Il sidro del succo di mela è, infatti, il vino di mele fatto in casa. La bevanda può essere fatta come tranquilla, effervescente, auto-gassata, sia con lo zucchero, sia senza.
Se decidi tu stesso di preparare questo sidro di mele, le nostre ricette ti aiuteranno sicuramente. Sulla base delle raccomandazioni di cui sopra, otterrai indubbiamente risultati eccellenti e un grande assaggio della raccolta.
Come preparare il sidro dal succo di mela a casa - ricetta
ingredienti:
- succo di mela - quanto è disponibile;
- zucchero semolato - 200-245 g per litro di succo.
preparazione
Per prima cosa devi spremere il succo di mela correttamente. Per questo, le mele non dovrebbero essere lavate, in modo da non liberarle da lieviti naturali essenziali per la fermentazione, che si trovano sulla superficie del frutto. Se il frutto è troppo sporco, è necessario rimuovere lo sporco con un panno di cotone pulito. Ora tagliare il frutto in più parti e lasciarlo passare attraverso lo spremiagrumi. Molti alleviano le pre-mele dai semi con un nucleo, ma in realtà, questo non può essere fatto. Se lo spremiagrumi non lo fa, puoi semplicemente macinare le fette di frutta nel contenitore del frullatore o con l'aiuto di un tritacarne, e quindi spremere il succo con una garza o con una pressa.
Adesso il succo dovrebbe essere addolcito. La quantità di zucchero può variare a seconda della dolcezza delle mele stesse e, di conseguenza, del loro succo. Inizialmente, non versiamo tutta la porzione di zucchero, ma solo un grammo per litro. Mescoliamo accuratamente la base del sidro per sciogliere tutti i cristalli di zucchero, versare nel flacone di fermentazione e installare un setto, o mettere un guanto medico sul collo con un ago forato con un dito. Se durante i primi cinque giorni non inizia la fermentazione, come evidenziato dall'assenza di bolle d'aria nel contenitore con sigillo d'acqua o un guanto cascante, aggiungiamo il lievito di vino al succo con lo zucchero, tenendo conto delle raccomandazioni sulla confezione.
Dopo la prima fermentazione, e questo accade circa due settimane dall'inizio, togliamo il sidro futuro dal sedimento, aggiungiamo il resto dello zucchero a piacere e di nuovo mettiamo la fermentazione sotto il setto o il guanto. Al termine della fermentazione, unire il sidro pronto con un tubo flessibile, senza toccare il sedimento, versare in bottiglie e riporlo in un luogo fresco per l'invecchiamento e lo stoccaggio. Idealmente, è necessario dare il sidro per infondere da tre a cinque mesi.
Per ottenere una bevanda gassata in una melanzana plastica o una bottiglia di vetro con pareti spesse, versa un po 'di zucchero sul fondo e solo dopo versa il sidro pronto, non raggiungendo il collo di cinque centimetri. Sigilliamo i contenitori e li posizioniamo orizzontalmente in un luogo fresco. Lo zucchero, versato nel fondo, causerà una ulteriore fermentazione, che causerà il rilascio di gas, che, se necessario, dovrà essere abbassato un po 'in modo che le bottiglie non si rompano. Il grado di densità dei contenitori è più facile da controllare se sono di plastica, quindi in questo caso utilizziamo il vetro con cautela.
Preparazione del sidro fatto in casa dal succo di mela senza zucchero
ingredienti:
- succo di mela: quanto è disponibile.
preparazione
Il sidro del succo di mela può essere preparato senza zucchero. Per fare questo, spremere il succo, tenendo conto delle raccomandazioni sopra descritte, dargli un giorno per insediarsi, quindi unire con il sedimento con l'aiuto di un tubo, versare in una bottiglia per la fermentazione e installare un setto. Dopo tre-cinque settimane, terminata la fermentazione, dreniamo il sidro dal fango, lo versiamo in bottiglie e lo mettiamo per sei mesi a maturare. Puoi pre-recuperare il sidro pronto in anticipo. Ma qui non puoi fare a meno dello zucchero. È necessario, come nel caso precedente, versare la sua piccola quantità in bottiglie con sidro e sigillarlo saldamente.