Il vino ciliegino è, forse, una delle varietà più popolari di questa bevanda dopo l' uva . Il colore ambrato, la trasparenza e, soprattutto, il gusto della bevanda hanno meritato meritatamente un posto d'onore tra gli amanti del vino.
Nella versione classica, il vino della ciliegia viene prodotto dalle mani della fermentazione del succo, ma oltre a questo metodo ce ne sono molti altri.
Classico vino fatto in casa dalla ciliegia
Il modo molto classico, che richiede poca energia, ma molto tempo.
ingredienti:
- ciliegia - 3 kg;
- acqua - 3 l;
- zucchero - 3 pile.
preparazione
Le bacche non sono mie, in modo da non eliminare la microflora necessaria per la fermentazione. Ci addormentiamo direttamente in una bottiglia di ciliegie (è possibile con ossicini se ti piace un sapore aspro di una bevanda) e riempilo con sciroppo di zucchero caldo. Leghiamo il collo della bottiglia con diversi strati di garza e lasciamo vagare per 45-50 giorni.
Il vino delle ciliegie fermentate con questa ricetta è abbastanza dolce e molto forte, quindi chi desidera indebolire il gusto e la forza della bevanda può aggiungere metà dello zucchero.
Vino dal succo di ciliegia
Anche un semplice vino a base di succo di ciliegia viene preparato abbastanza rapidamente. L'uscita è un vino da tavola forte.
ingredienti:
- succo di ciliegia - 10 litri;
- zucchero - 1,5 kg;
- acqua - 2 l;
- acido citrico - 10 g.
preparazione
Il succo di ciliegia appena spremuto viene mescolato con zucchero e acqua, aggiungere un po 'di acido citrico e lasciare vagare in un luogo caldo fino alla fine della generazione di gas. Il succo fermentato deve essere filtrato e lasciato riposare per altri 2 mesi, dopo di che la bevanda può essere imbottigliata e conservata in un luogo fresco.
Vino da foglie di ciliegio
Poche persone sanno che un buon vino si ottiene non solo dalla frutta e dal succo di ciliegie, ma anche dalle foglie.
ingredienti:
- acqua - 7 l;
- foglie di ciliegio;
- uvetta - 1 manciata;
- zucchero - 600 g;
- ammoniaca - 2 ml.
preparazione
Nella pentola di smalto fate bollire l'acqua e mettete dentro le foglie di ciliegio, le tagliamo con un mattarello sul fondo. Togliamo la padella dal fuoco e la mettiamo in un luogo caldo per 3 giorni.
Dopo che il tempo è trascorso, il mosto viene versato in un altro piatto e mettiamo zucchero e una manciata di uvetta (sulla superficie delle bacche ci sono microrganismi necessari per la fermentazione, che sostituirà il lievito di vino). Stimolare la fermentazione e regolare la forza della bevanda sarà l'ammoniaca, dopo averlo aggiunto, lasciare i piatti per la fermentazione per 8-12 giorni.
Nel processo di fermentazione è necessario degustare il vino - dovrebbe essere piuttosto dolce.
Non appena il tappo di schiuma si è addormentato - la fermentazione è finita, la bevanda può essere filtrata e imbottigliata. Non appena il vino giovane diventa trasparente, dovrà nuovamente essere imbottigliato (in plastica) e monitorare il livello di anidride carbonica in essi: una volta che la bottiglia diventa densa, il gas deve essere rilasciato.
Nel processo di maturazione, è necessario unire il sedimento formato 2-3 volte. Una volta che il vino è chiaro, è pronto per il consumo.
La preparazione del vino della casa dalla ciliegia con questa ricetta richiede molto tempo, ma ne vale la pena.
Vino di ciliegia su vodka
I fan dei vini fortificati apprezzeranno sicuramente il vino delle ciliegie, cucinato con la vodka.
ingredienti:
- ciliegie - 3 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua 750 ml;
- vodka - 500 ml;
- uvetta - 1 manciata.
preparazione
Dalle ciliegie mature spremere il succo e mescolare con acqua e 2/3 di zucchero. Prima di mettere il vino dalla ciliegia alla fermentazione, è necessario introdurre in esso un antipasto, in cui la qualità abbiamo una manciata di uvetta. La fermentazione del mosto dura circa una settimana, dopo di che è possibile aggiungere la vodka al vino.
Il vino alcolizzato viene invecchiato per altri 5 giorni, filtrato, aggiunto il resto dello zucchero e imbottigliato. Non appena la bevanda diventa trasparente, il vino è pronto per il consumo.