Il calamaro in salsa di panna acida è la soluzione ideale per una cena veloce o un incontro di ospiti inaspettati. Cucinarli è un piacere: la delicata carne dei crostacei si ammorbidisce in un paio di minuti e acquista un piccante, appena percettibile acidità, grazie al quale si abbina bene a formaggi, funghi e verdure, rendendo il piatto nutriente e utile.
Come cucinare i calamari in panna acida?
Il calamaro in crema acida supera tutti gli altri piatti con frutti di mare. Sono facili da preparare e devono pulire la carcassa dalla pelle, tagliando e stufando in salsa di panna acida per 3-5 minuti. Di regola, i calamari sono preparati con l'aggiunta di spezie: pepe nero, basilico, combinato con varie verdure, funghi, olive, formaggi.
- Qualsiasi ricetta per i calamari in salsa di panna acida include la preparazione delle carcasse. Per questo, il calamaro viene scottato con acqua bollente, rapidamente immerso nell'acqua ghiacciata e pulito.
- Un calamaro delicato in salsa di panna acida si rivelerà davvero gustoso e succoso se il tempo di estinzione non supera i 3 minuti.
- La salsa spessa di panna acida non deve essere diluita con un liquido freddo. I calamari non tollerano i cambiamenti di temperatura e diventeranno immediatamente secchi e gommosi.
Calamari in umido con panna acida
I calamari in umido con panna acida e cipolle sono una combinazione classica. Questo è l'unico piatto in cui una cipolla dolce e languida non interrompe il sapore dei calamari, ma la enfatizza e aggiunge gli stessi appetiti. Se prendiamo in considerazione la velocità di preparazione e le componenti del budget, questo è il leader indiscusso tra le altre opzioni.
ingredienti:
- calamaro - 550 g;
- acqua - 2 l;
- sale - 20 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- panna acida - 80 g;
- olio - 40 ml;
- pepe macinato nero - pizzico.
preparazione
- Immergere i calamari in acqua bollente per 40 secondi.
- Raffreddare rapidamente, sbucciare e tagliare a rondelle.
- Taglia gli anelli di cipolla e friggi.
- Aggiungere i calamari e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
- Metti la panna acida, stagione.
- Calamaro in salsa di panna acida stufare per 3 minuti.
Calamari con funghi in umido in panna acida
I calamari ai funghi in panna acida sono un piatto di maggiore succosità e fragranza. I molluschi si amalgamano perfettamente con i funghi e durante la tempra adottano tutta la loro freschezza e aroma. Una combinazione così gustosa e utile di due alimenti proteici può sostituire un pezzo di carne decente e completare qualsiasi contorno.
ingredienti:
- calamaro - 3 pezzi;
- funghi prataioli - 250 g;
- panna acida - 200 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- verde - 10 g;
- olio - 50 g.
preparazione
- Sbucciare i calamari con le fettine.
- Friggere le cipolle e i funghi.
- Aggiungere condimenti e panna acida e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.
- Metti il calamaro e fai sobbollire per 5 minuti.
- Calamari in salsa di panna acida con riso.
Calamari in salsa di panna acida con aglio
Gli amanti dei piatti speziati possono trasformare i calamari fritti in panna acida in uno spuntino speziato. Allo stesso tempo, rimani nel budget, facendo tutto con l'aiuto dell'aglio. La cosa principale è osservare l'equilibrio e la tecnica di preparazione. Che l'aglio non interrompa il sapore dei molluschi, non può essere usato in forma grezza, ma deve essere pre-fritto in padella.
ingredienti:
- calamaro - 450 g;
- uno spicchio d'aglio - 3 pezzi;
- cipolle verdi - 30 g;
- olio - 40 ml;
- panna acida - 40 g.
preparazione
- Filtrate l'aglio nell'olio un paio di secondi.
- Aggiungere i pezzi di calamaro sbucciato e soffriggere per 2 minuti.
