La maggior parte del pane, che viene venduto sugli scaffali dei nostri negozi, viene cotto sulle fecce. Ma ci sono molte persone che sono controindicate per vari motivi. Cosa dovrebbero fare? Potete cercare la vendita di pane non lievitato, ma non vi è alcuna garanzia che contenga davvero questo ingrediente importante, e non in tutti i negozi, in linea di principio, questo è venduto. Pertanto, si consiglia di richiamare le vecchie ricette di cottura su lievito naturale e yogurt o yogurt ordinario. Parleremo di tali ricette in questo articolo, in cui descriveremo in dettaglio come cuocere il pane non lievitato.
Pane Bezdorozhevoy nella macchina per il pane - una ricetta semplice
Questa ricetta è progettata per 3 pagnotte di pane per 750 g. Tutta l'acqua utilizzata nella ricetta non è necessariamente bollita, stand-by o filtrata.
ingredienti:
- farina - 1680 g;
- acqua 1100 ml;
- Olio di semi di girasole - 30 ml;
- sale.
preparazione
Prima di impastare la pasta, facciamo il lievito per il pane non lievitato. Per fare questo, prendi 100 g di farina e anche acqua, preferibilmente calda. Mescolare e mettere in calore per un giorno, quindi aggiungere la maggior quantità di farina, acqua e ancora in calore per 24 ore. Il lievito aumenta di dimensioni e appaiono bolle. Ancora una volta ripetiamo la procedura e il lievito è pronto.
Per l'opale prendiamo 100 g di farina e altrettanta acqua e tutto il nostro lievito. Dobbiamo setacciare la farina, mescolare il tutto accuratamente e lasciarlo per un'ora, quindi aggiungere la farina e l'acqua, mescolare e metterlo da parte. Dopo un'ora, ripetiamo di nuovo la procedura. Dall'opaco, puoi separare 200 ml e lasciare per il lievito successivo, e il resto della massa è diviso in tre parti, tk. per il produttore di pane in una volta questo sarà molto. Versare una parte in una ciotola, aggiungere 170 ml di acqua, 360 g di farina, 10 ml di olio e sale. Facciamo il pane sul pane bianco del programma. Così faccio con le altre due parti della gomma rimanente.
Pane Bezdorozhevoy su yogurt
Tale pane non è affatto fastidioso e veloce.
ingredienti:
- kefir - 260 ml;
- farina - 325 g;
- soda - 10 g;
- salsa di soia - 15 ml;
- olio raffinato - 15 ml;
- sale - 5 g;
- zucchero - 25 g;
- amido - 30 g;
preparazione
Scalda il kefir e aggiungi la soda, immediatamente inizia a schiumare e aumenta di dimensioni, quindi il processo è giusto. In una grande ciotola setacciamo la farina e versiamo il sale, l'amido e lo zucchero, mescoliamo. Kefir rimase per una decina di minuti e versò salsa e burro di soia, mescolalo e aggiungilo alla farina. Impastiamo l'impasto, ne ricaviamo un panino rotondo, lo stendiamo su una teglia e tagliamo i tagli in alto in modo che il pane sia ben incrostato e non incrinato. Puoi cuocerlo in una forma speciale, se ce l'hai. Preriscaldare il forno a 220 gradi, mettere il nostro impasto e sotto gli utensili con acqua per il miglior risultato. Cuciniamo circa 40 minuti, dipende da quanta crosta fritta ami.
Ricetta per pane di segale senza lievito nel forno
Per questo pane viene preparato anche il lievito, oltre che dalla farina di frumento, solo la farina è segale e meglio macinata e deve essere setacciata.
ingredienti:
- segale fermentata - 250 ml;
- miele - 15 ml;
- olio d'oliva - 15 ml;
- acqua 125 ml;
- farina di segale - 520 g;
- sale - 10 g;
- Farina di frumento - 230 g;
preparazione
Prendiamo una grande ciotola, solo non in metallo, puoi ceramica, vetro,