È il momento dell'anno in cui il prezzo della frutta ha raggiunto il suo minimo, ideale per la preparazione di pomodori secchi in grandi quantità. Realizzare un pezzo con la propria mano è semplice, anche se il processo di rimozione dell'umidità in eccesso dal frutto richiede molto tempo.
Pomodori essiccati al sole in forno
La ricetta più semplice per i pomodori essiccati al sole comprende pomodori maturi e un po 'di sale, ma andremo avanti e assaporiamo l'assortimento di erbe secche assortite.
Per una ricetta, è meglio scegliere piccoli pomodori, panna, non contengono troppa umidità e quindi molto più rapidamente asciugati. Dai la preferenza ai frutti il più possibile nelle dimensioni in modo che tutti i pezzi siano pronti all'incirca allo stesso tempo.
ingredienti:
- pomodori maturi - 3,5 kg;
- sale - 2 cucchiaini;
- Basilico essiccato, origano, timo - 1 cucchiaino.
preparazione
Prima di cucinare a casa pomodori secchi, fai una semplice miscela di spezie combinando il sale con le erbe essiccate.
Dividere i pomodori in quattro pezzi e rimuovere il nucleo con i semi di ogni quarto. Spargere i pomodori su una pergamena coperta da una teglia e cospargere generosamente con una miscela di sale ed erbe secche.
Il modo più accessibile di raccogliere pomodori essiccati al sole è la loro deidrogenazione nel forno a una temperatura di circa 75-80 gradi. Lasciare la frutta per 3 ore, aprendo leggermente la porta del forno per garantire la circolazione dell'aria. Dopo 3 ore, girare i pezzi e premerli leggermente con la spatola. Lasciare riposare ancora per 3 ore o fino a quando l'umidità in eccesso esce completamente dal pomodoro. Il tempo esatto dipende dalla dimensione dei pezzi e dalla quantità di umidità nel frutto.
Pomodori essiccati al sole in un essiccatore elettrico
Meglio di un essiccatore elettrico con pomodori secchi non riescono a far fronte a nulla. Prepara la quantità di frutta che si adatta al tuo dispositivo, dato che i pezzi non devono toccarsi l'un l'altro. Dividi ogni pomodoro a metà e rimuovi il nucleo con i semi. Condire i pomodori con sale e lasciare a una temperatura di 70 gradi per circa 8 ore. Si noti che i pomodori piccoli e i pomodori di medie dimensioni sono adatti per l'essiccazione. Data la dimensione dei pomodori selezionati, il tempo di preparazione per i pomodori secchi può variare.
Pomodori essiccati al sole a casa
Se raccogli pomodori con tempo soleggiato, puoi lasciarli andare alla deriva direttamente al sole. Questo metodo lo farà, se vivi in un clima non troppo umido.
Preparare piccole scatole di legno, coprendole con rete di nylon. Sopra lo strato di rete, disporre i pomodori pelati con un taglio, condire ciascuno dei pezzi con il sale, aggiungere le erbe essiccate o l'aglio a piacere. Coprire i pezzi con uno strato di garza e lasciare nel posto più soleggiato per un giorno e mezzo. Dopo un po 'capovolgere i pomodori e lasciarli per un altro giorno e mezzo, senza dimenticare i condimenti.
Assicurati che tra le cassette con i pomodori circoli aria, e durante un brutto tempo o di notte, lascia le scatole in un luogo asciutto.
I pomodori ben essiccati rimangono asciutti, ma conservano la plasticità, come le albicocche secche.
Come conservare i pomodori essiccati al sole?
Per lo stoccaggio breve, è possibile utilizzare sacchetti di carta o di tela, posizionati in un luogo asciutto e ben ventilato. Se raccogli i frutti in grandi lotti, riponi i pomodori in barattoli di burro. Per preparare i pomodori essiccati in olio per l'inverno, metterli in vasi puliti e asciutti, è possibile aggiungere un piatto di aglio o un rametto di rosmarino, e poi versare il tutto con olio d'oliva , coprendo completamente il contenuto del contenitore.