Chalagach è un piatto armeno, che è, in effetti, un normale kebab di maiale, cucinato non solo dalla carne o dal collo, ma dalla parte costale della carcassa. Come sai, la carne con l'osso esce sempre un po 'più profumata e succosa che senza. Non perdere l'occasione di mangiare questa cucina armena, che è disponibile per cucinare non solo al rogo, ma anche nel forno.
Chalagach di maiale
L'elogio principale di ogni cuoco, e allo stesso tempo il segno principale di una carne adeguatamente cotta, è il fatto che la carne pronta può letteralmente "sciogliersi in bocca", così tenera e succosa. Il maiale, cotto secondo la seguente ricetta, otterrà esattamente questo.
ingredienti:
- maiale (lonza) - 600 g;
- cipolle bianche - 200 g;
- aceto di mele - 20 ml;
- succo di barbabietola - 50 g;
- basilico essiccato - 6 g;
- basilico fresco
preparazione
Prima di decapelare lo Chalagach, la carne deve essere lavata e asciugata, quindi tagliare l'eccesso in forma di film e grasso in eccesso. Tutto il grasso non viene tagliato, poiché la carne diventa secca. La marinata per la carne è elementare: primo maiale strofinato con sale e pepe, quindi mescolare con metà della cipolla tritata e cospargere di basilico. Il decapaggio della carne durerà circa 2 ore, ma idealmente la carne dovrebbe essere marinata per ore 8.
Mentre il maiale è saturo di gusto, abbiamo un sacco di tempo per preparare la cipolla. Anelli di cipolla marinati in aceto di mele, mescolato con succo di barbabietola.
Passiamo lo spiedo lungo un pezzo di lonza di maiale e friggiamo Chalagach sulla brace finché non è pronto.
Il piatto preparato viene servito con lavash, erbe fresche e cipolle sottaceto.
Come cucinare uno spezzatino piccante dal montone a casa?
ingredienti:
- pollo d'agnello - 600 g;
- paprika - 8 g;
- cumino macinato - 8 g;
- Coriandolo macinato, cannella, chiodi di garofano - 4 g;
- cardamomo macinato - 2 g;
- pizzico di moscato;
- olio e succo di limone - 40 ml ciascuno.
preparazione
In primo luogo, è necessario preparare una miscela secca di spezie per le costolette di agnello. Per fare questo, mescolare accuratamente la paprika con cumino, coriandolo, cannella, chiodi di garofano, cardamomo e noce moscata. Il sale con pepe è anche, ovviamente, implicito. Mescolare l'olio e l'aceto, versare il condimento e aggiungere la miscela piccante. Coprire il contenitore con pellicola di agnello e lasciare tutto in frigorifero per almeno 2 ore.
Riscaldiamo la griglia e friggi il lombo di agnello con l'osso per 3-4 minuti da ciascun lato.
La torta di lavash e l'insalata fresca a un piatto così aromatico dovrebbero essere servite senza fallo.
Chalagach nel forno - ricetta
Molti sono interessati a come cucinare Chalagach nel forno. E non possiamo lasciare questa domanda senza risposta, perché è assolutamente possibile fare questo piatto armeno nel proprio appartamento, e non nella natura con un fuoco. Inoltre, una tale ricetta è molto più semplice da riprodurre, poiché la temperatura del forno può essere regolata più facilmente rispetto alla temperatura della fiamma aperta.
ingredienti:
- Lonza di maiale - 1 kg;
- limone - 1 pezzo;
- spicchi d'aglio - 1 pz.;
- menta secca - 3 g;
- Olio di semi di girasole - 25 ml.
preparazione
Prima della cottura, un numero di costolette di maiale viene diviso in porzioni singole, ognuna delle quali è limitata all'osso. bordi
Mescola l'olio di girasole con il succo di un limone, aggiungiamo anche la sua scorza ad esso. Si scopre una marinata semplice e gustosa per il maiale, che può essere integrata solo con sale con pepe e menta. Gli amanti del basilico possono mettere e le sue foglie in una forma schiacciata.
Immergiamo la pancetta nella marinata e la lasciamo per un paio d'ore, dopodiché mettiamo la carne su una teglia e la spediamo al forno ad una temperatura di 190 ° C. Dopo 20 minuti puoi controllare la prontezza della carne.