Proprio come il borsch e le torte, i pelmeni sono un classico rappresentante della tradizionale cucina slava. Fondamentalmente sono fatti da una pasta piuttosto ripida, ma leggermente arrotolata, integrata con ripieno di carne bovina, pollame o persino selvaggina (tutto dipende dalla regione). La dimensione, come il modo in cui viene servito il piatto, può anche variare ampiamente. Di seguito cercheremo di capire come cucinare gli gnocchi a casa usando un'ampia varietà di tecnologie.
Come preparare deliziosi gnocchi a casa?
Iniziamo con la ricetta usuale e minimalista per pelmeni di media grandezza farciti con carne macinata (maiale + manzo). Servili con una piccola quantità di brodo , un'abbondanza di pepe macinato e panna acida.
ingredienti:
- carne macinata - 840 g;
- cipolla - 110 g;
- farina - 480 g;
- acqua ghiacciata - 240 ml;
- olio vegetale - 45 ml.
preparazione
Come promesso, preparare la pasta per gnocchi, nonché il ripieno, dal minimo degli ingredienti. In primo luogo, unire la farina con un buon pizzico di sale, quindi versare nell'acqua ghiacciata. Raccogliere l'impasto insieme e impastarlo bene fino ad ottenere una massa rigida. Iniziare gradualmente a guidare nell'olio vegetale dell'impasto. Grazie all'olio, l'impasto diventerà notevolmente più elastico e facile da lavorare. Per facilitare ulteriormente il rotolamento e lo stampaggio, lasciarlo riposare per mezz'ora, coperto con un tovagliolo bagnato.
Unire la carne macinata con un generoso pizzico di sale e pepe macinato fresco, aggiungere la cipolla tritata.
Stendere l'impasto e tagliarlo in cerchi della dimensione desiderata. Al centro di ciascuna stendere una porzione del ripieno di carne e pizzicare i bordi. Se non sai come cucinare velocemente gnocchi a casa, quindi utilizzare un modulo speciale per la modellazione di gnocchi. Manda gli gnocchi a bollire in acqua bollente fino a quando ascendi.
Gli gnocchi possono anche essere congelati per un uso futuro, prima di congelarli completamente su una tavola o su una teglia e poi versarli in confezioni.
Come cucinare gli gnocchi siberiani a casa?
Da altri gnocchi siberiani si differenziano per dimensioni e composizione del ripieno. La carne tritata di maiale ordinario con carne di manzo può essere integrata con un alce o un cucciolo d'orso. Tra le altre cose, la base del test della farina di grano può essere versata un po 'di segale.
ingredienti:
- carne macinata (manzo, maiale) - 690 g;
- cipolla - 90 g;
- Brodo di carne - 75 ml;
- farina di frumento - 290 g;
- farina di segale - 35 g;
- siero di latte - 185 ml.
preparazione
Prima di cuocere pelmeni a casa, mescola l'impasto, in quanto richiede tempo per la prova. Unire entrambi i tipi di farina con un pizzico di sale e versare il siero di latte. Impastare una pasta ripida, lasciar riposare per mezz'ora e assumere un semplice ripieno. Idealmente, la carne per il ripieno viene tagliata manualmente con un'ascia, ma per accelerare il processo, utilizzare carne macinata. Dopo aver condito la miscela di maiale con carne di manzo, versare il brodo di carne e aggiungere le cipolle tritate.
Impasto riposato arrotolato in un laccio emostatico e tagliato in piccole porzioni, dopo di che ciascuno separa un rotolo e messo nella parte centrale del ripieno. Bordare i bordi insieme, congelare gli gnocchi e quindi far bollire fino a quando l'impasto non è morbido.
Quanto è delizioso cucinare gli gnocchi a casa?
ingredienti:
Per il test:
- kefir - 165 ml;
- panna acida - 10 g;
- acqua 460 ml;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 840 g.
Per il riempimento:
- pollo - 780 g;
- olio vegetale - 35 ml;
- cipolla - 130 g;
- aglio - 3 denti;
- manciata di prezzemolo verde.
preparazione
Per l'impasto, sbattere le uova con panna acida e kefir. Versare l'acqua, quindi aggiungere il liquido alla farina, pre-sale. Dopo aver accuratamente schiacciato l'impasto finito, lasciarlo riposare mentre si prepara il ripieno.
Per il ripieno, mescolare il pollo tritato con le erbe e un pizzico di sale. Tritare la cipolla, salvarla e aggiungere l'aglio. Dopo mezzo minuto, togli l'arrosto dal fuoco e uniscilo con la carne macinata.
Una forma speciale aiuterà ad accelerare la modellizzazione del pelmeni a casa. Dopo, congelali e bollali.