La cotoletta di maiale è una popolare interpretazione del piatto nazionale austriaco, tradizionalmente preparato con carne di vitello. Questa è una braciola scelta, impanata con farina, uova e pane grattugiato e fritta in una padella profonda. Di conseguenza, la carne all'interno conserva la sua succosità e l'aroma e diventa croccante all'esterno.
Come cucinare la cotoletta alla maiale?
La tecnica di cottura della cotoletta è semplice. La carne (preferibilmente il collo) viene tagliata a pezzi di 1,5 cm di spessore, coperta da un film, sbattuta a uno spessore di 0,5 cm e condita. Se il sale e il pepe non bastano, puoi preparare una marinata per la cotoletta di maiale con una miscela di cipolle e aglio grattugiati. Dopo la marinatura, la carne viene panata e fritta in olio bollente.
- La preparazione di una cotoletta di maiale richiede carne buona e di qualità. I professionisti raccomandano di prendere la carne dalla parte superiore della parte posteriore della gamba dell'animale.
- La carne deve essere tagliata attraverso le fibre, non più di 1,5 cm di spessore. In caso contrario, i pezzi spessi aumentano il tempo di arrostire e non cuociono bene.
- Durante la frittura, la padella deve essere scossa in modo che l'olio copra costantemente la superficie della carne.
Cotoletta di maiale su una padella - ricetta
La cotoletta di maiale in una padella è l'uso più delizioso di un pezzo di carne. Braciole di maiale succose faranno felice la famiglia con crosta croccante e aroma, e le casalinghe - semplice e velocità di cottura. Tutto ciò che è necessario: tagliare la polpa a pezzi, scoraggiarla adeguatamente e, immergendola nel composto delle uova, e poi nei biscotti, friggere fino al rouge.
ingredienti:
- maiale - 950 g;
- uovo - 2 pezzi;
- cracker - 250 g;
- olio - 550 ml.
preparazione
- Tagliare la carne a pezzi di 1,5 cm, sbattere e stagionare.
- Montare l'uovo nel piatto profondo.
- In un contenitore separato, aggiungi dei biscotti.
- Immergi ciascun pezzo in un uovo, quindi - nei biscotti e mettilo immediatamente in una padella.
- La cotoletta di maiale in una padella viene fritta per 5 minuti per parte.
Cotoletta di maiale in padella per impanare
Cotoletta di maiale in impanatura - una variante classica del piatto. Grazie al guscio del pane, la carne di maiale durante la tostatura assume una consistenza croccante dall'esterno, rimanendo succosa all'interno. Spesso, molti si limitano a "bagnare" la carne nell'uovo e nella farina, dimenticandosi del pangrattato macinato grossolanamente, che non assorbono l'olio e creano sempre una crosta rossiccia.
ingredienti:
- Colli di maiale - 550 g;
- uovo - 1 pezzo;
- acqua 60 ml;
- farina - 120 g;
- fette congelate di una pagnotta - 4 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- uno spicchio d'aglio - 3 pezzi;
- olio - 150 ml.
preparazione
- Affettare la carne a porzioni e battere bene.
- Macinare la cipolla e l'aglio in un frullatore e marinare la carne in loro per 15 minuti.
- Scorrere i pezzi congelati di un filone bianco in una grossa briciola in un frullatore. Versali in una ciotola separata.
- Distribuire le uova e la farina mescolate con acqua a diverse capacità.
- Filtrate i pezzi di carne prima nella farina, poi nell'uovo e nella mollica di pane.
- Cotoletta di maiale arrosto 8 minuti.
Cotoletta di maiale tritata
La cotoletta di maiale tritata è un'ottima occasione per smaltire rapidamente e facilmente pezzi di carne non troppo vincenti. Allo stesso tempo, il piatto non è di qualità inferiore alla variante tradizionale, e risulta non solo gustoso e appetitoso, ma elimina anche la necessità di lavorare con un coltello durante un pasto - piccoli pezzi di carne sono perfettamente divisi da una forchetta.
ingredienti:
- carne di maiale - 450 g;
- farina - 40 g;
- cracker - 60 g;
- uovo - 1 pezzo;
- paprika - 5 g;
- olio - 80 ml.
preparazione
- La carne trita finemente e batte bene.
- Aggiungi spezie, farina, uova.
- Formare le cotolette piatte.
- Scolateli con il pangrattato.
