La farina di amaranto è buona e cattiva

Amaranto - una delle più antiche piante agricole, che è ancora attivamente coltivata nei paesi dell'America centrale e meridionale. Era anche conosciuto in Russia sotto il nome di Shirits. I semi di amaranto somigliano esternamente al papavero, ma al colore chiaro. Sono ampiamente usati nella cucina e nella medicina popolare.

In cucina si usa spesso la farina di amaranto, che ha grandi benefici per il corpo, ha un gusto eccellente e un alto valore nutrizionale.

Beneficio e danno della farina di amaranto

I chicchi di amaranto hanno una composizione biochimica unica, che nelle sue proprietà utili supera tutti i cereali noti come soia, grano, riso, mais . La cottura con farina di amaranto fornisce al nostro corpo una serie di elementi importanti e sostanze essenziali. In 100 g di farina di grano amaranto contiene:

1. Composizione idealmente bilanciata di aminoacidi, comprese le proteine ​​necessarie per l'uomo, che non sono prodotte dal corpo. Ad esempio, la lisina nella farina di amaranto è 30 volte superiore rispetto alla farina di grano. La lisina è l'aminoacido più importante coinvolto nei processi biochimici, stimolando la rigenerazione della pelle, i tessuti ossei e la produzione di collagene. Inoltre, nella farina di amaranto ci sono proteine ​​come il triptofano (promuove la sintesi dell'ormone della crescita, l'insulina serotoninergica), la metionina (protegge dagli effetti nocivi, rafforza il sistema immunitario).
2. La composizione vitaminica della farina di amaranto comprende le vitamine E (nella rara forma di tocotriene), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, che consente di arricchire la dieta, aumentare l'apporto vitaminico e combattere l'ipovitaminosi;
3. Uno dei componenti unici dei cereali e della farina di amaranto è lo squalene, che è stato precedentemente estratto esclusivamente dal fegato degli squali di acque profonde. Questo elemento rallenta il processo di invecchiamento, elimina i problemi della pelle ed è coinvolto nella riparazione delle cellule.
4. Il complesso di acidi grassi amaranto comprende acidi stearici, linoleici, linolenici, palmitici, oleici che partecipano alla sintesi di ormoni e prostaglandine, saturano il corpo con energia, rafforzano il sistema immunitario, i vasi e le cellule nervose.
5. Micro e macro elementi di farina di amaranto forniscono all'organismo elementi importanti come il fosforo (200 mg), il potassio (400 mg), il magnesio (21 mg), il sodio (18 mg) e ferro, zinco, calcio, selenio, manganese e rame;
6. La farina di amaranto è un'altra fonte di ormoni vegetali naturali di fitosteroli che partecipano ai processi vitali del corpo, riducono il rischio di diabete e cancro, riducono il colesterolo, rafforzano e stimolano la sintesi di nuove cellule.

Grazie a questa composizione unica e al contenuto di componenti rari, la farina di amaranto è ampiamente utilizzata come prodotto dietetico e terapeutico che può aiutare a ringiovanire il corpo, migliorando le sue funzioni protettive e anche per ridurre l' eccesso di peso e combattere l'obesità.

Come prendere la farina di amaranto?

La farina di amaranto ha un gusto eccellente e ottime caratteristiche di cottura, è utilizzato per fare salse e sughi, come additivo alimentare per cereali e spezzatino, cottura di prodotti da forno, biscotti, pancake, frittelle.

Farina di semi di amaranto ha un'alta viscosità, quindi va mescolata con farina di grano, avena o segale in rapporto 1: 3. Quando si cuoce il pane con la farina di amaranto, è possibile utilizzare una miscela di diversi tipi di farina. Uno dei più utili e dietetici è la combinazione di farina d'avena e farina di amaranto con l'aggiunta di un quarto di farina di frumento.

I dietologi avvertono che non si può mangiare la farina di amaranto in forma cruda, poiché in questa forma l'assorbimento dei nutrienti viene rallentato.