Un dessert italiano stratificato nella sua variante classica è preparato con formaggio al mascarpone. Puoi preparare tu stesso questa varietà di crema di formaggio, ma puoi acquistarla in qualsiasi grande mercato. Ad ogni modo, è questo ingrediente che rende il tiramisù tenero e cremoso, così come è stato concepito dalla ricetta originale.
Tiramisù ricetta classica con mascarpone
ingredienti:
- albumi d'uovo - 3 pezzi;
- tuorli d'uovo - 6 pezzi;
- formaggio al mascarpone - 230 g;
- liquore all'amaretto - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 6 cucchiai. cucchiai;
- espresso - 250 ml;
- biscotti savoyardi;
- polvere di cacao.
preparazione
Con un frullatore, montare a neve gli albumi con lo zucchero fino a ottenere dei picchi morbidi. In una ciotola separata, sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto a bianco (3-5 minuti). Mescolare i tuorli con mascarpone e liquore, unire delicatamente la massa di formaggio con i bianchi montati.
Immergiamo i biscotti Savoyardi in un caffè appena tiepido e li disponiamo in un unico strato sul fondo dello stampo. In questa fase, la cosa principale è mantenere la consistenza del biscotto, a malapena ammorbidendolo all'esterno. Solitamente il Savoyardi viene immerso nel caffè per 2-3 secondi. Sopra lo strato di biscotti, mettete metà del composto di formaggio, distribuite nuovamente lo strato di biscotti imbevuto di caffè, stendete la crema di formaggio rimanente e cospargete la parte superiore del dessert con la polvere di cacao. Prima di servire, il tiramisù con savoyardi e mascarpone deve rimanere in frigorifero per 4-6 ore.
Ricetta tiramisù con crema al mascarpone e panna
ingredienti:
- biscotti di saury - 400 g;
- polvere di cacao - 1/2 m;
- mascarpone - 240 g;
- zucchero - 2 articoli;
- latte - 1/4 dell'articolo;
- estratto di vaniglia - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- brandy - 1/4 articolo;
- caffè istantaneo - 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 1/2;
- liquore al caffè - 1 1/2 pezzi;
- crema per montare - 1 litro.
preparazione
Il Maskarpone si mescolava con lo zucchero fino a renderlo liscio e arioso. Aggiunga la vaniglia, il latte e l'acquavite alla massa del formaggio e poi batti ancora. Il caffè è sciolto e mescolato con liquore al caffè. Sbattere la panna a duri picchi, dopo di che li mescoliamo con la massa di formaggio.
In fondo alla forma prescelta mettiamo il biscotto al caffè, imbevuto di caffè, distribuiamo metà della massa di formaggio cremoso sopra, copritela con un secondo strato di biscotti e di nuovo con la massa di formaggio. Preparare il dolce, cospargere di cacao e metterlo in frigorifero per 6-8 ore.
Tiramisù con mascarpone e ricotta
ingredienti:
- uova - 5 pezzi;
- zucchero - 5 cucchiai. cucchiai;
- mascarpone - 250 g;
- ricotta - 250 g;
- caffè - 1 oggetto;
- savoiardi;
- cognac - 2 cucchiai. cucchiai;
- polvere di cacao.
preparazione
Dividiamo le uova in tuorli e proteine. Sbattere i tuorli e mezzo zucchero bianco. La seconda metà dello zucchero viene aggiunta alle proteine e anche portata a picchi duri. Poltiglia di mascarpone con una forchetta con ricotta o formaggio fuso in un frullatore. Mescolare il formaggio con il tuorlo, aggiungere con cura la proteina aria e mettere da parte la massa.
Copriamo il fondo dei piatti scelti con i biscotti Savoyardi, intrisi di una miscela di caffè e cognac. Sopra lo strato di formaggio, ancora una volta mettere i biscotti e finire il dessert con un altro strato di formaggio. Cospargere il tiramisù con la polvere di cacao al mascarpone e cognac. Prima di servire, il dolce deve rimanere in frigorifero per almeno 4 ore.
Ricetta per gelato al tiramisù con mascarpone
ingredienti:
- biscotto al cioccolato - 1 pz.;
- caffè - 100 ml;
- liquore al caffè - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- gelato alla vaniglia - 250 g;
- mascarpone - 130 g;
- tuorli d'uovo - 2 pezzi;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- polvere di cacao.
preparazione
Biscotto tagliato a due strati. Uno degli strati è disposto sul fondo della forma scelta e impregnato con una miscela di caffè e liquore. Coprire il biscotto con uno strato di gelato alla vaniglia e stendere il secondo strato. Ancora una volta, impregnate il caffè, ma questa volta copriamo il formaggio, montati con tuorli e zucchero. Cospargere il dolce di cacao e lasciare in frigorifero per 2-3 ore.