Parlando con persone che stanno guardando ciò che mangiano, il termine è un indice glicemico. Sentiamo anche del suo contenuto basso e alto. Su di lui e parla oggi.
L'indice glicemico è una sorta di reazione dello zucchero presente nel sangue a una varietà di alimenti. In altre parole, è un indicatore che determina le fluttuazioni nella composizione del glucosio nel sangue. Di conseguenza, più alto è l'indice glicemico, maggiore è l'insulina prodotta, che abbassa il livello di zucchero nel sangue e invia i carboidrati consumati alle riserve di grasso, che per noi è inaccettabile. Pertanto, analizzeremo quali prodotti dovrebbero essere privilegiati e chi dovrà dichiarare un boicottaggio.
Carboidrati con un alto indice glicemico
Dobbiamo preoccuparci dei carboidrati con un alto indice glicemico, specialmente per le persone che soffrono di insensibilità all'insulina. "Alto" è chiamato indice glicemico di oltre 70, "medio" da 45 a 65, e "basso" - non più di 39. Zucchero, frutta abbastanza dolce, pane bianco, dolci e miele sono quei prodotti che devono essere temuti. Dopotutto, tutti sanno che più si consuma il dolce, più si vuole. Questo è stato a lungo dimostrato dal famoso medico del Boston Children's Hospital, David Ludwig. Secondo la sua teoria, dopo aver assorbito il cibo con un alto indice glicemico, le persone obese consumano l'85% in più di alimenti rispetto a dopo aver mangiato un basso indice glicemico.
I carboidrati con un basso indice glicemico sono anche utili perché sono ricchi di fibre alte. E i tre fattori più importanti - la stabilizzazione del peso, la riduzione dello zucchero nel sangue e la normalizzazione della digestione per noi sono importanti (vedi tabella dei carboidrati con un basso indice glicemico).
Lo stesso zucchero, l'indice glicemico di cui da 80 a 90 non è auspicabile per il consumo giornaliero. Controllare sempre l'etichetta sui prodotti e, se viene menzionato l'ingrediente con la desinenza "-oz", si tratta di zucchero. L'eccezione è il fruttosio, l'indice glicemico di cui non è più di 20. Molto spesso è sostituito dallo zucchero.
È meglio dare la preferenza a verdure e frutta con un indice glicemico basso. La diversità non è così tanto, ma ci stiamo prendendo cura della nostra figura e della nostra salute. Luce verde nella nostra ciliegia, pompelmo, lenticchie, fagioli, limone, pomodori. Sono questi i prodotti con il loro indice glicemico che vengono assorbiti lentamente e possono riempire a sufficienza le riserve energetiche del nostro corpo per molto tempo. La cosa principale, attenti a ananas, uva, mais e anguria, hanno GI a livello di zucchero.
I cereali nella dieta sono anche importanti. Ma il grano è un granello di semi, quindi qui scegliamo anche le opzioni. Quindi, l'indice glicemico dei cereali varia da 20 a 90. Il più "sicuro" per la glicemia è il porridge, solo 20, seguito da miglio 40-50, avena 55-65, mais 70 e muesli da 75 a 85.
Menu con un basso indice glicemico
La tabella elenca un elenco abbastanza diversificato di prodotti con un IG basso e, utilizzandoli, è possibile diversificare la dieta. Di seguito sono descritte diverse ricette.
- Casseruola di zucchine per sei porzioni. Ingredienti: 2 zucchine, 3 uova, 3 cucchiai. cucchiai di crusca, cipolla, mezza lattina di funghi marinati, spezie, 1 cucchiaino di aceto di mele. Preparazione: funghi per mezz'ora con aceto. Grattugiate le zucchine su una grattugia grande e, spremendo il succo, unite ai funghi. Anche lì, tritare cipolla finemente tritata,
crusca, spezie e uova. Mescolare e agitare in un forno a microonde per 15-18 minuti - Piatto da un orzo (perlotto). Ingredienti: 0,5 kg di orzo perlato, cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 1,5 l di acqua calda, 1,5 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, sale, pepe, verdure. Preparazione: immergere l'orzo per 10 ore, quindi risciacquare abbondantemente. Friggere le cipolle finemente tritate, mettere un orzo e riempire di vino. Dopo la sua evaporazione, aggiungere diluito con acqua di pasta di pomodoro. Preparando per poco più di un'ora. Non dimenticare di riempirlo con erbe e spezie dopo che il piatto è pronto.