La famiglia dei salmonidi è un gruppo molto ampio, che comprende un numero considerevole di specie di pesci commerciali. Non tutti sono ben noti al consumatore, nonostante non siano rari nei negozi. Ma questo è un prodotto prelibato, che viene più spesso acquistato per un tavolo festivo. Pertanto, pochi sanno, per esempio, che è meglio: il salmone sockeye o il coho, anche se entrambi questi pesci meritano attenzione. La loro carne e il loro caviale si distinguono per il loro gusto eccellente, e ci sono anche molte sostanze utili. Eppure ci sono alcune differenze tra loro.
Cosa distingue il salmone di coho dal salmone sockeye?
Nerka è un pesce piccolo (fino a 80 cm di lunghezza e fino a 4 kg di peso) di colore argento con un dorso blu, che durante il periodo di deposizione delle uova diventa rosso vivo. Questo colore è lei e la carne. Coho ha sempre un colore argento brillante, per il quale il pesce e argento soprannominato, o salmone bianco. In lunghezza è leggermente più grande di sockeye - 80-100 cm, e può pesare fino a 10 kg. La carne è di colore rosso-rosa, più chiara rispetto al salmone sockeye. E in questo, e in altri pesci contiene un sacco di acidi grassi polinsaturi omega-3.
Senza un confronto di proprietà utili, è piuttosto difficile capire esattamente cosa distingue il salmone di coho dal salmone sockeye. Il salmone sockeye contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B, vitamina A, vitamine E e D, acido nicotinico, fluoro, ferro, magnesio e fosforo. Quasi la stessa composizione è presentata nel filetto di coho, solo qui dovrebbe essere aggiunta una piccola quantità di vitamina C , così come preziosi microelementi di molibdeno, cromo e nichel.
Tra le proprietà utili del salmone sockeye vale la pena notare la sua sicurezza per i bambini. La carne di questo pesce in forma bollita può essere utilizzata nella dieta di bambini oltre un anno. È facilmente digeribile e aiuta a rafforzare l'immunità del bambino. Gli adulti dovrebbero mangiarlo in quanto ha un effetto benefico sulla condizione della pelle, dei capelli, delle mucose. Inoltre, la sockeye aiuta ad evitare la fragilità delle ossa, l'osteoporosi, quindi è indispensabile nella dieta degli anziani. Inoltre, le persone che lo mangiano regolarmente, il metabolismo è ottimizzato, non soffrono di sovrappeso, diabete, ecc. malattie. Coho viene mostrato alle future mamme - le donne incinte possono mangiarlo tranquillamente, la cosa principale non è mangiare troppo. Anche ai bambini piccoli può essere dato, poiché in un filetto non ci sono piccole ossa. Il consumo regolare di questo pesce rosso aiuta a prevenire l'oncologia, infarti e ictus, problemi con i vasi sanguigni, nevrosi, rallentando il processo di invecchiamento e migliorando le condizioni della pelle.
Quale pesce è più grasso - salmone sockeye o salmone di coho?
E l'uno e l'altro rappresentante della famiglia del salmone ha un valore calorico medio. In sockeye è 140 kcal per 100 grammi, in salmone coho un po 'di più - 157 kcal per 10 grammi. Il grasso nella carne di entrambi i pesci è praticamente il salmone sockeye - 40% (da 100 grammi), salmone di coho - 48%. Quindi, quest'ultimo è ancora un po 'più grasso.
Cosa c'è di meglio - caviale sockeye salmone o coho salmone?
Il caviale di entrambi i pesci è molto utile, ma ha un'amara amarezza nel salmone sockeye e nel salmone fresco non ha un sapore pronunciato. Le uova in entrambi, e gli altri pesci sono piccoli - circa 4 mm di diametro. In sockeye sono più brillanti di rosso, in tonalità con sfumature arancione, ma non lo è
La conclusione generale su quale pesce è migliore, salmone sockeye o coho
Coho è quasi tre volte più costoso del salmone sockeye. Quindi non sorprende che quando si sceglie un pesce, molti si chiedono cosa sia meglio: il salmone sockeye o il salmone coho. I nutrizionisti sono sicuri che non siano molto diversi gli uni dagli altri nelle loro proprietà utili, sebbene il contenuto di sostanze preziose nella carne e nel caviale sia ancora leggermente superiore.