La carne tenera e grassa del pesce di mare, che è ben noto, è molto utile. Gli acidi omega-3 contenuti nei pesci ringiovaniscono il corpo, favoriscono la rigenerazione della pelle, prevengono le rughe. Inoltre, il pesce di mare è una fonte di proteine animali e oligoelementi necessari per il normale funzionamento del corpo, come ad esempio: calcio, fosforo, magnesio, iodio e altri. Pertanto, è necessario includere nella dieta piatti di pesce almeno una volta alla settimana. Una delle opzioni più economiche e di qualità: sgombri, ricette di piatti di questo meraviglioso pesce sono semplici.
Una delle opzioni preferite nello spazio post-sovietico: lo sgombro speziato salato , la ricetta di solito varia: cucinare in salamoia o asciugare. È più facile cucinare nel secondo modo, ma altrettanto delizioso: decidi tu stesso.
Decapaggio secco
ingredienti:
- carcassa di sgombro congelato - 3-4 pezzi;
- sale - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero bianco - 2 cucchiaini.
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- piselli al pepe neri e fragranti - per 6-7 pezzi;
- garofano - 2-3 infiorescenze;
- semi di cumino o finocchio - ½ cucchiaino.
preparazione
In un mortaio, mettere sale, zucchero, pepe, chiodi di garofano, semi e foglie di alloro, spezzettarlo e frizionarlo in una miscela omogenea. Scongelare sgombro, budello, eliminare inutili: teste, code e pinne, ben lavati e asciugati con salviette di carta. Strofinare accuratamente la miscela con ciascun pesce dentro e fuori, densamente confezionato in pellicola alimentare e metterlo in freezer per 2-3 giorni, quindi conservare un paio di giorni in frigorifero. Il delizioso pesce salato è pronto.
Usiamo la salamoia
ingredienti:
- carcassa di pesce congelato - 2-3 pezzi;
- chili - ½ pod;
- piselli al pepe neri e fragranti - 10-12 pezzi;
- sale - 1,5-2,5 st. cucchiai;
- zucchero bianco - 2 cucchiaini.
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- olio vegetale (girasole), inodore - 2 cucchiai. cucchiai;
- Garofano - 3-4 infiorescenze;
- semi di coriandolo - ½ cucchiaino.
preparazione
Preparare il pesce: scongelare, rimuovere gli interni, separare la testa, beh, la laveremo. Preparare una salamoia: in acqua bollente con una chiave (poco più di 1 litro) metteremo tutti gli ingredienti e dopo l'ebollizione attiva spegnere il fuoco e lasciarci preparare. In un contenitore di vetro o smaltato, stenderemo il pesce e lo riempiremo di salamoia. Se le carcasse sono intere - il tempo di salatura è 2-3 giorni, se si tolgono i filetti o si taglia il pesce a fette (5-6 pezzi ciascuno), poi abbastanza per un giorno.
Sagudai di sgombro - ricetta
Un'altra opzione di salatura viene dal nord, dove i pesci stanno cercando di cucinare più facilmente e più velocemente.
ingredienti:
- sgombro congelato - 1,2 kg;
- sale - 2,5-3 cucchiai. cucchiai;
- foglie di alloro - 4-5 pezzi;
- aceto 9% - circa 100 ml;
- zucchero - 3-4 cucchiaini.
- cipolla - 2-3 pezzi;
- olio di semi di girasole raffinato - ½ tazza;
- pepe appena macinato nero - 5-6 pizzico;
- acqua bollita - 300 ml;
- aneto - 1 mazzo.
preparazione
I pesci vengono scongelati e preparati: togliamo le interiora, le tagliamo in filetti. Luchok pulito e tagliato con strisce sottili lungo. Mina e taglia finemente il finocchio. Nel contenitore mettiamo il pesce e le cipolle, cospargere con una miscela di sale, zucchero e pepe, aneto, aggiungere l'alloro. Batteremo l'acqua con aceto e burro e riempiamo il pesce con questa miscela. Chiudere bene e attendere 5-6 ore. Se cucini il sahudai dalla sera, puoi preparare dei panini al mattino.
Lui da sgombro - ricetta
ingredienti:
- salsa di soia - 2 cucchiaini.
- sgombro - 2 pezzi;
- aglio - 2 fette;
- limone - 1 pezzo;
- olio raffinato inodore - 60 ml;
- lime - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pz.;
- un set di spezie per piatti in coreano - 2 cucchiaini.
preparazione
Produciamo sgombri su filetti e tagliamo con strisce lunghe e sottili. Poiché i pesci vengono generalmente venduti congelati, non si può avere paura dei parassiti e cucinare in modo audace senza ulteriori trattamenti. Le cipolle vengono pulite e triturate di un quarto degli anelli più sottili possibile. I pezzi di pesce e le cipolle si aggiungono alla scodella profonda e si versano succo di limone e lime appena spremuto. Mescolare più volte per mezz'ora, fino a quando non marinare. Aggiungiamo salsa di soia, aglio pressato e spezie (è meglio comprare un set già pronto in un negozio specializzato), versare olio bollente e mescolare 3 volte ogni 7-8 minuti. Puoi dare il piatto per preparare, ma puoi applicare immediatamente.
Spiedini di sgombri alla griglia - ricetta
ingredienti:
- prezzemolo, coriandolo, aneto, basilico - 1 mazzo grande;
- sgombro - 2-3 pezzi;
- limone con buccia sottile - 1 pz.;
- sale - 3-4 pizzico;
- Olio extravergine di oliva - 30 ml.
preparazione
I pesci vengono scongelati, sventrati, mettiamo fette di limone tagliate finemente nell'addome (dobbiamo rimuovere le fosse) e le verdure. Solim, attendere 20-40 minuti, quindi lubrificare ogni pesce con olio e cuocere su una griglia, un barbecue o una griglia normale. Puoi cucinare su spiedini o spiedini, tagliando fette di carcassa. Non dimenticare di ribaltare e ricordare: il pesce non richiede un lungo trattamento termico. Solo 20 minuti e un delizioso shish kebab di sgombro è pronto.