Sebbene la ricetta autentica per vareniki implichi l'uso solo di farina, acqua e uova, in pratica l'impasto viene prodotto sulla base di kefir, o panna acida, in un modo più delicato. Ricette di vareniki su kefir con vari ripieni impariamo a cucinare secondo le ricette di questo articolo.
Impasto per gnocchi allo yogurt
ingredienti:
- farina - 4 articoli;
- kefir - 300 ml;
- soda - 1 cucchiaino;
- acido citrico - ½ cucchiaino;
- sale - pizzico.
preparazione
2,5 tazze di farina (il resto viene versato se necessario) mescolato con soda, sale e acido citrico. Non è necessario spegnere la soda, c'è abbastanza acido lattico in kefir. Facciamo un "pozzo" in una miscela secca e versiamo caldo kefir . Spoon impastare una pasta sottile, metterlo sul tavolo versato a farina e mescolare, versando lentamente la farina a seconda delle necessità, fino a quando l'impasto inizia a cadere lontano dalle mani. Riponiamo il test per mezz'ora e procediamo alla modellazione del vareniki.
Il lussureggiante vareniki nello yogurt è solitamente preparato per una coppia.
Vareniki su yogurt con mirtilli e ricotta
Se vuoi sostituire l'uvetta tradizionale nella massa della cagliata, prova ad aggiungere i mirtilli al formaggio.
ingredienti:
- pasta;
- ricotta - 500 g;
- zucchero - ½ articolo;
- mirtilli - 1 oggetto;
- uovo - 1 pz.
preparazione
Ricotta con zucchero e uova frullare in un frullatore e aggiungere bacche di mirtilli interi. Stendere un cucchiaino di ripieno in un cerchio, cuocere, scottare e cuocere. Serviamo tradizionalmente - con burro e panna acida.
Vareniki su yogurt con patate e funghi
ingredienti:
- pasta;
- patate - 1 kg;
- olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai;
- Funghi secchi - 100 g;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Puliamo le patate e le facciamo bollire. I funghi cucinano e poi friggono insieme alle cipolle tritate. Le patate schiacciano e si mescolano con zazharko, sale e pepe purè di patate. Distribuiamo il ripieno sui pezzi della pasta arrotolata e prepariamo il vareniki per una coppia. Versiamo il piatto con burro fuso e serviamo in tavola vareniki con patate e funghi .
Vareniki con cavolo su kefir
ingredienti:
- pasta;
- cavolo - 1 kg;
- lardo - 40-50 g;
- salsa di pomodoro - 1 oggetto;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Grasso nella padella. Non appena il grasso si scioglie, spargere il cavolo sulla padella, soffriggerlo per 3-5 minuti, versarlo con la salsa di pomodoro, condire e aggiungere acqua per coprire lo strato di cavolo. Spezzare il ripieno fino a renderlo morbido, quindi usarlo per preparare gli gnocchi.
Vareniki su yogurt con ciliegia
ingredienti:
- pasta;
- ciliegie (snocciolate) - 4 articoli;
- zucchero - ½ cucchiaio.
preparazione
Lavare le ciliegie con lo zucchero e lasciare riposare per mezz'ora. Il succo isolato viene drenato in un contenitore separato e le ciliegie dolci si diffondono sui cerchi di pasta finemente arrotolata.
Cuciniamo il vareniki per una coppia e serviamo con succo di ciliegia e panna acida.