- Metti 40 g di panna acida e dopo 3 minuti rimuovi dal piatto.
Calamari stufati con verdure in panna acida
Il calamaro con le verdure in salsa di panna acida è un piatto da gourmet. A causa del gusto neutro, il calamaro è armonioso con molte verdure, quindi è particolarmente sofisticato e può usare qualsiasi cosa. È meglio scegliere verdure succose. Come pepe bulgaro, cipolle, spinaci e carote, puoi rinfrescare la salsa e rendere il piatto più luminoso e saturo.
ingredienti:
- calamari - 250 g;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- foglie di spinaci - 70 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1/2 pezzi;
- panna acida - 60 g;
- olio - 20 ml.
preparazione
- Versare i calamari con acqua bollente per 5 minuti.
- Friggere le cipolle, i peperoni e le carote.
- Aggiungere la panna acida e cuocere per 5 minuti.
- I calamari sbucciano, tagliano e si uniscono alle verdure.
- Aggiungere gli spinaci, coprire con un coperchio.
- I calamari in umido in salsa di panna acida vengono infusi sotto il coperchio per un paio di minuti.
Anelli di calamari in crema acida - ricetta
Anelli di calamari in salsa di panna acida - un piatto per casalinghe indaffarate. I calamari surgelati e affettati sono molto popolari tra loro: non hanno bisogno di essere tagliati, risparmiando tempo e sbrinamenti. È necessario abbassarsi per 2 minuti in acqua bollente e mescolare con salsa. Altrimenti, il calamaro diventerà secco e gommoso.
ingredienti:
- anelli di calamaro congelati - 500 g;
- acqua - 2 l;
- olio - 20 g;
- panna acida - 80 ml;
- pepe macinato bianco - pizzico.
preparazione
- Cuocere gli anelli di calamaro per 2 minuti.
- Crema acida tiepida con burro
- Aggiungere il calamaro alla salsa e togliere dal piatto.
Ricetta per calamari in salsa di panna acida con formaggio
I calamari in salsa di panna acida con formaggio hanno diverse varianti. Il modo più semplice è quello di estinguerli in panna acida con l'aggiunta di formaggio, in una padella, ma è molto più efficace e utile per farli con la crosta di formaggio al forno. Inoltre, i 15 minuti in più di tempo trascorso sono compensati dalla tenerezza e dal ricco gusto cremoso dei calamari succosi.
ingredienti:
- calamaro - 650 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- panna acida - 250 ml;
- olio - 40 g;
- formaggio - 150 g;
- Erbe provenzali - 5 g.
preparazione
- Calamari e cipolle sbucciate tagliate a rondelle.
- Mettere il calamaro in una pirofila, dall'alto della cipolla.
- Aggiungere il condimento, la panna acida e il formaggio.
- Infornare a 200 gradi per 20 minuti.
Come cucinare tentacoli di calamari in crema acida?
Il calamaro in salsa di panna acida con pomodori è un piatto mediterraneo popolare. Lì è costituito da tentacoli di calamari, che li liberano da pellicole, borse e bucce e sottoposti a un trattamento termico di cinque minuti. Allo stesso tempo, il processo tecnologico è semplice e simile alla cottura delle carcasse, e il più difficile nel piatto è solo la pulizia dell'ingrediente principale.
ingredienti:
- tentacoli di calamaro - 650 g;
- pomodorini - 8 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- peperoncino - 1/4 pezzi;
- olio - 60 ml;
- panna acida - 120 ml.
preparazione
- Rimuovere i sacchetti di inchiostro e il guscio dai tentacoli. Risciacquare sott'acqua.
- Versare acqua bollente per 2 minuti.
- Versare acqua fredda e fare movimenti simili a lavare i panni.
- Ripeti la procedura tre volte.
- Taglia i tentacoli a pezzi.
- Friggere nelle cipolle olio, peperoni e ciliegia.
