I pancake di miglio sono una varietà originale di delicatezza preferita, che ha un sapore non banale e caratteristiche nutrizionali. I prodotti sono rigogliosi, morbidi, ariosi, hanno un'alta porosità e un retrogusto piacevole, incomparabile.
Come cuocere i pancake di miglio?
Esistono molte ricette antiche o adattate alle condizioni moderne, che consentono di apprezzare appieno i vantaggi del metodo di creazione di prodotti simili.
- Preparati frittelle su una pyshenka, che viene bollita in acqua a una consistenza appiccicosa di diversa densità, e quindi integrata con farina, base liquida e altri ingredienti.
- Il lievito viene miscelato nella base, raffreddato ad una temperatura non superiore a 40 gradi, dopo di che l'impasto viene lasciato maturare esclusivamente nel calore.
- Cuocere i pancakes di miglio in modo tradizionale, versando una porzione di pasta in una padella oliata e dorandoli su entrambi i lati.
- Per lubrificare la padella è preferibile utilizzare una fetta di lardo non salato.
Crêpes spesse di miglio secondo una vecchia ricetta
Una volta preparate le fette di frittella secondo una vecchia ricetta, il piatto verrà sempre prescritto nel menu di famiglia e sarà uno dei più popolari tra la versione per uso domestico. Dopo la cottura, i prodotti vengono impilati su un piatto, abbondantemente unti con burro e serviti con panna acida, miele, marmellata e altri additivi.
ingredienti:
- miglio - 1 bicchiere;
- uova - 3 pezzi;
- farina - 2,5 bicchieri;
- latte - 1 bicchiere;
- zucchero - 30 g;
- lievito di birra fresco - 20 g;
- sale - un pizzico;
- grasso, olio.
preparazione
- Versare la groppa sciacquata con tre bicchieri d'acqua e far bollire il porridge, macinandolo nel processo di scoppiettio.
- In mezzo bicchiere di latte caldo, sciogliere lo zucchero, il lievito e un cucchiaio di farina, lasciar riposare per 30 minuti.
- Nel porridge caldo, latte, uova, farina, cucchiaio, sale, aggiungere lo zucchero secondo necessità.
- Lasciare l'impasto nel fuoco per un'ora, mescolare e lasciare lievitare di nuovo.
- Cuocere i pancake di miglio su una padella unta.
Pancakes con porridge di miglio con lievito
Non così saturi, ma da questo non meno gustosi sono i pancake di miglio cotto secondo la seguente tecnologia. L'impasto è solo leggermente più denso di quello per la produzione di prodotti tradizionali, ma se lo desideri puoi aggiungere un po 'più di farina per aumentare lo spessore del tuo trattamento preferito.
ingredienti:
- miglio - 1 bicchiere;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 320 g;
- latte - 750 ml;
- zucchero - 40 g;
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
- lievito fresco - 30 g;
- sale.
preparazione
- In un bicchiere di latte tiepido sciogliere il lievito, un cucchiaio di zucchero e farina, lasciare agire per 30 minuti.
- Cuocere il porridge di miglio, raffreddare, aggiungere il latte rimanente, le uova, lo zucchero, il sale, il cucchiaio e la farina.
- Lasciare l'impasto sotto il fuoco per 30 minuti.
- Mescolare la base di olio e cuocere da esso su una padella riscaldata miglio pancake lievito.
Frittelle di miglio senza lievito - ricetta
Se vuoi preparare deliziosi e gustosi pancakes con cereali miglio, puoi anche senza il lievito, risparmiando così una quantità impressionante di tempo. L'impasto in questo caso non richiede una lunga stagionatura e invecchiamento, e il suo gonfiore e la sua porosità si ottengono grazie all'aggiunta del bicarbonato di sodio riparato.
ingredienti:
- miglio - 1 bicchiere;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 1,5 bicchieri;
- latte - 750 ml;
- zucchero - 50 g;
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
- soda estinta - 0,5 cucchiaini.
- sale.
preparazione
- Bollire l'acqua nel miglio, strofinare sotto una crosta.
- Aggiungere latte, uova, zucchero, sale, estinto con aceto o succo di limone, soda e farina.
- Mescolare l'impasto in una consistenza omogenea con una frusta.
