Le caramelle di zucchero cotte a casa saranno un'ottima alternativa naturale ai Chupa-Chup acquistati, che non contengono impurità nocive e additivi. Gli adulti saranno in grado di ricordare il gusto della fanciulle da lungo tempo dimenticato, ei bambini reggeranno la loro dolcezza senza nuocere alla salute.
Come fare il lecca lecca dallo zucchero?
Fare il lecca lecca a casa non è difficile nemmeno per un cuoco alle prime armi, e l'intero processo con gli ingredienti giusti richiederà solo pochi minuti.
- Ingredienti necessari per fare dolci: zucchero, acqua, succo, composta o altra base liquida. Per evitare zuccheri, aceto o acido citrico viene aggiunto al caramello. Se lo si desidera, la miscela è colorata o riempita di sapore aggiungendo coloranti e aromi.
- Dei componenti, viene cotto uno sciroppo, che viene poi versato in stampi, su un tappetino in silicone o su una pergamena oleata.
- Se lo si desidera, caramelle di zucchero fatte in casa sono integrate con spiedini di legno.
Pastiglie dallo zucchero bruciato
La seguente ricetta ti aiuterà a imparare a fare il lecca lecca dallo zucchero bruciato. La differenza tra questo metodo e la tecnologia classica è nella quantità minima di liquido utilizzato. Lo zucchero deve essere solo leggermente inumidito. Se non ci sono forme, lo sciroppo può essere versato su un tavolo unto o un cucchiaino da tè.
ingredienti:
- zucchero - 1 tazza;
- acqua - 1,5-2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale
preparazione
- In una padella sauté con fondo spesso, si versa lo zucchero, si aggiunge acqua e si mette un recipiente sul fornello.
- Riscaldare il contenuto per dissolvere tutti i cristalli e far bollire, mescolando continuamente, fino a ottenere un colore ricco di caramello.
- Versare lo sciroppo sopra gli stampi oliati.
- In 20-30 minuti caramelle di zucchero candito a casa saranno pronte per la degustazione.
Come fare lecca lecca?
Puoi fare lecca lecca con le tue mani senza additivi o riempire la delicatezza con il colore e il gusto, avendo aromatizzato la base con l'agente aromatizzante, sostituendo l'acqua con il succo. Le bacchette possono essere stuzzicadenti, spiedini per shish kebab, fiammiferi senza zolfo o bastoncini di plastica speciali, creati per la preparazione di tali dolci.
ingredienti:
- zucchero - 250 g;
- acqua - 100 g;
- acido citrico - 0,5 cucchiaini;
- tingere e aromatizzare - per gustare;
- olio vegetale
preparazione
- Unire lo zucchero e l'acqua in una casseruola, scaldare mescolando fino a quando i cristalli si sciolgono.
- Continuare a scaldare il substrato a una temperatura di 130 gradi o fino a un campione su una palla morbida.
- Aggiungi sapore e colore se lo desideri, prepara ad una temperatura di 160 gradi o caramellizzazione istantanea di una goccia di sciroppo in acqua.
- Mescolare l'acido citrico, mescolando con mezzo cucchiaino di acqua bollente.
- Versare il composto sopra gli stampi o sul tappetino in silicone.
- Inserire gli spiedini, ruotarli in caramello a 360 gradi e lasciare la caramella sul bastoncino finché non si congela.
Lecca-lecca in casa senza stampi
Anche se non disponevi di stampi speciali, puoi preparare lecca lecca dallo zucchero a casa usando altri utensili da cucina. Invece di muffe, puoi prendere cucchiaini imburrati, cucchiai o usare un tappetino in silicone, lasciando cadere porzioni di caramello e aspettando che si induriscano.
ingredienti:
- zucchero - 200 g;
- acqua - 7 cucchiai. cucchiai;
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- olio vegetale
preparazione
- L'acqua con lo zucchero viene riscaldata mescolando fino a quando i cristalli si sciolgono e si ottiene un colore ricco di caramello.
- Controllare la disponibilità del caramello per una goccia di indurimento dell'acqua, quindi versarlo sopra i cucchiai oleati o gocciolare su un tappetino di silicone.
- Se lo si desidera, si aggiungono losanghe rotonde o altre forme di spiedini che consentono loro di congelare.
Lecca lecca colorati
Ulteriori informazioni su come rendere i lecca lecca colorati dallo zucchero a casa. Porzioni di caramello, cotte in contenitori separati, tinteggiate con tinture di gel. Molto più prioritaria è la colorazione naturale dello sciroppo nella fase iniziale della cottura aggiungendo succhi di frutta, bacche o vegetali.
ingredienti:
- zucchero - 500 g;
- acqua - 200 ml;
- aceto - 2 cucchiai. cucchiai;
- coloranti di colori diversi;
- olio vegetale
preparazione
- Servire porzioni di zucchero e acqua a un colore caramello.
- Aggiungere la tintura e l'aceto, far bollire un po 'di più e dopo il campione su una goccia solida la base viene versata sopra le forme oliate.
