Per la maggior parte, la julienne è uno spuntino caldo dai funghi, a volte con l'aggiunta di vari prodotti a base di carne o pesce. Più classica è la julienne con petto di pollo e formaggio. Tradizionalmente, questo piatto è servito in bottiglie di cocco, tali stampi in metallo con una maniglia. Ma è anche considerato classico per servire in forme commestibili di pasta sfoglia, pasta frolla o focacce.
Come fare una julienne di champignons con formaggio e vasi soffiati
ingredienti:
- porro - 220 g;
- funghi prataioli - 530 g;
- pasta sfoglia - 400 g;
- vino bianco - 50 ml;
- burro - 75 g;
- formaggio duro - 110 g;
- carote - 1 pezzo;
- pangrattato - 35 g;
- crema grassa - 100 ml;
- sale, spezie
preparazione
Tagliare le cipolle e le carote in cannucce poco profonde e metterle sul burro (35 g), questo richiederà circa 15 minuti. Durante questo periodo, cipolle e carote si scambieranno i sapori e diventeranno teneri e cremosi.
Funghi tagliati a metà e poi piatti sottili. Li friggeremo in una padella separata, altrimenti il tempo di cottura richiederà molto di più. Nella padella mettete il rimanente cremoso e fate rosolare, ma non fino allo scricchiolio, ma leggermente. Quindi versare il vino e lasciarlo 5 minuti per farlo evaporare. Ora mescola le verdure preparate con i funghi e versa la panna, aggiungi sale alle spezie e un po 'di spezzatino per far addensare la panna.
Il formaggio viene strofinato e mescolato con pangrattato. Questo trucco fornirà una bellissima crosta, tk. i biscotti assorbono il grasso dal formaggio fuso.
L'impasto viene arrotolato e tagliato a quadretti. Le loro dimensioni devono corrispondere alle dimensioni dei tuoi stampi. Questi possono essere contenitori per cupcake o qualcosa del genere. Li mettiamo in fila con un impasto e disponiamo il julien sopra. Cospargiamo bene il formaggio e lo inviamo al forno.
Una ricetta classica per i funghi julien di champignons con pollo
Il pegno di un delizioso julien con pollo e funghi è un sacco di cipolle e la corretta elaborazione di tutti gli ingredienti.
ingredienti:
- cipolla - 310 g;
- filetto di pollo - 225 g;
- Olio raffinato di girasole - 25 ml;
- funghi prataioli - 225 g;
- grasso di latte - 900 ml;
- burro - 70 g;
- vino bianco secco - 75 ml;
- farina - 45 g;
- formaggio a pasta dura - 90 g;
- sale;
- peperone dolce, chiodi di garofano, pepe macinato, noce moscata .
preparazione
La prima cosa che dobbiamo fare è cucinare il filetto di pollo. Per renderlo succoso, è meglio metterlo in acqua già bollente. Aggiungere una cipolla intera pulita, facendo dei tagli sul fondo per rendere il succo migliore. Posare, dopo 10 minuti di cottura, aggiungere il peperone e i chiodi di garofano a 1 pezzo. In totale, la carne dovrebbe essere cotta per non più di 15 minuti.
Cipolle che tagliamo a strisce. Nella padella versare l'olio vegetale, quindi aggiungere il cremoso (25 g), e il gusto sarà cremoso e non brucerà.
Le cipolle saranno salate, quindi l'acqua verrà allocata più velocemente e languirà, che è ciò di cui abbiamo bisogno. Cuocere su un fuoco piccolo per 15 minuti sotto un coperchio chiuso, quindi versare il vino, togliere il coperchio e farlo uscire per altri 5 minuti.
I funghi prataioli sono miei, tagliati a strisce e messi in una padella fredda e asciutta. Alcuni aggiungono funghi direttamente alle cipolle, ma in questo caso si scuriranno. Non abbiamo bisogno di friggere i funghi, ma di far evaporare l'umidità in eccesso da essi, quindi non aggiungiamo olio.
Ora prepara la salsa, per questo, 45 grammi di burro si sciolgono in una casseruola, si versa la farina nel setaccio e si mescola, si introduce gradualmente latte freddo e ogni volta
Filetto finito tagliato a listarelle lungo le fibre, formaggio natrem.
Ora mescolate cipolla, carne e funghi, riempiteli di salsa e adagiateli sugli stampini. Tali stampi speciali sono chiamati bottiglie di cocco, ma sono adatti anche vasi in ceramica e piccoli vasi. Ci addormentiamo sopra la julienne con formaggio e mettiamo nel forno sotto la griglia per 10-15 minuti a temperatura media. Il formaggio si scioglie e sigilla la parte superiore, quindi non permetterà all'umidità di evaporare e lo spuntino si rivelerà succoso.