- Versare la panna acida e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
- Metti i tentacoli e fai sobbollire per altri 5 minuti.
Calamari ripieni in salsa di panna acida
I calamari ripieni di funghi e riso in panna acida sono un piatto delizioso e salutare in cui tutti i componenti interagiscono tra loro. Funghi e calamari succosi completano perfettamente il riso, che rende il piatto un aspetto cordiale, leggero e appetitoso nel taglio. Per comodità nel servire, la carcassa viene tagliata a pezzi e versata con salsa.
ingredienti:
- calamaro - 400 g;
- riso bollito - 200 g;
- funghi prataioli - 200 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- formaggio - 80 g;
- panna acida - 350 g;
- pepe macinato nero - pizzico;
- farina - 20 g.
preparazione
- Friggere i funghi e le cipolle.
- Mescolare con riso e formaggio grattugiato.
- Finire con una miscela di carcasse pelate e spiedini per macinare.
- Per la salsa, montare la panna acida con pepe e farina.
- Versare la salsa di calamari.
- I calamari ripieni di salsa di panna acida sono stati stufati su un fuoco piccolo per 20 minuti.
Calamari con patate in panna acida
La salsa di calamari con panna acida è ideale per molte verdure, soprattutto per le patate. Inoltre, è stato a lungo servito con panna acida, pesce e nella maggior parte delle cucine del mondo - con la vita marina. I tuberi assorbono bene i profumi dei calamari, non interrompono il loro gusto e aggiungono sostanze nutritive. Dati i diversi tempi di cottura, viene aggiunto già cotto.
Ingredienti :
- patate - 500 g;
- calamari - 250 g;
- panna acida - 60 g;
- olio - 40 ml;
- paprika - 10 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- aglio - 4 pezzi
preparazione
- Sbucciate le patate, tagliatele e fatele bollire.
- Calamaro preparato tagliato a rondelle.
- Friggere le cipolle e l'aglio.
- Aggiungere la paprika e la panna acida e metterla fuori per un minuto.
- Metti il calamaro e dopo 2 minuti - le patate e rimuovi dal piatto.
Calamaro in una pentola con panna acida
Calamari in salsa di panna acida in forno - per coloro che non amano correre e sono garantiti per ottenere un prodotto morbido. La particolarità della cottura in forno è la cottura dei calamari da 30 a 40 minuti. Solo così acquistano tenerezza e gusto gradevole, che vogliono condividere con gli ospiti servendo molluschi in guscio.
ingredienti:
- panna acida - 200 g;
- olio - 100 g;
- farina - 20 g;
- formaggio - 100 g;
- cipolla - 3 pezzi;
- calamaro - 2,5 kg.
preparazione
- Friggere la farina, aggiungere 20 g di burro, panna acida e un po 'fuori.
- Soffriggi rapidamente il calamaro.
- Inserire le cipolle, la salsa e togliere dopo 2 minuti dal piatto.
- Spalmare con le pentole, cospargere di formaggio e infornare per 30 minuti a 180 °.
Calamari in un multivariato con panna acida
Calamari in salsa di panna acida in un multivark - una delle opzioni per cucinare i molluschi. Qui, la padrona di casa stessa decide quanto tempo occorre portare via sul piatto. Puoi, per analogia con il forno, bruciarlo per 40 minuti e puoi spegnerlo, come in una padella. In quest'ultimo caso, il vantaggio è un contenitore sigillato in cui il piatto viene infuso per 15 minuti.
ingredienti:
- carcassa di calamaro - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- olio - 20 ml;
- panna acida - 60 g;
- spezie a piacere.
preparazione
- Filtrate le cipolle a Zharka per 1 minuto.
- Aggiungi gli anelli di calamaro.
- Dopo 3 minuti, mettere la panna acida, le spezie e metterlo sotto il coperchio per 2 minuti.
- Insistere sotto il coperchio per 15 minuti.