La lingua di vitello non è solo un delizioso piatto indipendente o un'aggiunta agli antipasti freddi, ma è anche un'ottima idea per i più caldi. Sorprendi i tuoi ospiti preparando la lingua come non hanno ancora provato, e ti aiuteremo in questo con alcune ricette originali.
Come cucinare la lingua di vitello sotto il rafano - ricetta
ingredienti:
Per la lingua:
- lingua di vitello - 1,5 kg;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 6 dentelli;
- alloro - 1 pezzo;
- sale, peperone - a piacere.
Per salsa:
- cipolle - 1 pz.;
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- brodo da sotto la lingua - 1/4 del prodotto;
- farina - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai;
- senape di grano - 2 cucchiai. cucchiai;
- Rafano grattugiato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- champignons (piccolo) - 1 manciata;
- sale, pepe - a piacere;
- succo di limone
preparazione
La lingua viene bollita insieme alle verdure fino a quando non è pronta (circa 2 ore). Dopo averlo coperto con acqua fredda e pulito dai nastri. Tagliamo la lingua con le piastre.
Nel burro, soffriggere la cipolla fino a quando non è limpida. Aggiungere la farina e continuare la frittura per un altro minuto. Ora riempire il contenuto della padella con il brodo, mettere senape, rafano, sale e pepe. Friggere separatamente i champignon e metterli a stufare con la salsa insieme alla lingua per 2-3 minuti. Cospargere il piatto con succo di limone prima di servire.
Lingua di vitello bollita con pomodori e vino - ricetta
ingredienti:
- lingua di vitello - 1 pezzo;
- Burro - 3 cucchiai. cucchiai;
- olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 3 pezzi;
- vino bianco secco - 3/4;
- pomodori nel suo stesso succo - 250 g;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
La lingua di vitello viene fatta bollire per un paio di 20 minuti, quindi lavata in acqua ghiacciata e pulita dal guscio.
In una padella, scaldare la miscela di olio d'oliva e burro e friggerle tritate le cipolle e le carote per circa 5 minuti. La lingua viene tagliata in piatti e mescolata con la frittura di carote e cipolle. Continuiamo a cucinare per altri 2 minuti. Quindi versare il piatto con il vino e lasciarlo per 5 minuti Nel frattempo i pomodori passano con il sale e il pepe in purea, versare la passata di pomodoro in una padella e coprire il piatto con un coperchio. Estinguere la lingua per un'ora e mezza, filtrare la salsa e frullare fino a che liscio. Serviamo fette di lingua, annaffiando con una salsa di verdure profumata.
Lingua di vitello con miele
ingredienti:
- olio vegetale - mezzo secolo;
- lingua bollita - 1 pezzo;
- miele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- peperoncino piccante - da gustare;
- acqua - 1/2;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
La lingua bollita viene tagliata in piatti e fritta fino a doratura nell'olio vegetale preriscaldato. In acqua tiepida, coltiviamo miele, succo di limone, sale e pepe, riempiamo il composto con la lingua e aspettiamo che il liquido sia completamente evaporato e che la lingua sia ricoperta di caramello al miele. Servire il piatto, cosparso di peperoncino.