Il vino artigianale delle albicocche ha un piacevole sapore dolce, il cui grado di intensità e saturazione dipende interamente dalla quantità di zucchero utilizzata e dalla ricetta per cucinare. Varietà di tavolozza di gusto della bevanda aiuterà l'aggiunta di mele, altri frutti o bacche, utilizzare come base per marmellata, composta.
Come fare il vino albicocca a casa?
Preparare il vino dalle albicocche a casa non è difficile, se si dispone di una ricetta a portata di mano e di consigli di base disponibili, la cui attuazione aiuterà a ottenere la bevanda perfetta in tutti i parametri.
- Le albicocche devono essere selezionate mature, idealmente appena tagliate, senza danni e aree marcite.
- Non è raccomandato lavare la frutta, perché il lievito selvatico è necessario per la fermentazione naturale in superficie.
- Consegnare le albicocche dalle ossa, se lo si desidera, lasciando alcuni nuclei per il sapore di mandorle.
- I piatti usati per la fermentazione sono accuratamente lavati e bolliti.
- La polpa dell'albicocca può essere impastata o frantumata in qualsiasi modo conveniente.
- L'acqua viene aggiunta purificata, calda, riscaldata a 30 gradi.
- La sabbia di zucchero viene introdotta in una volta o aggiunta in più fasi, dando ogni volta una base fermentata.
- Mezgu durante la fermentazione primaria dovrebbe essere mescolato di volta in volta (3-5 volte al giorno) per evitare l'acidificazione.
- Il vino giovane di albicocca per l'invecchiamento e il miglioramento delle qualità gustative prima dell'uso viene conservato in un luogo fresco per almeno 6 mesi.
Vino albicocca: una ricetta semplice
Non si può dire che il vino della casa dell'albicocca, una ricetta semplice di cui verrà descritto di seguito, sia preparato rapidamente. Dal momento dell'inizio della preparazione alla ricezione della gustosa bevanda prolungata passerà non meno di sei mesi, tuttavia la tecnologia offerta è tuttavia semplificata e meno fastidiosa di molti altri.
ingredienti:
- albicocche - 5 kg;
- zucchero semolato - 5 kg;
- acqua purificata - 15 litri.
preparazione
- Purè di zucchero e acqua, le albicocche vengono messe a fermentare per 5 giorni.
- Filtrare il mosto, strizzarlo, metterlo sotto il setto.
- Completando una ricetta semplice per fare il vino albicocca, scolare la bevanda giovane dal fango, metterla in un luogo fresco nelle bottiglie per l'invecchiamento.
Vino da marmellata di albicocche
Puoi fare il vino albicocca con le tue mani non solo dalla frutta fresca. La restante marmellata dell'anno scorso può essere un'ottima base per fare un drink . La carenza di lievito vivo in questo caso compensa una manciata di uvetta non lavata, che deve essere necessariamente naturale e non trattata con sostanze chimiche.
ingredienti:
- confettura di albicocche - 1 kg;
- uvetta non lavata - 1 manciata;
- acqua purificata - 1 litro.
preparazione
- Mescolare la marmellata con acqua tiepida e uvetta, lasciare fermentare per 10 giorni.
- Filtrare il poltiglia dalla polpa, posto sotto il setto per ulteriore fermentazione.
- Circa 40 giorni dopo il processo di fermentazione, il vino albicocca viene drenato dal fango, imbottigliato e inviato in un luogo fresco per l'invecchiamento.
Vino dal succo di albicocca
Come una bevanda da altri frutti o bacche, il vino d'albicocca in casa può essere preparato con il succo. La fibrillazione del frutto impedisce la facile presa: parte del succo rimane con una polpa viscosa. Aiuterà a migliorare il risultato di immergere le spremute per un giorno e poi ri-spremere il succo. Questo metodo contribuirà anche alla produzione di lievito vivo, che nella quantità massima di "passaggio" in acqua.
ingredienti:
- albicocche - 3 kg;
- zucchero - 400 g per litro di succo;
- acqua purificata.
preparazione
- Dalle albicocche non lavate spremere il succo.
- Versare le spremute con acqua per coprire, lasciare per un giorno.
- Ancora una volta spremere il succo, questa volta dalla torta e mescolare con succo puro.
- Misurare il volume della base liquida, aggiungere lo zucchero, lasciare la massa per la fermentazione per 5-7 giorni.
- Il mosto viene filtrato, lasciato sotto il setto.
- Il vino giovane del succo di albicocca viene posto in bottiglia per l'invecchiamento in cantina.
Vino di composta di albicocche
Il vino fatto in casa delle albicocche, la cui ricetta verrà ulteriormente approfondita, è preparato con composta. Come nel caso della marmellata per l'attivazione della fermentazione, una fonte di lievito vivo - l'uvetta è necessaria. La quantità di zucchero può essere regolata in base alla dolcezza del prodotto originale o al risultato finale desiderato.
ingredienti:
- composta di albicocche - 5 l;
- zucchero semolato - 400 g;
- uvetta non lavata - 1 manciata.
preparazione
- La composta è lasciata per alcuni giorni per iniziare il processo di fermentazione.
