Fondente per torta è un decoro dolciario che conferisce al prodotto una brillantezza, un gusto e un aroma memorabili. È uno sciroppo di zucchero altamente aromatizzato con aggiunta di melassa o acido citrico, che, a seconda dei desideri estetici, introduce cioccolato, integratori di frutta, crema o cacao, cercando di enfatizzare l'esclusività della cottura.
Come rendere dolce?
Fondente per una torta a casa è varia con le opzioni. Tuttavia, vi è una ricetta classica in cui 800 g di zucchero sciogliere in 270 ml di acqua e cuocere fino a quando non denso, aggiungere una soluzione di acido citrico e cuocere per altri 30 minuti. Con l'aiuto del ghiaccio, il dolce viene rapidamente raffreddato, sbattuto con un mixer e messo in una giornata fredda.
- La preparazione dei dolci richiede l'osservanza di chiare proporzioni e prodotti di qualità. Quindi, quando si sceglie il cacao per il cioccolato fondente, è necessario prestare attenzione alla sua composizione - dovrebbe essere una polvere senza additivi vegetali e esaltatori di sapidità.
- Se la composizione del fondente include il burro, il suo contenuto di grassi non dovrebbe essere inferiore all'83%. In caso contrario, il cioccolato fondente diventerà bianco una volta applicato.
Dolci al cioccolato dal cacao
Il cioccolato fondente ha due opzioni per cucinare: a base di cioccolato o polvere di cacao. Quest'ultimo - è rilevante nel caso in cui è necessario fare dolci casalinghe senza pretese più veloce e senza particolari spese finanziarie, più delizioso e più efficace. Per fare questo, fai bollire lo zucchero con il cacao nel latte e, dopo il raffreddamento, mescola la massa con l'olio.
ingredienti:
- polvere di cacao 40 g;
- zucchero - 125 g;
- latte - 80 ml;
- burro - 90 g.
preparazione
- Mescolare lo zucchero con il cacao.
- Scaldare il latte e versare in una miscela secca.
- Mettere la massa sul fuoco e cuocere, mescolando, 2 minuti.
- Togliere dal fuoco e raffreddare.
- Aggiungere un olio morbido alla miscela e mescolare bene.
- Il dolce al cioccolato per la torta viene applicato immediatamente ai prodotti.
Fondente al cioccolato per torta al cioccolato
Il cioccolato fondente per un dolce al cioccolato fondente è tradizionalmente utilizzato per decorare il prodotto, che deve dare una superficie lucida ed efficace. Per fare questo, aggiungere l'uovo alla massa di burro e cioccolato. Di conseguenza, il fondente diventa lucido e plastico, ben disteso sulla superficie e non causa alcun inconveniente nel lavoro.
ingredienti:
- cioccolato nero - 200 g;
- olio - 110 g;
- zucchero a velo - 250 g;
- uovo - 1 pz.
preparazione
- Sciogliere la cioccolata con burro a bagnomaria.
- Inseri l'uovo e mescoli rapidamente.
- Aggiungere la polvere e frullare fino a che liscio.
- Fondente per torta al cioccolato è applicato al prodotto caldo.
Fondente cremoso a casa - ricetta
Creamy fudge è una ricetta che ti permette di creare una cornice delicata e setosa per torte, dessert e una base per i dolci. Il fondente è fatto di crema, che, quando interagisce con lo zucchero, durante l'ebollizione, assume un colore caramello e una consistenza morbida ma stabile, a causa di ciò che la massa cade bene e si congela rapidamente.
Ingredienti :
- zucchero - 250 g;
- crema - 120 ml;
- olio - 60 g;
- vanillina - 2 g.
preparazione
- Collegare la crema, il burro e lo zucchero nei contenitori.
- Metti su un fornello e porta a ebollizione.
- Aggiungere la vanillina e cuocere, mescolando, fino a quando la massa avrà una gradevole sfumatura al caramello.
- Controlla la prontezza facendo cadere una goccia di caramelle nell'acqua: la goccia congelata è pronta per l'uso.
Zucchero fondente
Fondente bianco per una torta - il tipo più reclamato di ornamento. È fatto dallo sciroppo di zucchero (per il quale si chiamava zucchero), fritto, raffreddato e montato in una massa tesa. Questo fudge è molto conveniente, perché per lungo tempo può essere conservato in frigorifero e riscaldato fino a 40 gradi, rapidamente adotta una consistenza viscosa.
ingredienti:
- zucchero - 250 g;
- acqua calda - 150 ml;
- acido citrico - 1/2 cucchiaino;
- acqua bollente - 10 ml.
preparazione
- Friggere lo zucchero con acqua calda, mescolare, rimuovere i cristalli dai cristalli aderenti e far bollire fino a ebollizione.
