Kournik è un piatto con una lunga storia. Tradizionalmente, grandi riccioli venivano preparati in occasioni speciali, ad esempio per un matrimonio o una festa della Trinità. La torta con la più grande varietà di condimenti è stata considerata correttamente cucinata. Tipicamente, il kurik usa non solo diversi tipi di ripieni, ma anche diversi tipi di impasto: uno prepara i pancake e un altro copre la torta finita prima di infornare.
Se hai il compito di nutrire più persone possibili, allora non puoi fare a meno delle ricette su come cucinare un pancake arricciato .
Ricetta per un ricciolo di pancake
ingredienti:
Per il test:
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 300 g;
- olio - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- panna acida - 70 ml;
- soda - 3 g.
Per il riempimento:
- pancake pronti - 7-8 pezzi;
- carne di pollo - 500 g;
- funghi - 350 g;
- uova di pollo - 5 pezzi;
- riso bollito - 1 oggetto;
- verdi;
- sale, pepe - a piacere;
- brodo di pollo;
- tuorlo - per lubrificare la torta.
preparazione
Iniziamo con la preparazione dell'impasto: sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete un buon pizzico di sale e zucchero. Setacciare separatamente la farina con la soda. Aggiungere gli ingredienti secchi alla massa dell'uovo e versare l'olio (vegetale o cremoso). Quindi, aggiungi la panna acida e impasta l'impasto. Pasta pronta arrotolata in una palla, coperta con pellicola alimentare e lasciata in frigorifero.
Mentre l'impasto sta riposando, affrontiamo il ripieno. Pollo (preferibilmente non al seno, altrimenti la torta uscirà asciutta) tagliato a strisce e friggere velocemente fino a metà pronto. In una padella separata friggi i funghi, se lo desideri, insieme ai funghi, puoi anche risparmiare le cipolle. Salate e pepate entrambi i ripieni. Le uova bollire forte, fresco, tagliare e tagliare a pezzi di grandi dimensioni. Riso bollito mescolato con erbe tritate.
Formare per cuocere l'olio e mettere uno dei pancake sul fondo. Sopra il pancake distribuire il ripieno e ripetere la stessa operazione con ogni strato di frittella successivo.
Facciamo rotolare l'impasto e lo copriamo con una torta di pancake . Dai resti del test, facciamo le decorazioni, e nel centro della torta facciamo un buco e lo copriamo con una palla di pasta. Lubrificare il kurnik con il tuorlo d'uovo montato e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. La preparazione del curry al pancake richiede 20-25 minuti, mentre durante la cottura al centro della torta, attraverso il foro precedentemente preparato, è necessario riempire periodicamente una piccola quantità di brodo di pollo in modo che il kurik non si asciughi.
Pie-kurik con pancake
ingredienti:
- pancakes - 10-12 pezzi;
- pollo - 1/2 carcassa;
- funghi - 500 g;
- riso - 2 manciate;
- aneto - 1 mazzo;
- cipolle - 1 pz.;
- uova - 6-7 pezzi.
Per salsa:
- latte - 500 ml;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- noce moscata - 1 pizzico;
- sale, pepe
preparazione
Ungere i pancake con il burro in modo che non diventino fragili.
Facciamo bollire il pollo in acqua salata e, dopo il raffreddamento, smontiamo le fibre. Anche la pelle di pollo viene messa in gioco, il suo contenuto di grasso non consente alla torta di asciugarsi.
Tritiamo e tritiamo la cipolla su olio vegetale. Alla cipolla fritta aggiungere i funghi tritati e friggerli fino a doratura.
Far bollire le uova sode e tagliarle a pezzi grandi. Cuocere il riso fino a quando non è pronto, raffreddare e mescolare con l'aneto tritato.
Appena tutti gli ingredienti per il ripieno sono pronti, puoi prendere la salsa: nella casseruola sciogliere il burro e passarci sopra la farina. Alla farina fritta, un filo sottile versa nel latte e riduce il calore. cuocere la salsa a fuoco basso fino a che non sia densa, quindi salare, pepare e aggiungere la noce moscata.
Nella forma unta, iniziamo alternativamente a stendere pancake e ripieno. Appena arriva il turno al pollo, aggiungiamo la nostra salsa. Mettiamo un kurnik da pancake con pollo in forno a 180 ° per 30 minuti.