- Completa i colorati bastoncini di zucchero e dai la delicatezza al congelamento.
Caramelle allo zenzero
Le caramelle preparate con zucchero a casa nella seguente ricetta non solo ti permetteranno di gustare il loro eccellente gusto e aroma, ma anche di alleviare la malattia catarrale accompagnata da mal di gola o tosse. Inoltre, una preziosa composizione di caramelle rafforzerà l'immunità.
ingredienti:
- zucchero - 1 tazza;
- acqua - 0,5 tazza;
- succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- miele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zenzero macinato - ½ cucchiaino;
- chiodi di garofano macinati - ¼ di cucchiaino;
- olio vegetale, zucchero a velo.
preparazione
- Unire la casseruola con acqua e zucchero.
- Aggiungi miele, succo di limone, zenzero e chiodi di garofano.
- Riscaldare la miscela mescolando fino a ebollizione e far bollire fino a quando il colore del tè forte o un campione positivo su una palla solida in acqua fredda.
- Un cucchiaino di caramello speziato viene versato sulla pergamena oleata.
- Dopo l'indurimento, cospargere le caramelle con lo zucchero a velo allo zenzero .
Lecca lecca a strisce
Se vuoi fare delle caramelle di zucchero a strisce spettacolari, dovrai far bollire diversi tipi di caramello allo stesso tempo. Per versare due o tre generi di una base di colori diversi su forme sarà necessario in questo caso alternativamente, ricevendo come risultato la delicatezza di strisce desiderabile. Se il caramello ha iniziato a indurirsi nella ciotola prima del tempo, viene riscaldato di nuovo fino alla liquefazione.
ingredienti:
- zucchero - 500 g;
- acqua - 200 ml;
- aceto - 2 cucchiai. cucchiai;
- coloranti a due colori;
- olio vegetale
preparazione
- Separare i componenti in due parti e in diversi recipienti far bollire fino all'ispessimento desiderato e un campione positivo su una goccia solida.
- Aggiungere i coloranti, scaldare la miscela un po 'di più e versare in forme oliate alternativamente.
Lecca lecca piccolo
Per realizzare piccoli lecca lecca , che sono chiamati "Montpache", non hai bisogno di forme o spiedini. Gocce di caramello vengono applicate su pergamena o tappetino in silicone oliato e, dopo l'indurimento, cospargono di zucchero a velo. Dolce, se lo si desidera, è aromatizzato con essenza e pieno di colore, aggiungendo coloranti.
ingredienti:
- zucchero - 150 g;
- acqua 50 ml;
- aceto - 1 cucchiaino;
- Sapori e coloranti (facoltativi) - da gustare;
- olio vegetale
preparazione
- L'acqua con lo zucchero viene riscaldata, mescolando, fino a quando i cristalli si dissolvono e si addensano.
- Aggiungere i coloranti e gli aromi opzionali, far bollire fino a quando gocce caramellate in acqua fredda.
- Versare l'aceto, mescolare e stendere un cucchiaio di una goccia di caramello sulla pergamena o sul tappetino di silicone.
Candy Cockroach
I galletti fatti in casa una volta erano preparati senza additivi sotto forma di aromi e coloranti e risultavano già deliziosi e golosi. Se tra gli utensili da cucina c'è una forma speciale sotto forma di un uccello o altri animali, non è difficile fare una tale dolcezza, e i prodotti necessari sono sempre a portata di mano.
ingredienti:
- zucchero - 100 g;
- acqua - 2,5 cucchiai. cucchiai;
- aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio vegetale
preparazione
- Mescolare l'acqua con lo zucchero, scaldare mescolando fino a quando i cristalli si sciolgono e si ottiene il colore caramello.
- Controllare la preparazione del caramello per una goccia dura, aggiungere l'aceto.
- Diluire la massa di forme oleate, inserire bastoncini, lasciare congelare.
Caramelle di Capodanno "Canes"
Per soddisfare la seguente ricetta di zucchero candito, avrai bisogno di un termometro culinario, un tappetino in silicone o, idealmente, una forma. Inoltre, sarà necessario prendersi cura della presenza di melassa, gel colorante rosso o qualsiasi altro colore. All'inizio, la tecnologia può sembrare complicata, ma in realtà è facile da eseguire.
ingredienti:
- zucchero e melassa - 100 g;
- acqua - 30 ml;
- acido citrico - ¼ di cucchiaino;
- tingere e aromatizzare
preparazione
- Mescolare melassa, zucchero e acqua, cuocere, mescolando, dopo aver bollito per circa 7 minuti o ad una temperatura di 124 gradi.
- Separare lo sciroppo in 2 porzioni, in uno di essi aggiungere la tintura.
- In diverse forme di silicone o su tappeti con bordi piegati, mescolare il caramello dapprima con una spatola, e dopo che la massa diventa viscosa, piegarla alternativamente e allungarla fino ad ottenere un tono di perla.
- Intrecciare le salsicce bianche e colorate del caramello con un laccio emostatico, allungare, tagliare le porzioni e dare loro la forma delle canne.