Khychiny è una ricetta, grazie alla quale è possibile preparare un autentico piatto del popolo Karachay-Balkar: dolci festivi con un succulento ripieno dentro. Prodotti fatti con pasta fresca farcita con formaggio, verdure, carne, patate e fritti fino a quando il rubicondo in una padella asciutta, e dopo ancora caldo lubrificare, si accumulano e servono invece di pane.
Come cucinare hutchins?
Khychiny è una ricetta di cucina con una tecnica prestazionale accessibile e componenti di bilancio. Al centro c'è un impasto fresco mescolato con prodotti a base di latte e farina, con ripieno di carne, patate o formaggio. Quest'ultimo può essere combinato aggiungendo i verdi. L'impasto è diviso in segmenti, ripieni, arrotolati, fritti e oliati.
ingredienti:
- kefir - 125 ml;
- acqua 125 ml;
- farina - 480 g;
- soda - 1/2 cucchiaino;
- olio - 80 g;
- patate - 5 pezzi;
- brynza - 250 g.
preparazione
- La cottura di khychin inizia con l'impastare l'impasto: unire il kefir con acqua, soda e farina. Lasciare l'impasto per 30 minuti.
- Lessare le patate e schiacciarle in un mosto.
- Mescolare con formaggio tritato.
- Dividere l'impasto.
- Ogni segmento è riempito, fissare i bordi e rotolare in una torta piatta.
- Friggere in una padella asciutta.
- Khychiny - una ricetta in cui i dolci pronti vengono solitamente unti con burro fuso prima di servire.
Impasto per hutchins - ricetta
L'impasto deve essere morbido, elastico, ben stirato e quando si frigge non saltare il ripieno. Tradizionalmente viene cotto su ayran, aggiungendo farina e sale. Questa bevanda al latte acido può essere sostituita con latte cagliato o kefir mescolato con una piccola quantità di acqua. L'impasto viene impastato per 20 minuti e inviato per mezz'ora.
ingredienti:
- farina - 500 g;
- kefir - 200 ml;
- acqua minerale - 60 ml;
- sale - un pizzico.
preparazione
- In kefir, aggiungi acqua e sale.
- Unire con farina e impastare.
- Impostare l'impasto per 30 minuti.
Khychin con formaggio - ricetta
Khychin con formaggio è una delle ricette più veloci e facili, da cui è necessario iniziare la conoscenza della cucina dei popoli del Caucaso settentrionale. Quando si sceglie un ripieno, è meglio seguire le tradizioni e utilizzare formaggio, formaggio Adyghe o suluguni. Tali varietà preservano la consistenza, quando la tostatura non esce dall'impasto, non richiede una soluzione salina e si abbina perfettamente con i verdi.
ingredienti:
- farina - 480 g;
- acqua 120 ml;
- latte cagliato - 200 ml;
- suluguni - 380 g;
- coriandolo - manciata;
- yogurt - 180 ml;
- olio - 75 g.
preparazione
- Diluire il latte cagliato con acqua, aggiungere la farina e mescolare. Lasciare per 10 minuti.
- Griglia per formaggi, combinare con i verdi.
- Tagliare l'impasto a pezzi, farcirlo e, dopo aver diviso i bordi, stenderlo leggermente.
- Friggere, olio.
- Cheese Khychin - una ricetta che prevede di servire con yogurt o panna acida.
Khychiny - ricetta con patate
Khychin con patate è un piatto incredibilmente gustoso, che viene servito al posto del pane per i brodi di carne calda. La popolarità del prodotto si spiega con la semplicità della cottura e l'economicità dei tuberi, che sono sempre a portata di mano. La cosa principale è di schiacciare le patate fino all'omogeneità, in modo che quando il grumo si arrotola, la pasta sottile non venga strappata nel ripieno.
ingredienti:
- farina - 480 g;
- kefir - 250 ml;
- acqua 50 ml;
- soda - 5 g;
- patate - 6 pezzi;
- olio - 85 g.
preparazione
- Mescolare kefir, acqua e soda.
- Metti la farina e impasta l'impasto. Lasciare per 40 minuti.
- Lessare le patate e schiacciarle in un mosto.
- Esegui un test di tortilla, imbottilo, proteggi i bordi in un sacchetto e stendilo.
- Khychin: una ricetta che prevede la torrefazione delle losanghe in una padella asciutta.
- Lubrificare le tortillas finite con olio.
Khychin con carne - ricetta
Khychin con carne - un piatto festivo, caratterizzato da sazietà e gusto straordinario. Per la sua preparazione usare manzo o montone macinato, con l'aggiunta di aglio, cipolle e verdure. Particolare attenzione viene prestata alla prova: viene impastata su un caldo ayran con burro fuso e uovo, che conferisce viscosità, elasticità e mantiene il ripieno di carne.
ingredienti:
- ayran - 500 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- olio - 80 g;
- farina - 750 g;
- carne macinata - 480 g;
- prezzemolo fresco - una manciata;
- uno spicchio d'aglio - 3 pezzi;
- cipolle - 1 pz.
preparazione
- Caldo ayran mescolato con uova e 50 g di olio.
