Tapenade è una salsa francese densa tradizionale. Una pasta oleosa di tapenade è servita come accompagnamento per la zuppa e per piatti di carne, pesce e verdure cucinati alla griglia. Spesso la salsa si diffonde su pane o pane tostato.
La ricetta principale per tapenade comprende olive o olive, capperi e olio d'oliva. Tutte le varianti di salsa densa dipendono da ingredienti aggiuntivi. Molto spesso come additivo venivano utilizzate acciughe, pomodori secchi, tonno in scatola, noci e spezie: aglio, rosmarino, basilico e altre verdure. Ci sono due modi di cucinare tapenade: il primo - manualmente in un mortaio, il secondo - miscelazione in un frullatore.
Tapenade dalle olive
ingredienti:
- olive - 250 g;
- aglio - 1 - 2 chiodi di garofano;
- capperi - 60 g;
- acciughe - 50 g;
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva - 1/4 di tazza;
- pepe macinato nero.
preparazione
Capperi, olive, acciughe e spicchi d'aglio sono macinati in un frullatore allo stato di purea omogenea, aggiungere l'olio d'oliva, mescolare ancora. Alla fine versare il succo di limone e versare il pepe macinato, mescolare bene.
Il tapenade delle olive viene preparato secondo la stessa ricetta, ma al posto delle olive vengono prese le olive nere, il che rende la pasta simile al caviale nero.
Nelle grandi città, di solito non ci sono problemi con l'acquisizione di acciughe. Se non si ha la possibilità di acquistare le acciughe, possono essere sostituite da hamso, tonno in scatola e persino da spratti salati. La tapenade pronta può essere conservata in frigorifero per diversi giorni, servendo una deliziosa pasta per colazione o pranzo.
Offriamo una ricetta per panini semplici a colazione.
Panini con formaggio e tapenade
ingredienti:
- pagnotta bianca;
- formaggi;
- tapenade.
Attraverso le fette sottili, tagliamo un filone, mettiamo sopra un pezzo di formaggio, lo stimo con tapenade e lo copriamo con un altro pezzo di formaggio. Metti i panini in un forno caldo per 3 minuti o un microonde per far sciogliere il formaggio. I panini sono serviti caldi.
Insieme con tapenade, come spuntino per pane, hummus o salsa guacamole si esibirà perfettamente. Buon appetito!