Salmonidi come salmone, salmone, salmone rosa, trota e altri sono una preziosa prelibatezza e un prodotto molto utile per la nutrizione umana. Naturalmente, il salmone deve essere cucinato delicatamente: sale, marinato, cotto a vapore o brodo o al forno.
Ti dico quanto è delizioso cuocere il salmone al forno in carta stagnola. I pesci scelgono freschi o appena surgelati, con scaglie d'argento intatte, con un normale colore branchiale e un sano odore di pesce. La carcassa non dovrebbe essere ammaccata.
Il salmone di medie dimensioni può essere cotto in un foglio con una intera carcassa (con o senza testa). È meglio tagliare i salmoni più grandi e cuocerli separatamente sotto forma di pezzi di filetti o bistecche confezionati in un foglio.
Salmone al cartoccio con limone - ricetta
ingredienti:
- salmone - 1-2 carcasse, poste sulla teglia del forno;
- pepe macinato, nero e rosso caldo;
- noce moscata grattugiata;
- chiodi di garofano macinati
- limone;
- verdi (prezzemolo, coriandolo, rosmarino, aneto, basilico, citronella);
- sale.
preparazione
Noi sventriamo il pesce, rimuoviamo le branchie, purifichiamo le squame. Puoi tagliare la testa e metterla sul tuo orecchio . È possibile effettuare su barili incisioni trasversali o diagonali poco profonde con un passo poco frequente. Dal lato dell'addome e dai barili leggermente prisalivayem pesce e strofinare con spezie. Nell'addome, stendiamo fette di limone e rametti di verdura. Tagliare pezzi di lamina della giusta misura e ungerli con burro fuso cremoso o cospargere con succo di limone. Distendiamo raramente i rametti di foglia verde, diffondiamo il salmone preparato dall'alto e lo impacchettiamo. È possibile imballare due volte per l'affidabilità (quindi è necessario farlo se si cuoce pesce su una griglia o in carboni ardenti all'aria aperta).
Salmone confezionato spalmato sulla griglia o sulla teglia da forno e cuocere per circa 25-30 minuti (orientare alle dimensioni del pesce).
Bistecche di salmone al cartoccio
Bistecche o pezzi di filetto di salmone, cotti al cartoccio, cuociono quasi allo stesso modo (vedi sopra). Saranno necessari gli stessi ingredienti ausiliari.
preparazione
Le bistecche oi filetti (sotto forma di pezzi interi dalle botti o sotto forma di grosse porzioni) sono leggermente salati, strofinati con spezie, cosparsi di succo di limone e confezionati separatamente in lamina. Le pile di medio spessore saranno cotte per circa 20-25 minuti. Il filetto viene cotto per 15-20 minuti.
Servire salmone al forno con riso o spaghetti di riso, fagiolini verdi, patate. È anche buono per servire cetrioli freschi e salse piccanti, per esempio, aglio-limone con peperoncino rosso o salse a base di vini leggeri. Il salmone può essere servito con vino rosa o bianco, vodka, tintura di amaro o di bacche, gin con succhi di frutta acida.