La combinazione di melanzane con pomodori e aglio è molto diffusa nella cucina mediterranea, con una combinazione di questi ingredienti adatti per cucinare spuntini e per piatti caldi di base. Abbiamo deciso di giocare questa versatilità nelle seguenti ricette.
Melanzane stufate con pomodoro e aglio
Melanzane e pomodori si trasformano rapidamente e facilmente in uno stufato , adatto a servire sia con una fetta di pane fresco, sia con riso bollito, couscous e bulgur .
ingredienti:
- melanzana - 930 g;
- aglio - 3 denti;
- paprika, cumino - 1 1/2 cucchiaino.
- pomodori - 540 g;
- la foglia di alloro;
- manciata di coriandolo.
preparazione
Se le melanzane sono amarognole, dividerle a fette, cospargere abbondantemente di sale grosso e lasciare per mezz'ora prima di cuocere. Salare pezzi di risciacquo con acqua ghiacciata e asciugare, quindi friggere in abbondante olio. Quando le melanzane sono rosolate, mettete loro gli spicchi d'aglio e dopo un mezzo minuto versate le spezie e aggiungete i pomodori a pezzetti. Metti una foglia di alloro, aggiungi un pizzico di sale con lo zucchero e versa circa mezzo bicchiere d'acqua. Lasciare cuocere le verdure a fuoco medio per circa 15 minuti. Servire con coriandolo.
Una ricetta per spuntini di melanzane con pomodori e aglio
ingredienti:
- melanzana (taglia media) - 1 pezzo;
- pomodori - 650 g;
- aglio - 2 denti;
- una manciata di basilico fresco;
- Formaggio feta - 165 g.
preparazione
Melanzana tagliata orizzontalmente, lasciando intatto il punto di attacco del gambo (gli strati rimangono collegati tra loro). Ciascuno degli strati di sale risultante, lasciare per un'ora, risciacquare le melanzane e asciugare ciascuno degli strati. Metti una fetta di pomodoro, tra ciascuno degli strati di melanzana. Assieme ai pomodori, mettete una foglia di basilico, la feta sbriciolata e l'aglio raschiato. Infornare a 180 ° per 1 ora.
Insalata di melanzane con pomodori e aglio
ingredienti:
- melanzana - 230 g;
- Basilico essiccato, origano - 1/3 cucchiaini;
- aglio - 2 denti;
- filetto di pollo - 430 g;
- succo di limone - 35 ml;
- mix di insalata - 4 manciate;
- cetriolo - 130 g;
- peperone dolce - 130 g;
- pomodorini - 10 pezzi;
- una manciata di olive e pomodori secchi;
- cipolla viola - 35 g;
- Formaggio feta - 210 g.
preparazione
Friggere i cubetti di filetto di pollo. Dividere le melanzane in cerchi, cospargerle con una miscela di erbe con aglio e friggere sulla griglia. Distribuire il cuscino di lattuga sul piatto piatto. Disporre le melanzane fritte con pomodori e aglio in cima ad un cuscino di lattuga, nel posto vicino il pollo, fette di cetriolo, pomodori secchi, olive, anelli di cipolla e cubetti di feta.