Fino all'estate possiamo solo sognare pomodori freschi maturi e succosi. Nel frattempo, l'anima richiede ancora una deliziosa salsa di pomodoro. Naturalmente, la salsa può anche essere preparata da pomodori acquistati in un barattolo di latta nel suo stesso succo , ma non è sempre desiderabile sopportare il costo che alcuni produttori estorcono dai pomodori in scatola. In questo caso, la pasta di pomodoro di qualità verrà in soccorso, che, con una preparazione adeguata, sarà in grado di competere per il titolo della migliore base per la salsa anche nella stagione dei pomodori.
Semplice salsa di pomodoro
ingredienti:
- concentrato di pomodoro - 180 g;
- acqua - 360 ml;
- Erbe italiane - 4 g;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- olio d'oliva
preparazione
Dopo aver riscaldato un po 'di olio d'oliva nella casseruola, friggere l'aglio schiacciato con le erbe italiane per esattamente 30 secondi, altrimenti l'aglio può bruciare e rendere la salsa amara. Aggiungere il pomodoro all'aglio, mescolare bene e iniziare a versare gradualmente l'acqua, assicurandosi che non rimangano palline di pasta. Successivamente, possiamo solo ridurre il calore e attendere circa 10 minuti: durante questo tempo, l'umidità in eccesso evapora e la salsa si addensa.
Se la densità della salsa non ti si addice, nel finale, puoi aggiungere un cucchiaino di farina di olio d'oliva rovesciato e riscaldare la salsa fino a quando bolle.
Salsa barbecue a base di concentrato di pomodoro
La salsa Shashlik dovrebbe avere la varietà di gusto necessaria, che aiuterà la carne a diventare l'eroe principale della storia che si sviluppa nel piatto: salato, difficilmente dolce ed espressamente piccante, la salsa di pomodoro in base alla ricetta qui sotto è adatta a questo ruolo.
ingredienti:
- olio d'oliva - 75 ml;
- burro - 15 g;
- concentrato di pomodoro - 360 g;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- cipolla - 60 g;
- un gambo di sedano - 40 g;
- la foglia di alloro;
- peperoncino
preparazione
Nella casseruola mescolare l'olio d'oliva con la panna e scaldarlo. Passer sulla miscela di cipolle olio con sedano, e dopo 5-7 minuti aggiungere l'aglio e attendere fino a quando non rilascia la fragranza. Successivamente, diluiamo il concentrato di pomodoro con acqua o brodo dal rapporto 1: 1. Mettiamo nella salsa peperoncino tritato, dopo averlo pulito dai semi, così come la foglia di alloro essiccata per il sapore. Una salsa di pomodoro caldo dovrebbe essere fatta bollire a fuoco lento per 20-25 minuti o fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Salsa di pasta di pomodoro fatta in casa
Avendo preparato una salsa di pomodoro classica per la pizza e la sua variazione più acuta per i piatti di carne, non possiamo lasciare una ricetta formidabile di salsa cremosa con pomodori aggiunti - pasta e lasagna trarranno beneficio da una tale aggiunta. Preparare questa salsa dal concentrato di pomodoro in pochi minuti.
ingredienti:
- olio d'oliva - 30 ml;
- peperone dolce - 60 g;
- cipolle bianche - 60 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- vino bianco secco - 60 ml;
- concentrato di pomodoro - 280 g;
- crema - 110 ml;
- parmigiano grattugiato - 40 g.
preparazione
Tradizionalmente, iniziamo a cucinare la nostra deliziosa salsa a base di concentrato di pomodoro con il riscaldamento ad olio in una padella. Mentre l'olio si scalda, taglia i peperoni e le cipolle, li passiamo per 5-6 minuti, aggiungiamo l'aglio, aspettiamo ancora un altro mezzo minuto e riempi la base di verdure con il vino. Una volta che tutta l'umidità evapora, mettere il concentrato di pomodoro, versare mezzo bicchiere d'acqua e mescolare. Appena il sugo inizia a addensarsi, lo aggiungiamo con crema e formaggio grattuggiato, e poi togliamo dal fuoco. Conservare la salsa di pomodoro cremoso non dovrebbe, e non lo farà, quindi ha un sapore: senza rallentare, mescolare con pasta fresca, mettere il piatto sui piatti e servire con la porzione aggiuntiva di formaggio grattugiato.