Le salse fanno varietà in ogni cucina, aggiungono piccantezza, aiutano a dare al cibo un gusto completamente diverso. La salsa rossa in sé non è un piatto, ma la ricetta per una salsa opportunamente selezionata può migliorare e persino "aggiustare" il gusto di un pasto fallito. E per alcuni piatti, la salsa è un ingrediente indispensabile.
Come cucinare la salsa rossa?
La ricetta per la salsa rossa si basa sul pomodoro e una condizione obbligatoria: la tostatura della farina. La farina è un addensante, se non è fritto, la salsa avrà un sapore sgradevole e la sua consistenza risulterà essere viscosa.
La ricetta per una salsa rossa
La salsa principale rossa è un'ottima base per fare altre salse - con cipolle, funghi, vino, aceto e altre spezie. Puoi sperimentare con i gusti, cercare quell'ingrediente raro che darà alla tua ricetta per una salsa rossa una piccantezza speciale.
ingredienti:
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- radice di prezzemolo - 30 g;
- farina di frumento - 40 g;
- brodo - 500 ml;
- burro - 20 g;
- concentrato di pomodoro - 30 g;
- sale, zucchero, pepe - a piacere.
preparazione
Riscaldare la padella sul fuoco, versare la farina e friggerla fino a doratura. Quindi lasciare la padella su un lato e lasciare raffreddare l'ingrediente. Versare il brodo nella farina con un filo sottile e mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Tagliare finemente le cipolle, le carote, la radice di prezzemolo e passare l'olio riscaldato in una padella. Aggiungere il concentrato di pomodoro, portare a ebollizione. Dopo questo, versare il brodo, diluito con la farina, mescolare e ancora una volta portare a ebollizione con il coperchio chiuso. Su un piccolo fuoco cuocere per circa 10 minuti. Alla fine della preparazione della salsa rossa aggiungere sale, pepe, zucchero. Finito il sugo per drenare, dalla massa di verdure con un frullatore per fare un purè. Mescolare tutto e riportarlo a ebollizione di nuovo.
Salsa di carne rossa
Se vuoi servire la salsa di carne rossa, cuocila su un brodo di carne e aggiungi 1-2 cucchiai di porto e lo stesso burro nella padella alla fine della cottura.
Salsa rossa per pesce
Per enfatizzare il sapore dei piatti di pesce, preparare la salsa principale rossa sul brodo di pesce, aggiungere alle verdure 2-3 cetrioli marinati tritati, 5-6 olive e una fetta di limone.
Qualunque sia la ricetta della salsa rossa che scegli, assicurati che il tuo piatto giochi con nuovi colori e sorprenda piacevolmente gli ospiti!