Al momento di servire, completiamo il piatto di un piatto fragrante con erbe fresche.
Con lo stesso principio del manzo è possibile preparare bozbash di montone o maiale. Risulterà non meno gustoso e fragrante.
Come cucinare un bozbash a casa da un pollo in un multivark?
ingredienti:
- pollo, cosce o carcassa di pollo intero - 1,2-1,5 kg;
- patate grosse - 4-6 pezzi;
- piselli turchi (ceci) - 110 g;
- pomodori di medie dimensioni - 3 pezzi;
- cipolla - 180 g;
- cremoso alla panna con burro - 220 g;
- concentrato di pomodoro - 55 g;
- condimenti e spezie ;
- un grande sale - 15 g o da gustare.
preparazione
Cosce di pollo, cosce o pollo tagliati in porzioni vengono lavati, asciugati e fritti in mezza porzione di olio vegetale cremoso fuso, mettendolo nella capacità multi-dispositivo e impostando il dispositivo in modalità "Hot" o "Baking". Dopo questo, il pollo viene portato temporaneamente in una ciotola o piatto, aggiungiamo la crema di burro rimanente, diffondiamo nel multicast i bulbi sbucciati e tagliati a dadini e li diamo
Aggiungiamo alle cipolle sbucciate e tagliamo con cura i pomodori freschi, spalmiamo il concentrato di pomodoro, mescoliamo e riportiamo il pollo arrostito nella ciotola del dispositivo. Riempi il contenuto del multivark con acqua calda, in modo che copra completamente i componenti del piatto, aggiungilo ad esso, aromatizzalo con spezie e trasferisci il dispositivo nella modalità "Zuppa" per trenta minuti. Dopo un po ', adagiate le patate grosse sbucciate e tagliate e prolungate lo stesso regime per altri quaranta minuti.