Per dare un tocco piccante alla patata servirà la radice del sedano, che può essere acquistato in qualsiasi mercato a un prezzo ridicolo. Nonostante il fatto che nell'ambito della nostra cucina moderna la radice di sedano sia chiaramente sottovalutata, è attivamente prodotta, cotta e cotta in tutto il mondo. Naturalmente, purea di sedano puro è un piatto che può essere messo in dubbio nel gusto, tuttavia, quando mescolato con purè di patate o altre colture di radice, il sedano lascia un gusto piacevole.
Per preparare il piatto, vengono prese solo le radici, la purea dai gambi di sedano non è cucinata in vista della loro fibrosità - tale purea non avrà né gusto gradevole né consistenza piacevole.
Ricetta per purea di radice di sedano
ingredienti:
- radice di sedano - 500 g;
- infiorescenza di cavolfiore - 500 g;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- Burro - 3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
La radice di sedano viene pulita e tagliata a cubetti di media grandezza. Le infiorescenze sono lavate accuratamente.
Mettiamo una grande pentola d'acqua sul fuoco, e in cima posto un cestino per la cottura a vapore. Metti in un cesto di sedano e cavolo, copri con un coperchio e lascia cuocere per 15-20 minuti, fino a che non diventa morbido. Se hai un piroscafo elettrico, usalo.
Dividiamo le verdure in due porzioni e ognuna massaggia fino a renderle uniformi con un frullatore. Mescolare le purè di patate con burro e sale.
Come cucinare la purea di zucca con il sedano?
ingredienti:
- zucca - 500 g;
- olio d'oliva;
- sale, pepe - a piacere;
- dragoncello - 2 rami;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- radice di sedano - 1 pezzo;
- crema - 1/2 cucchiaio.;
- foglie di alloro - 1 pz.
preparazione
Il forno riscalda fino a 180 gradi e cuoce una zucca, dopo averla tagliata a cubetti, oliata e cosparsa di foglie di dragoncello. Inoltre ingrassiamo pezzi di zucca con uno spicchio d'aglio. La cottura dovrebbe richiedere 30-35 minuti.
La radice di sedano viene pulita e tagliata a cubetti. Portiamo l'acqua a ebollizione e ci mettiamo dentro una foglia di alloro. Lessare i pezzi di sedano fino a quando sono morbidi. Usando un frullatore, batti la zucca e il sedano. Aggiungiamo la panna secondo necessità, oltre a sale e pepe.
Passare dalla radice di sedano con le carote
ingredienti:
- carote - 500 g;
- radice di sedano - 1 pezzo;
- rosmarino - 1 ramo;
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere;
- zucchero di canna - a piacere.
preparazione
Le carote e la radice di sedano vengono pulite e tagliate a cubetti. Mettiamo le radici in una casseruola, versiamo acqua e aggiungiamo un rametto di rosmarino. Cuocere le verdure fino a renderle morbide, dopo di che l'acqua viene drenata, lasciando solo 1/2 tazza di liquido. Trasferire le verdure nella ciotola del frullatore e battere con il burro, condendo con sale, zucchero e pepe. Continuare a montare, aggiungere gradualmente il liquido immagazzinato dopo la cottura. Il purè di patate finito dovrebbe essere omogeneo e liscio.
Purè di patate con sedano
ingredienti:
- patate (grande) - 3 pezzi;
- sale, pepe - a piacere;
- radice di sedano - 1 pezzo;
- crema - 1 oggetto;
- burro - 100 g.
preparazione
Le patate e la radice di sedano vengono pulite e tagliate a cubetti. Mettiamo le verdure in una casseruola e versiamo acqua. Mettiamo la padella sul fuoco e lasciamo che il suo contenuto si riduca a morbidezza (circa 10-12 minuti). Quindi, l'acqua in eccesso viene drenata e il sedano e le patate vengono posti nella ciotola del frullatore.
Ingredienti per la nostra stagione di purea con un generoso pizzico di sale e pepe, aggiungere metà del burro e un paio di cucchiai di crema. Sbattere le purè di patate fino a che liscio. Se la consistenza del purè non ti si addice, aggiungi un po 'di panna e burro e poi ripeti la frustata. A proposito, puoi macinare la purea di patate e sedano con un semplice torchio per le patate, e per una maggiore uniformità può essere pulita con un setaccio.