Avendo preparato i piselli per l'inverno, non ci si può preoccupare di avere il giusto prodotto di insalata alla vigilia di una vacanza o di un contorno appetitoso nei giorni feriali, fornendo piatti con una componente di qualità fatta in casa. La billetta risultante soddisferà non solo il gusto eccellente, ma anche la composizione assolutamente naturale senza additivi nocivi.
Come cucinare i piselli per l'inverno?
La raccolta dei piselli per l'inverno è un processo semplice ma responsabile. Per ottenere il gusto desiderato del prodotto e la sua conservazione ideale senza spiacevoli sorprese, è necessario rispettare una serie di requisiti e rispettare le regole raccomandate.
- Per la raccolta per l'inverno utilizzare i piselli verdi della maturazione dei ruminanti, che nel primo giorno dopo la raccolta, risciacquo, risciacquo e asciugatura.
- A seconda della ricetta, i piselli vengono trattati termicamente in una padella con acqua o marinata o immediatamente in barattoli, mettendo i contenitori per una lunga sterilizzazione in una ciotola di acqua bollente.
- Il tempo di cottura dipende interamente dalla varietà e dalla maturazione dei piselli, che dovrebbero essere perfettamente morbidi e allo stesso tempo mantenere la forma.
- Se lo si desidera, i piselli possono essere congelati o essiccati, dopo aver elaborato i campioni alternativamente in acqua calda e fredda.
Piselli in scatola per l'inverno
Preparare i piselli per l'inverno a casa può essere una ricetta semplice e testata nel tempo, esposta di seguito. Il bianco risultante ha un gusto armonico piacevole senza eccesso di sale, zucchero o acido ed è perfetto per aggiungere alle insalate o per decorare altri piatti multicomponente.
ingredienti:
- piselli verdi;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 0,5 cucchiaini.
- sale - 0,5 cucchiaini.
- aceto di sidro di mele - 1-1,5 st. cucchiaio.
preparazione
- I piselli vengono posti in un contenitore di acqua e zucchero e cuocere per 20-30 minuti.
- Piegare i piselli in un colino, conservando il brodo, mettere in barattoli.
- Il brodo viene filtrato attraverso una garza, bollito, aggiungere l'aceto a base di 1 litro di liquido e versato in barattoli.
- Sterilizzare i contenitori per 40 minuti.
- I piselli sono tappati per l'inverno, sono lasciati raffreddare in una forma invertita.
Piselli verdi con acido citrico per l'inverno
Per rendere i piselli verdi a casa per l'inverno può essere con acido citrico, che non ha un odore pronunciato, come l'aceto, nella billetta non è praticamente sentito, ma qualitativamente svolge il ruolo di un conservante naturale. Le proporzioni di sale e zucchero possono essere regolate in base alle loro preferenze.
ingredienti:
- piselli verdi;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale - 0,5 cucchiaini.
- acido citrico - 1/3 di cucchiaino.
preparazione
- I piselli vengono fatti bollire in acqua salata e addolcita per 20 minuti.
- Getta la massa in uno scolapasta, distesa sulle rive.
- Misurare il volume del liquido drenato, aggiungere acido citrico ad una portata di 1 litro e riempire la marinata con i piselli in barattoli.
- Le navi vengono sterilizzate per 30-40 minuti, dopo di che i piselli sono ricoperti per l'inverno.
Giovani piselli in baccello - ricetta per l'inverno
Un delizioso snack salato per servire piatti a base di carne sarà cucinato piselli in baccelli per l'inverno. È importante scegliere esemplari giovani e morbidi con piselli in miniatura nella fase iniziale del loro sviluppo per decorare il piatto. Se lo si desidera, la ricetta può essere integrata con altre spezie secondo i propri gusti.
ingredienti:
- piselli verdi in baccelli;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 40 g;
- sale - 0,5 cucchiaino o da gustare;
- acido citrico - 2 g;
- chiodi di garofano e piselli di pepe - 1-2 pezzi. su un barattolo da mezzo litro.
preparazione
- I giovani baccelli vengono immersi in acqua fredda per 3 ore.
- Preriscaldare l'acido acidificato con acqua di acido citrico, sbollentare i baccelli di pisello per 4 minuti, stendere su barattoli con pepe e chiodi di garofano.
- Aggiungere sale e zucchero all'acqua, far bollire, versare nei baccelli.
- Sterilizzare le navi per 20-30 minuti, tappare i piselli verdi in cialde per l'inverno.
Piselli con verdure per l'inverno
La conservazione dei piselli in casa per l'inverno con la seguente ricetta darà la possibilità di ottenere contemporaneamente un mix classico per l'aggiunta all'insalata "Olivier" , un delizioso contorno per pesce, carne o un complemento al riso bollito. Quando si raccoglie con le carote, i piselli acquisiscono un gusto insolito.
ingredienti:
- piselli verdi - 2 kg;
- media delle carote - 2 pezzi;
- chiodi di garofano - 4 pezzi;
- 10 grani di pepe;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acido citrico - 2 g;
- aceto - 0,5 tazza.
preparazione
- Immergere per un paio d'ore, dopo di che viene sbollentato in piselli acidificati sbucciati per 2 minuti.