- Aggiungere la farina e impastare la pasta.
- Aggiungere le cipolle tritate, l'aglio, i verdi e far rotolare le palline.
- Tagliare la pasta, farcirla e, arrotolando i bordi, stenderla.
- Focaccine fritte, olio
Khychin con ricotta e verdure
Khychin con la ricotta è un piatto delizioso, in cui la classica combinazione di ingredienti non è solo nutriente, ma anche utile. Un popolare prodotto a base di latte acido è buono di per sé, ma in tandem con i verdi - è particolarmente profumato e fresco. Per ottenere un ripieno succoso e delicato, è meglio usare la cagliata con un'alta percentuale di grasso, asciugandola con un setaccio.
ingredienti:
- kefir - 120 ml;
- acqua minerale - 120 ml;
- soda - 1/2 cucchiaino;
- farina - 400 g;
- ricotta - 250 g;
- finocchio fresco - manciata;
- pepe macinato nero - pizzico.
preparazione
- Mescolare il kefir con acqua, soda e farina. Impastare la pasta.
- Ricotta passare attraverso un setaccio, condire con pepe e erbe tritate.
- Segmenta l'impasto, fissa i bordi e rotoli.
- Friggere in una padella asciutta.
Khychiny - ricetta per il latte
Khychin sul latte è uno dei metodi più veloci e collaudati per impastare la pasta densa ed elastica. Il latte aggiunge una base di elasticità e viscosità. L'impasto diventa tenero, non si strappa con il rotolamento sottile e non si gonfia quando si arrostisce, quindi è possibile utilizzare qualsiasi ripieno. Tradizionalmente, questa pasta è avvolta con carne macinata dai sottoprodotti.
ingredienti:
- latte - 250 ml;
- farina - 300 g;
- fegato di vitello - 300 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- paprika - 1/2 cucchiaino;
- olio - 75 g.
preparazione
- Mescolare la farina con il latte. Impastare.
- Cuocere il fegato per 15 minuti, scorrere il tritacarne, stagione.
- Aggiungere la cipolla, aggiungere alla carne macinata.
- Dividere l'impasto, farcirlo, fissarlo e stenderlo.
- Friggere le tortillas e oliarle.
Khychin con formaggio Adyghe
Khychin con formaggio e verdure Adyghe è un piatto tradizionale, caratterizzato da sazietà e nutrizione. Adyghe si riferisce ai formaggi giovani e viene usato se necessario per ottenere un ripieno salato moderato e un ripieno delicato. Con il formaggio, qualsiasi pianta viene combinata, ma solo il coriandolo enfatizza vantaggiosamente il suo sapore e si aggiunge ai dolci dal sapore insolito.
ingredienti:
- Formaggio Adyghe - 400 g;
- coriandolo - 1 mazzo;
- farina - 700 g;
- matzoni - 200 ml;
- olio - 85 g;
- acqua 100 ml;
- soda - 5 g.
preparazione
- Diluire il matzoni con acqua, aggiungere farina e soda. Impastare la pasta.
- Tritare il formaggio e il coriandolo.
- Tagliare la pasta, farcirla e, arrotolando i bordi, stenderla.
- Focaccine fritte, olio
Khychin con carne al forno
Khychin in forno con carne con questo metodo di trattamento termico, non asciugare, cuocere in modo uniforme e non bruciare. Queste torte sono a basso contenuto calorico, poiché sono cotte senza aggiungere grasso e sono farcite con carne macinata magra, che è anche inclusa nella categoria dei prodotti dietetici. Per la succosità e il gusto piacevole, sono ancora caldi, imbevuti di panna acida.
ingredienti:
- manzo - 360 g;
- ayran - 140 ml;
- farina - 250 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- pepe macinato nero - pizzico;
- panna acida - 180 g.
preparazione
- Per l'impasto mescolare l'ayran con la farina.
- Il ripieno di hutchins di vitello e cipolla viene passato attraverso un tritacarne, impastato e stagionato.
- Dividere l'impasto, farcirlo e arrotolarlo.
- Cuocere in forno per 15 minuti a 220 gradi.
- Khychiny - una ricetta in cui il prodotto finito è imbrattato di panna acida.
Khychiny sull'acqua
Khychiny sull'acqua minerale è molto morbido e morbido. Con questo metodo di impastare la pasta è rigogliosa e ariosa, non richiede riposo, ma viene immediatamente srotolata, farcita e cotta. Questa ricetta è semplice, economica e consente di affrontare la cottura per mezz'ora, se si combinano l'impasto dell'impasto e la preparazione del ripieno di patate.
ingredienti:
- farina - 500 g;
- acqua minerale - 230 ml;
- patate - 5 pezzi;
- olio - 120 g.
preparazione
- Dall'acqua minerale e farina, mescolare l'impasto.
- Lessare le patate, rasstolkite in purea di patate.
- Posare il ripieno su torte piatte, pizzicare i bordi e rotolare.
- Friggere, olio.