- Aggiungere lo zucchero semolato, l'uvetta, mescolare fino a quando i cristalli si sciolgono e posizionare la base della bevanda sotto il setto.
- Al termine del processo di fermentazione, il vino giovane viene imbottigliato dalle albicocche in bottiglia, set per la stagionatura in cantina.
Vino da albicocche senza zucchero
Il vino d'albicocca può essere preparato con le proprie mani e senza l'aggiunta di zucchero. In questo caso, devi essere preparato per il fatto che la bevanda avrà un alto grado di acidità, che non piacerà a tutti. Se lo si desidera, se il risultato non soddisfa le richieste, il vino può essere addolcito e messo in fermentazione supplementare.
ingredienti:
- dolce albicocca succosa - quanto è disponibile.
preparazione
- Le albicocche vengono tolte dai semi, schiacciate e poste in un luogo caldo per 5 giorni, mescolando di volta in volta.
- Il mosto viene filtrato, spremuto, posto in una bottiglia sotto un setto.
- Il vino secco secco fatto in casa dalle albicocche viene imbottigliato e inviato in cantina.
Vino di ciliegia e albicocca
La produzione di vino da albicocche a casa con la seguente ricetta è diversa da quella precedente. La polpa di albicocca in questo caso è completata da purea di ciliege mature senza buche. Il gusto e l'aroma insoliti della bevanda risultante non possono lasciare indifferenti nemmeno i sommelier esperti.
ingredienti:
- albicocche e ciliegie - 1,5 kg ciascuna;
- zucchero semolato - 3 kg;
- acqua purificata - 10 litri.
preparazione
- Mescolare o macinare l'albicocca e la polpa di ciliegie, mescolare con mezza porzione di zucchero e acqua tiepida.
- Dopo 5 giorni di fermentazione, il mosto viene filtrato, posto sotto un setto.
- Ogni 5 giorni, in 500 grammi di zucchero, 500 g di zuccheri vengono mescolati nel mosto.
- Dopo aver fermato il processo di fermentazione, il vino viene versato da ciliegie e albicocche in bottiglie, lasciato per l'invecchiamento.
Vino dai noccioli di albicocca
Il vino albicocca di casa, la cui ricetta verrà delineata successivamente, è preparato con l'aggiunta di semi di albicocca, che conferiscono alla bevanda finale una fragranza speciale e note di mandorla ineguagliabili. La cosa principale è non esagerare con un additivo profumato, in modo da non superare la norma ammissibile, contenuta in esso di acido cianidrico.
ingredienti:
- Albicocche - 1,5 kg;
- zucchero semolato - 1,5 kg;
- noccioli di albicocca (noccioli) - 10 pezzi;
- acqua purificata - 5 litri.
preparazione
- Schiaccia la polpa di albicocca, mescola con lo zucchero e acqua calda e purificata, aggiungi i semi di albicocca schiacciati dai noccioli.
- Dopo 5 giorni filtrare il mosto, spremere.
- Posizionare la massa nella bottiglia sotto il setto, lasciare fino a quando la fermentazione si ferma.
- Scolare il vino dal fango, versare nelle bottiglie, mettere in una cantina per l'invecchiamento.
Vino albicocca senza acqua
Il vino delle albicocche fresche può essere fatto senza acqua. Questa ricetta sarà appropriata in presenza di frutti succosi, che dovete tradizionalmente macinare, mescolare con una porzione di zucchero, mettere su una fermentazione primaria. Il sapore della bevanda risulterà particolarmente saturo e l'esposizione aggiuntiva contribuirà a renderla più armoniosa.
ingredienti:
- albicocche - 10 kg;
- zucchero semolato - 4,5-5 kg.
preparazione
- La polpa di albicocca viene mescolata con lo zucchero (3 kg), messa in fermentazione per 5 giorni.
- Il mosto viene filtrato, accuratamente schiacciato, posto in una bottiglia sotto un setto.
- Terminata la fermentazione, la bevanda viene imbottigliata, inviata in cantina.
Vino di mele con albicocche
La preparazione del vino della casa dalle albicocche secondo la seguente ricetta presuppone l'uso di succo di mela appena spremuto insieme alle albicocche, che sostituirà completamente l'acqua, essendo un'ottima fonte di liquido, e allo stesso tempo darà alla bevanda un nuovo sapore. La quantità di zucchero può essere regolata in base alla dolcezza iniziale della frutta e del succo di albicocca.
ingredienti:
- albicocche - 3 kg;
- mele - 10-12 kg;
- zucchero semolato - 2,5 kg.
preparazione
- Spremere il succo dalle mele, mescolarlo con lo zucchero e la polpa di albicocca, lasciare per 5 giorni.
- Filtrare il mosto, strizzarlo, metterlo nella bottiglia sotto il setto.
- Dopo aver fermato la fermentazione, il vino viene versato in bottiglie, inviato in cantina.