Vi parliamo spesso di piatti insoliti, ma molto gustosi. Non molto tempo fa abbiamo parlato di come fare manti . Ora scopriamo un altro capolavoro culinario che ci è arrivato dalla cucina orientale: khanko uzbeko. La sua ricetta è così semplice che persino una signora novizia può cucinarla. E per la sua semplicità, il cibo può essere servito perfettamente sul tavolo festivo. Vi abbiamo già detto come preparare khanum in un multivark , ora parliamo di ricette più solite.
Come cucinare Khanum uzbeko?
Preparare un rotolo di pasta non lievitata di solito in una mantissa o un piroscafo. Assolutamente naturalmente avrai una domanda: come cucinare il khanum, se non c'è né l'uno né l'altro? Prendi la solita padella, riempila d'acqua e metti la cima del colino. Qui tu e "mantyshnitsa", e quindi la ricetta del khanum, che ti offriamo, puoi leggere fino alla fine.
Khanum con patate - ricetta
Per il ripieno puoi prendere sia verdure che carne. Non ci sono restrizioni La classica ricetta del khanum è preparata con patate, ma puoi mescolarla con carne o cucinare solo con carne e cipolle. A chi ama le verdure, piacerà il khanum con zucca, carote, melanzane. Oppure puoi semplicemente ungere l'impasto con panna acida e arrotolarlo in un rotolo.
ingredienti:
Per il test:
- farina - 300 g;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acqua - 180 ml;
- sale - 1 cucchiaino.
Per il riempimento:
- patate - 800 g;
- sale, pepe - a piacere;
- cipolla - 3 pezzi;
- olio vegetale
Per salsa:
- pomodori - 6 pezzi;
- aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- peperone dolce - 1 pz.;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe, verdure - a piacere;
- cipolla - 1 pezzo;
- zucchero - 1 cucchiaino.
preparazione
Per prima cosa prepariamo l'impasto per il khanum. Setacciare in una ciotola di farina, aggiungere sale, olio vegetale e aggiungere delicatamente acqua. Mescolare l'impasto con il cucchiaio, quindi continuare ad impastare le mani per 5-6 minuti. Rotolare in una palla, coprire con un film e lasciare per 40 minuti.
Nel frattempo, stiamo preparando il ripieno per il khanum. Secondo la ricetta, abbiamo le patate, quindi la puliamo dalla buccia e la tagliamo a cannucce sottili (puoi grattarla su una grattugia grande). Semola tritata sottile di cipolla, aggiungere alle patate, condire con pepe (non salare!) E mescolare. L'impasto è diviso in due parti uguali, una parte è arrotolata in uno strato sottile e lubrificata con olio vegetale. La metà del ripieno viene steso sull'impasto, partendo dai bordi (da uno a circa 7-10 cm), salando e versando due cucchiai di olio. Trasformiamo in un rotolo non grossolano. Allo stesso modo prepariamo il secondo tiro. Il fondo delle cascate è unto con olio vegetale e con attenzione ha disposto il rotolo di khanum. Portiamo l'acqua nella mantissa a ebollizione e prepariamo il nostro khanum per 45-50 minuti.
Per la salsa, pulire e tritare finemente le cipolle e l'aglio. A pepe eliminiamo un nucleo e semi, tagliamo a cubetti. Scaldiamo l'olio vegetale nella casseruola, adagiamo la cipolla, saliamo e friggiamo per 3-4 minuti finché non si ammorbidisce. Quindi aggiungere il peperone dolce e l'aglio, mescolare e cuocere un altro 1 minuto. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti (precedentemente sbucciati), le spezie (fini con timo, basilico) e continuare a cuocere la salsa per 15 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Solim, aggiungere lo zucchero, togliere la salsa dal fuoco, lasciare raffreddare e cospargere con prezzemolo tritato, coriandolo e basilico.
Inoltre puoi cucinare il khana con la carne. Per fare questo, sostituire la metà delle patate con l'agnello (tagliato a cubetti o carne macinata). E per gli amanti dei ripieni di verdure, suggeriamo di fare il khanum con la zucca e la carne. Per la ricetta dovrai prendere carne e zucca nelle proporzioni di 50/50, tagliare la zucca a cubetti e la carne macinare per la carne macinata. Anche a chi non ama la zucca, quasi non ne sente il sapore, aggiungerà solo un ripieno di succosità e tenerezza.