- Cuocere i pancake di miglio senza lievito su una fetta di grasso o olio padella per il fard su entrambi i lati.
Pancake spessi di Mordovian su un grano spesso
Nel pancake della Mordovia il porridge di miglio si chiama pachat. Sono preparati da una pasta lievitata, che rende il prodotto denso, ma allo stesso tempo poroso e arioso. La delicatezza è servita con una pila con un'abbondanza di tutte le salse dolci e salate, con miele, frutti di bosco, solo con burro fuso o panna acida.
ingredienti:
- miglio - 1 bicchiere;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 320 g;
- latte - 250 ml;
- zucchero - 20 g;
- lievito secco - 1 cucchiaino;
- sale, olio o strutto.
preparazione
- Scaldare 0,5 tazza di latte, aggiungere il lievito, lo zucchero e un cucchiaio di farina, mescolare, lasciar riposare per mezz'ora.
- Dal porridge viscoso cotto, aggiungere il latte, le uova, il sale e il cucchiaio rimanenti.
- Mescolare la farina, lasciare l'impasto per un approccio per 1-1,5 ore.
- Cuocere le frittelle di miglio mordoviano su una padella oliata o unta, versare una porzione di pasta al centro e farla scorrere e rosolare.
Pancakes di farina di miglio - ricetta
Meno fastidiosi in cucina, ma allo stesso tempo, le frittelle di farina di miglio sono ugualmente gustose sul lievito. In questo caso non è necessario far bollire i cereali dal miglio. Quando si utilizza lievito fresco anziché secco, vengono preliminarmente disciolti nel latte caldo con l'aggiunta di una piccola quantità di zucchero.
ingredienti:
- farina di miglio - 1 bicchiere;
- uova - 3 pezzi;
- farina di frumento - 200 g;
- Latte - 0,5 litri;
- zucchero - 20-40 g;
- lievito secco - 1 cucchiaino;
- sale, olio o strutto.
preparazione
- Il latte viene riscaldato, non lasciandolo bollire, versare metà a farina di miglio, mescolare, lasciare raffreddare allo stato caldo.
- Versare la farina di frumento con il lievito, mescolare ancora.
- Versare il latte rimanente, aggiungere lo zucchero, il sale, lasciarlo per 2 ore nel fuoco.
- Mescolare separatamente i bianchi e i bianchi montati.
- Cuocere le frittelle con farina di miglio sulla padella unta, rosolando da due lati.
Pancake tataro su pyshenka del lievito
Sorprendentemente saturi e appetitosi saranno i pancake al tartufo del miglio. In questo caso, l'acqua viene usata come base liquida, invece di prendere il latte o il siero di latte. La quantità di zucchero aggiunta dopo la fermentazione può essere regolata a piacere, aumentando o diminuendo la sua quantità.
ingredienti:
- miglio - 1 bicchiere;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 320-350 g;
- acqua - 0,5 l;
- zucchero - 4-5 cucchiai. cucchiai;
- lievito fresco - 15 g;
- soda - 0,5 cucchiaini.
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale, olio o strutto.
preparazione
- Dal miglio fanno bollire un porridge morbido e friabile, strofinalo con un po 'di carne.
- Strofina il lievito con due cucchiai di zucchero.
- Aggiungere acqua tiepida, porridge, farina, lasciare l'impasto in un contenitore profondo per la notte.
- Mescolare le uova, il sale, lo zucchero rimasto, diluito in un cucchiaio d'acqua, soda, burro.
- Cuocia i pancake tatari con il modo tradizionale del grano.
Frittelle di miglio su kefir
Se non vuoi preoccuparti del test del lievito , ma vuoi provare i prodotti con foie, la seguente ricetta è adatta per realizzare l'idea nel miglior modo possibile. In questo caso, frittelle preparate a base di polenta di miglio su kefir, in cui pre-estinguere la soda, conferendo alla delicatezza morbidezza, splendore e ariosità.
ingredienti:
- miglio - 1 bicchiere;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 320-350 g;
- latte - 250 ml;
- kefir - 400 ml;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- soda - 0,5 cucchiaini.
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale.
preparazione
- Cuocere dal porridge del miglio, fresco.
- In kefir, sciogli la soda.
- Aggiungere uova, porridge, latte, farina e burro, montati con zucchero e sale.