- Rimuovere la schiuma e cuocere fino a quando il campione su una palla morbida, periodicamente lasciando cadere una goccia di sciroppo in un contenitore di acqua fredda.
- Alla fine della cottura, aggiungere acido citrico, diluito con acqua bollente, contando 12 gocce.
- Lo sciroppo si raffredda rapidamente e batte con un mixer finché non diventa bianco.
- Lo zucchero dolce per la torta si congela rapidamente, quindi prima di glassare è necessario riscaldarlo.
Fudge al latte per torta
Il latte fondente è l'opzione più semplice e finanziariamente vantaggiosa, in cui due componenti - latte e zucchero - possono creare una decorazione ideale. Sulla tecnologia, è simile allo zucchero fondente. Anche la massa si riduce, si raffredda e si mescola a lungo. Il latte conferisce un colore cremoso dolce e un sapore fuso, quindi non può essere integrato con altri ingredienti.
ingredienti:
- latte - 450 ml;
- zucchero - 400 g.
preparazione
- Sciogliere lo zucchero nel latte caldo e portare a ebollizione la massa.
- Preparare lo sciroppo al colore crema.
- Condurre campioni sulla "palla morbida".
- Raffreddare la massa con ghiaccio e, mescolando, portare allo stato di una massa omogenea liscia.
- Prima di applicare sulla superficie , il dolcificante di latte e zucchero si scalda fino a diventare fluido.
Fondant al limone - ricetta
Il fondente al limone è una buona soluzione per dare freschezza e colore alla cottura. È un gusto attraente e una tecnologia di cottura originale, che, in effetti, è come una crema pasticcera. A differenza di quest'ultimo, il fondente viene preparato sul succo di limone con l'aggiunta di scorza, acquisendo una delicata asprezza e un pronunciato aroma di agrumi.
ingredienti:
- limone - 4 pezzi;
- zucchero - 350 g;
- uovo - 4 pezzi;
- olio - 225 g;
- amido - 10 g.
preparazione
- Rimuovere la buccia di limone e spremere la polpa.
- Mescolare con uova sbattute, zucchero, burro e amido.
- Mettere su un piatto e cuocere fino a quando addensato per 8 minuti.
- Un tale dolce può immediatamente decorare il prodotto o mettere la massa in un barattolo e conservarlo in frigorifero.
Fondente al cioccolato per torta con panna acida
Dolce - una ricetta volta a decorare la torta in modo efficace, non costoso e per accontentare tutti. In questo caso, il cioccolato fondente di cacao e panna acida aiuterà. I consumatori apprezzeranno il gusto e l'aroma amaro, e la padrona di casa risparmierà sugli acquisti e non si stancherà quando lavorerà con una massa di plastica che, grazie alla panna acida, non prenderà una crosta dopo il raffreddamento.
Ingredienti :
- zucchero - 80 g;
- polvere di cacao 80 g;
- panna acida 20% - 80 g;
- burro - 50 g.
preparazione
- Mescolare lo zucchero con cacao e panna acida e cuocere per 3 minuti.
- Aggiungere l'olio e mescolare.
- Un tale fondente per una torta viene portato a lavorare leggermente raffreddato, un paio di minuti dopo aver rimosso dal piatto.
Fudge all'arancia per torta
Una ricetta di dolci per dolci può includere ingredienti sani e salutari. Un chiaro esempio è il caramello all'arancia, preparato con la buccia e il succo di agrumi, ricco di vitamine e di aromi naturali. Questo dolce è degno di stoccaggio per un uso futuro da utilizzare come guarnizione e come base di fissaggio.
ingredienti:
- arancione - 2 pezzi;
- zucchero - 120 g;
- olio - 70 g;
- uovo - 1 pz.
preparazione
- Togliere la scorza dalle arance, spremere la polpa.
- Unisci il succo e la scorza in un contenitore separato e lascialo riposare per 5 minuti.
- Filtrare, aggiungere burro e zucchero.
- Portare a ebollizione, versare in un rivolo le uova sbattute e cuocere fino alla consistenza del latte condensato.
Colore fondente per torta
La pasticceria dolce è in grado non solo di dare al prodotto un aspetto estetico, ma anche di renderlo memorabile. A tale scopo, si aggiungono tinture naturali alla massa. Quest'ultimo, dà un dolce e colore, e un leggero retrogusto. Spesso la base è zucchero, latte e crema fondente, che hanno inizialmente sfumature morbide.
ingredienti:
- zucchero a velo - 400 g;
- acqua - 150 ml;
- succo di ciliegia - 120 ml.
preparazione
- Riempi lo zucchero a velo con acqua e succo di ciliegia.
- Mettete sul fuoco e fate bollire fino a quando si addensano.
- Raffreddare e battere con un mixer.