Questo materiale ti aiuterà a preparare correttamente la carne per lo shish kebab e a friggerlo adeguatamente sulla griglia al rogo. Di seguito sono elencate le opzioni per preparare le tue prelibatezze preferite da maiale, agnello e pollo.
Come preparare correttamente e friggere sul carbone shish kebab di maiale?
ingredienti:
- Colli di maiale - 1,8 kg;
- bulbi di cipolla - 760 g;
- Olio di semi di girasole, inodore - 60 ml;
- pepe nero (preferibilmente appena macinato) - 2-3 pizzico;
- una serie di spezie aromatiche e condimenti per shish kebab - 25 g;
- un grande sale - 10 g o da gustare.
preparazione
Di norma, su quale parte della carcassa di maiale prendere per cucinare shish kebab dalle domande di maiale e non si presentano mai disaccordi. Tutti sanno che è meglio della carne, che i colli di maiale per questo scopo non possono essere trovati. Tagliare il prodotto attraverso le fibre con fette di circa quattro-cinque centimetri e impilarlo in un barattolo di smalto o di vetro. Adesso trasforma la preparazione della cipolla. Lo puliamo, lo tagliamo con anelli, lo impastiamo in un contenitore separato con sale e poi lo distribuiamo alla carne. Aggiungere lo stesso olio di semi di girasole, pepe nero macinato fresco, spezie e spezie, selezionati appositamente per lo shish kebab e mescolare accuratamente. Copriamo la nave con il coperchio raccolto con carne o lo stringiamo con pellicola, lo mettiamo sullo scaffale del frigorifero e ci dimentichiamo per un giorno.
Ora arrostiremo lo shish kebab dalla carne su un braciere. Il materiale ideale per il suo accenno sarà la vite secca o la legna secca preparata dagli alberi da frutto. Ma in assenza di tali è possibile utilizzare qualsiasi altro legno duro. Non è possibile utilizzare pino per un incendio, così come altre conifere. Come si sa, si fa arrostire lo shish kebab sulla brace, quindi è necessario attendere che la legna venga bruciata e trasformarsi in frammenti fumanti.
Le fette di spaghetto Promarinovannye sugli spiedini non sono troppo strette l'una all'altra, ma senza lumen. Organizziamo i pezzi sul barbecue, fissando lo spiedo nelle scanalature sulle sue pareti opposte. Inizialmente, è necessario dorare la carne a fuoco caldo per sigillare i succhi, e quindi l'intensità dei carboni deve essere ridotta un po ', irrorandoli con acqua, e portare il kebab allo stato pronto, girando e annaffiando la carne o la birra di tanto in tanto. La carne finita nella sezione emette succo chiaro.
Shish kebab finito servito con salsa di pomodoro, cipolline sott'aceto , pane pita, verdure e verdure fresche.
Quanto è corretto friggere uno shish kebab di montone?
ingredienti:
- agnello - 1,8 kg;
- bulbi di cipolla - 350 g;
- Coriandolo macinato - 20 g;
- coriandolo verde - 1 mazzo;
- pepe macinato rosso - 1 piccolo pizzico;
- limone di dimensioni medie - 1 pz .;
- pepe macinato fresco nero - 10 g;
- grande sale da tavola - 15 g.
preparazione
Per la preparazione dello shish kebab, la carne di agnello giovane dalla parte dorsale è perfetta. Deve essere lavato, tagliato a fette e mescolato con gli anelli di cipolla sciacquati con sale e altre spezie. Aggiungere anche il succo di un limone e mescolare di nuovo bene. Facciamo marinare l'agnello nel frigorifero, mettendoci sopra un carico da dodici a ventiquattro ore.
La tecnologia di frittura dello shish kebab di montone è simile a quella descritta nella ricetta per la cottura dello shish kebab dal maiale. Ma noteremo che, nel processo di cottura a carbone, l'agnello è meglio della spruzzatura con vino rosso secco al posto dell'acqua o della birra.
Quanto è corretto friggere lo shish kebab dal pollo, in modo da non bruciare?
ingredienti:
- carne di pollo (bistecche) - 1,8 kg;
- condimento per pollame - 30 g;
- aglio in granuli - a piacere;
- terra di coriandolo - 1 pizzico;
- maionese - 70 g;
- pepe macinato rosso - 1 piccolo pizzico;
- pepe macinato fresco nero - 10 g;
- sale da tavola di grandi dimensioni - 10-15 g.
preparazione
La carne di pollo non richiede lunga marinatura. Basta stagionare l'uccello con i componenti proposti
Ma molto spesso uno shish kebab di pollo brucia fuori e rimane umido all'interno. Come può essere evitato? Grattugiare con un pollo in salamoia dovrebbe essere posto per cinque minuti sopra i carboni con un forte calore e dare la carne al marrone, girandola più volte. Successivamente, il livello di carne dovrebbe essere aumentato o ridurre significativamente l'intensità del calore al di sotto di essa. Friggere gli spiedini di pollo per almeno venti minuti, girando regolarmente la griglia. La disponibilità del pollo è determinata dall'assenza di succo di rosa durante la puntura della carne.