- Mescolare la pasta con una consistenza omogenea e cuocere le frittelle su una frittella riscaldata, rosolando le parti dell'impasto da entrambi i lati.
Pancakes di fiocchi di grano
Inoltre su come cucinare frittelle su una pysanka senza l'aggiunta di uova e altri componenti di origine animale. In questo caso, il componente di base sarà costituito da scaglie di miglio, che vengono anche preparate rapidamente senza la necessità di una cottura prolungata. Lo spessore dei prodotti può essere regolato dalla quantità di farina aggiunta.
ingredienti:
- fiocchi di miglio - 1 bicchiere;
- acqua bollente - 3 bicchieri;
- farina - 500 g;
- acqua - 3 tazze;
- lievito di birra fresco - 20 g;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, olio vegetale.
preparazione
- I fiocchi versano acqua bollente, cuociono per 3 minuti, si raffreddano.
- Il lievito viene sciolto con lo zucchero in 0,5 bicchieri di acqua tiepida.
- Nel porridge aggiungere la farina, un bicchiere d'acqua, una miscela di lievito, il sale, lasciare nel fuoco per 2 ore.
- Versare l'acqua calda rimanente, mescolare e lasciare riposare per altri 15 minuti.
- Cuocere i pancakes su una padella leggermente oleata spalmata.
Frittelle di miglio con un manga
Un altro modo originale per migliorare il gusto dei prodotti classici è quello di aggiungere non solo il porridge di miglio, ma anche la semola alla prova. L'incredibile scioltezza dei prodotti sarà in parte dovuta al lievito con soda e, in parte, al fatto di aggiungere la base di farina di acqua bollente dopo la prima prova. La quantità di zucchero può variare, se lo si desidera, più o meno.
ingredienti:
- Miglio e semolino - 1 bicchiere;
- uova - 4 pezzi;
- farina - 160 g;
- acqua bollente - 250 ml;
- zucchero - 100 g;
- lievito di birra fresco - 20 g;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale.
preparazione
- Dal miglio loro cucinano il porridge liquido, fresco.
- Aggiungere zucchero, sale, mango, uova, diluito in acqua, lievito, farina.
- Lasciare le basi per la prova per un'ora.
- Versare in un bicchiere d'acqua bollente, mescolare, lasciare riposare per altri 30 minuti.
- Cuocere le frittelle con il miglio di semolino su una padella oliata.
Frittelle miste senza farina
La seguente ricetta per i pancake di miglio non contiene farina di frumento, sarà sostituita da fecola di patate. Il miglio in questo caso viene versato per alcuni minuti con acqua bollente, dopo di che viene essiccato nel forno e quindi macinato usando un macinacaffè. Prima di aggiungere all'impasto, la farina ottenuta dal cereale viene cotta a vapore con acqua bollente.
ingredienti:
- miglio e amido - 1 bicchiere;
- latte - 300 ml;
- uova - 4 pezzi;
- zucchero - 40 g;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale.
preparazione
- Dal miglio loro cucinano il porridge, lo strofinano completamente con tolka fino a raffreddarsi.
- Aggiungere latte, zucchero, sale, tuorli.
- Sbatti i bianchi finché non si sbucciano, si mescolano nell'impasto.
- Dalla base ricevuta cuocere frittelle, mescolando un mix prima di una recinzione di ciascuna sua porzione.
Crepe di miglio magro
La seguente ricetta per i pancake di miglio sul lievito renderà possibile cucinare deliziosi articoli a base di porridge di miglio per l'inclusione in un menu magro o vegetariano. Se lo si desidera, la composizione dell'impasto può essere completata con vaniglia, cannella in polvere, che conferirà alla delicatezza finale una fragranza speciale e un sapore in più.
ingredienti:
- miglio - 0,5 tazza;
- acqua - 1 l;
- lievito - 20 g;
- zucchero - 100 g;
- farina - 1,5 bicchieri;
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale.
preparazione
- Il miglio viene lavato più volte in acqua calda, quindi versato con acqua e cotto fino a completa digestione.
- Dopo aver raffreddato il porridge liquido a 40 gradi aggiungere zucchero, lievito, sale, farina, mescolare e lasciarlo aumentare di volume a metà.
- Mescolare il burro nell'impasto e cuocere le loro frittelle con il modo tradizionale.