L'amido agisce come addensante principale nelle ricette di acido domestico. È l'amido che è in grado di dare la consistenza della viscosità richiesta e allo stesso tempo non ricompensa il dessert con retrogusto o consistenza carnosa. Abbiamo deciso ancora una volta di rendere omaggio a questo prodotto universale e di capire come saldare la gelatina dall'amido.
Come cucinare la gelatina liquida dall'amido?
ingredienti:
- carote - 430 g;
- limone - 1 pezzo;
- zucchero - 65 g;
- acqua 1,1 litri;
- amido - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Come base acida per questa ricetta, abbiamo scelto le carote. Prima della cottura, deve essere pulito e macinato. Il risultante guscio di verdure grattugiato in acqua bollente e cuocere per non più di 5 minuti. Getta le carote in uno scolapasta e fai scolare il brodo, premendo la torta. Il brodo risultante viene restituito al piatto e addolcito. Spremere il succo dal limone, diluire l'amido e, mescolando delicatamente la base acida, inserirlo nel contenuto della padella. Dopo un minuto la bevanda dovrebbe addensarsi, che diventerà il segno principale che la gelatina è pronta.
Come cucinare una gelatina di mirtilli e amido?
Base per gelatina può essere e bacche. Nel nostro caso - mirtilli rossi, ma puoi cucinare gelatina da qualsiasi bacche, utilizzando la tecnologia descritta di seguito.
ingredienti:
- acqua 220 ml;
- amido - 5 g;
- mirtillo rosso - 65 g;
- zucchero - 260 g.
preparazione
A bacche di mirtilli rossi, versa circa un quarto dello zucchero e strofina tutto in una pappa. Prendi la zucca spremuta, salva il succo, versa la torta con l'acqua e mettila sul fuoco. Non appena l'acqua comincia a raggiungere l'ebollizione, addolcire tutto con residui di zucchero e togliere dal fuoco. Raffreddare il brodo e filtrare. In un quarto del brodo, sciogliere l'amido, far riposare il liquido rimanente e iniziare a versarvi gradualmente una soluzione d'amido. Quando il kissel si ispessisce, toglilo dal fuoco, fallo raffreddare per riscaldare e mescolare con succo di mirtillo .
Inoltre, se non sai come far bollire una marmellata di composta e amido, allora prendi come base la stessa tecnologia, prima di diluire l'amido in una parte della composta fredda, e poi versandolo nella composta sul fornello.
Come cucinare una gelatina densa dall'amido?
ingredienti:
- acqua 670 ml;
- amido - 50 g;
- conserva - 185 g.
preparazione
In un bicchiere di acqua fredda, diluire l'amido, mescolare l'acqua rimanente con la marmellata, far bollire e filtrare. La composta risultante viene restituita alla piastra ed entra nella soluzione di amido, necessariamente mescolando continuamente tutto per evitare la formazione di grumi. Dopo aver versato la gelatina nelle forme, lasciarla completamente congelare. Servire con bacche e panna.
Come far bollire una gelatina di latte dall'amido?
Per la gelatina di latte nella sua consistenza non assomiglia solo al latte denso, può essere integrata con vari frutti e bacche. L'opzione più accessibile sono le mele, le usiamo in questa ricetta.
ingredienti:
- mele - 370 g;
- latte - 235 ml;
- acqua 475 ml;
- amido - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Prima di cuocere la gelatina di frutta con l'amido, prepara il frutto. Tagliare le mele sbucciate e versarle con un paio di bicchieri d'acqua e lasciare a fuoco medio fino a quando il liquido bolle. Se le mele sono abbastanza dolci, non aggiungere ad esse quantità supplementari di zucchero, ma per le mele con acidità, un cucchiaio, l'altro zucchero non può interferire. Quando le mele sono ammorbidite, frullarle. Nel latte freddo, diluire l'amido e versare la soluzione nella purea di mele. Dopo un minuto, togliere il contenitore dal fuoco e raffreddare la bevanda.