La pasta tagliatelle (tagliatelle, ital.) - un tipo tradizionale di pasta all'uovo italiana classica, è un tipo di pasta, proveniente dalla regione Emilia-Romagna. Questo tipo di pasta è la principale pasta tipica di Bologna. Tagliatelle (e non spaghetti!) È tradizionalmente servito con ragù alla bolognese (tagliatelle alla bolognese, ital.). Uno dei tipi di pasta all'uovo è tagliatelle - pizzokery.
La leggenda delle tagliatelle
Secondo la leggenda, le tagliatelle furono inventate dall'abile cuoco Tagliatelle, che ha una vasta fantasia culinaria. La ricetta fu coniata nel 1487 in onore del matrimonio della figlia illegittima di papa Alessandro V, la bella Lucrezia Borgia, con Alfonso I d'Este. Il prototipo principale, ispirato allo chef romantico, era rappresentato dai riccioli biondi di Lucrezia Borgia. Successivamente, questo tipo di pasta è diventato molto diffuso. Le tagliatelle sono sottili strisce di pasta di larghezza media di 5-8 mm. Nel 1972, la ricetta per la cottura delle tagliatelle fu ufficialmente registrata presso la Camera di Commercio e Industria di Bologna.
Come cucinare le tagliatelle?
Quindi, tagliatelle, la ricetta è quasi autentica. Va bene, se hai una tagliatella speciale nella fattoria, ma puoi fare a meno di questo dispositivo, presumibilmente, è stato originariamente preparato esattamente. Avrai anche bisogno di carta pergamena e un coltello affilato.
Ingredienti per l'impasto:
- 1,5 tazze di farina buona dal grano dei gradi solidi (un po 'più di farina è necessaria per le manipolazioni durante la cottura);
- 3 uova di gallina fresche;
- 1 pizzico di sale
preparazione:
Versiamo la farina (necessariamente setacciata) sulla superficie di lavoro con un vetrino. Facciamo una depressione al centro. Nella cavità verseremo le uova e aggiungeremo. Mescolare delicatamente con una forchetta. Impastiamo l'impasto, a poco a poco versando la farina. Misurare l'impasto fino a quando non si blocca sulla superficie di lavoro. L'impasto deve essere elastico e elastico. Inoltre, se c'è un noodle, usalo come scritto nelle istruzioni. Puoi tagliare le tagliatelle a mano. Stendiamo un piccolo strato sottile, cospargiamo la farina su entrambi i lati e spegniamo la spirale. Lo tagliamo con un coltello affilato e lo apriamo. Spalmiamo le tagliatelle spalmate su un foglio di carta da forno, cosparse di farina e asciugate. Le tagliatelle non dovrebbero attaccarsi l'un l'altra. Le tagliatelle essiccate possono essere cotte come normali prodotti di pasta al dente per 5-10 minuti. I prodotti secchi possono essere conservati abbastanza a lungo.
Tagliatelle ai funghi
Puoi cucinare tagliatelle con gamberi, tagliatelle ai funghi, tagliatelle al salmone. Ricetta delle tagliatelle con funghi porcini.
ingredienti:
- 300 g di tagliatelle;
- 300 g di funghi bianchi (possono essere freschi congelati);
- 80-100 ml di vino bianco da tavola (idealmente, non solfato e inodore);
- un bicchiere di crema di latte naturale;
- un po 'di olio d'oliva;
- 1 cipolla;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- 150 g di formaggio a pasta dura (idealmente parmigiano);
- foglie di basilico fresco;
- sale;
- pepe.
preparazione:
I funghi vengono lavati e tagliati a sufficienza. Sbucciare le cipolle e l'aglio. Tagliare finemente la cipolla e friggerla fino a ottenere una leggera doratura. Nel