- Piegare i piselli su un setaccio, impilare in un barattolo, alternando carote affettate, peperoni e chiodi di garofano.
- Dall'acqua, sale, zucchero e aceto, cuocere la marinata, versare le verdure, sterilizzare 30 minuti.
- Sigillare i piselli verdi con le carote per l'inverno con cappucci sterili.
Piselli per l'inverno senza aceto
La seguente ricetta fornirà l'opportunità di comprendere l'inscatolamento dei piselli per l'inverno senza aceto. Il risultato sarà una billetta moderatamente salata, il cui gusto andrà armoniosamente a completare qualsiasi insalata, primo piatto o altra composizione culinaria. La mancanza di acidi nello spuntino richiede una sterilizzazione a lungo termine.
ingredienti:
- piselli verdi - 2,5 kg;
- acqua - 2 l;
- sale - 0,5 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
- Nell'acqua salata, abbassare la busta di garza con i piselli sbucciati e far bollire per 3 minuti.
- Lasciare immediatamente la confezione in acqua ghiacciata prima di raffreddarla, quindi distribuire i piselli sulle sponde e versare la salamoia.
- Sterilizzare i contenitori per 1 ora, quindi sigillare saldamente i piselli verdi senza aceto per l'inverno.
Piselli dolci per l'inverno
La conservazione dei piselli per l'inverno secondo la seguente ricetta eviterà la sterilizzazione, risparmiando tempo e ottenendo un gusto dolce e armonioso della billetta. La marinata, cotta da un litro d'acqua, è sufficiente per arrotolare 3 contenitori da mezzo litro, che dopo la tappatura devono essere conservati per la conservazione al freddo.
ingredienti:
- piselli verdi - 1,5-2 kg;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
- acido citrico - 1 cucchiaino;
- sale - 3 cucchiaini.
preparazione
- I piselli vengono trasferiti in un contenitore di acqua, aggiungere sale e zucchero, cuocere per 20 minuti, aggiungendo acido citrico alla fine.
- Disporre i piselli sulle rive, riempirli sulle grucce, versare la salamoia in cima.
- Si tappano i deliziosi piselli per l'inverno, lo avvolgono.
Insalata invernale con piselli
Appetitoso, l' insalata di vitamine per l'inverno con i piselli può essere fatta secondo la seguente ricetta. Un eccellente gusto della billetta risultante sarà apprezzato anche da palati esigenti e capricciosi. I pomodori per decorare un piatto, come i peperoni bulgari, dovrebbero essere carnosi con carne densa e tagliati in grandi boccali o fette.
ingredienti:
- piselli verdi - 0,5 kg;
- pomodori - 2 kg;
- Pepe, carote e cipolle bulgare - 1 kg ciascuno;
- olio e aceto 6% - 400 ml;
- zucchero e sale - a piacere;
- chiodi di garofano - 5 pezzi;
- pepe nero - 7 pezzi
preparazione
- Passare separatamente le cipolle e le carote tagliate.
- Unire le verdure in un contenitore comune, aggiungere pomodori, pepe, lessati per 10 minuti, piselli, spezzare per 20 minuti.
- Adagiare il resto degli additivi, sale, zucchero, aceto, stufare la massa per altri 5 minuti, stendere su barattoli, sterilizzare per 45 minuti, sughero.
Come congelare i piselli per l'inverno?
Un altro ottimo modo per conservare a lungo un raccolto fresco è congelare i piselli per l'inverno. La billetta mantiene il massimo delle proprietà nutritive e preziose e diventerà un ingrediente eccellente per l'aggiunta a tutti i tipi di stufati, primi piatti caldi o insalate multicomponente, se si fanno bollire i piselli alla morbidezza.
- Per il congelamento, il pisello di qualità della maturazione dei prodotti caseari viene selezionato, lavato.
- Disporre il pisello in un recipiente con acqua bollente salata e sbollentare per due minuti.
- Immediatamente getta la massa di pisello in un colino e mettila in una ciotola di acqua ghiacciata, che contribuirà a preservare l'aspetto originale e il bel colore brillante dei piselli.
- Ancora una volta versare la massa in un colino, scolare e stendere ad asciugare ed evaporare completamente le gocce di umidità.
- Trasferire i piselli in un foglio in uno strato e congelare nella camera.
- Piegare la massa di piselli congelati in sacchetti, far uscire l'aria al massimo e inviarla al congelatore per la conservazione.
Piselli secchi per l'inverno
Se lo si desidera, è anche possibile asciugare i piselli per l'inverno e utilizzare il brodo risultante per cucinare zuppe, cereali, cuocere la farina di piselli da esso, che sarà un componente eccellente per rendere deliziosa e senza dubbio utile la cottura domestica.
- I piselli scottati due volte per 2 minuti seguiti da un rapido raffreddamento in acqua ghiacciata, essiccati.
- Stendere i piselli su una teglia e asciugare a più stadi, in piedi in un essiccatore o in forno per 2 ore a 50 gradi, seguito da esposizione a condizioni ambiente per 4 ore.