- Arrosto di cotoletta tritata di maiale per 5 minuti per parte.
Schnitzel di maiale viennese - ricetta
La cotoletta viennese di maiale è un "biglietto da visita" della cucina austriaca. E sebbene rappresenti ancora una briciola fritta in preda al panico, gli austriaci pedanti prestano molta attenzione alla sua cucina. Seguendo la tradizione, il pezzo scheggiato dovrebbe essere grande, quando si frigge, dovrebbe galleggiare nell'olio e servire solo con una fetta di limone.
ingredienti:
- pezzi di maiale (indietro) - 4 pezzi;
- farina - 60 g;
- cracker - 80 g;
- uovo - 2 pezzi;
- ghee - 200 g;
- una fetta di limone - 4 pezzi.
preparazione
- Tagliare la carne e condire.
- Arrotolare la farina, immergerla in uova e biscotti.
- Friggere in olio per 5 minuti.
- Servire la cotoletta alla viennese di maiale al limone.
Cotoletta di maiale in padella
La cotoletta di maiale senza pane è un'opportunità per dare al piatto tradizionale un nuovo gusto e attrattiva. In questo caso, la cotoletta viene marinata, leggermente sbattuta e fritta su una padella in ghisa, le cui caratteristiche tecniche consentono di cuocere la carne senza utilizzare l'olio, decorando il prodotto con una caratteristica striscia.
ingredienti:
- carne di maiale - 650 g;
- olio - 40 ml;
- Aceto balsamico - 20 ml;
- vino bianco - 80 ml;
- basilico essiccato - 10 g;
- origano - 5 g.
preparazione
- Carne di maiale tagliata a pezzi
- Mescolare spezie, aceto, vino e burro.
- Marinare la cotoletta per 30 minuti.
- Rimuovere la marinata in eccesso e battere.
- Grigliare in una padella antiaderente.
Cotoletta di maiale al forno - ricetta
Chi non mangia carne fritta può fare uno schnitzel di maiale nel forno al cartoccio . Questo ti permetterà di gustare il maiale cotto, preparando senza olio, e sul fatto, per ridurre la quantità di grasso. La carne viene anche marinata e impanata, ma poiché la cottura dura 40 minuti, quindi, per evitare di bruciare l'impanatura, è coperta con un foglio di alluminio.
ingredienti:
- filetto di maiale - 650 g;
- maionese - 100 g;
- farina - 80 g;
- uovo - 1 pz.
preparazione
- Tagliare le porzioni del filetto e marinare in maionese per 30 minuti.
- Arrotolare la farina, immergerla nell'uovo, nuovamente nella farina e stendere su un foglio di alluminio.
- Infornare a 200 gradi per 15 minuti.
- Coprire con un foglio e infornare per altri 25 minuti.
Cotoletta di maiale al forno con patate
Volendo aggiungere un piatto di cibo e varietà di gusto, è necessario mettere la cotoletta di maiale in forno con patate. Sì, una tale combinazione è difficile da sorprendere per chiunque, ma questa ricetta suggerisce di non servire i tuberi come contorno, ma di renderli un componente importante di un piatto multistrato, appoggiato sulla carne, aromatizzato con pomodori e formaggio grattugiato.
ingredienti:
- filetto di maiale - 450 g;
- patate - 2 pezzi;
- panna acida - 120 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- formaggio - 70 g;
- pomodoro - 2 pezzi
preparazione
- Tagliare le patate e cuocere per 5 minuti.
- Mettere le cipolle in una ciotola, sulle parti superiori di cotoletta.
- Lubrificare la panna acida, mettere le patate e i pomodori e cospargere di formaggio.
- Cuocere lo schnitzel di maiale 25 minuti a 200 gradi.
Cotoletta di maiale alla griglia
La cotoletta di maiale alla griglia è più utile, ma anche un piatto gustoso e insolito. Insolito per il fatto che la cotoletta non è impanata, ma marinata, il che consente di conferire alla carne un gusto particolare. Questa ricetta offre una marinata semplice e conveniente a base di miele, burro, senape e succo di limone, adatta per cucinare sia a fuoco aperto che su un bruciatore elettrico domestico.
ingredienti:
- maiale - 750 g;
- miele - 20 g;
- mostarda - 30 g;
- olio - 60 ml;
- succo di limone - 40 ml.
preparazione
- Sbattere il burro con miele, succo e senape e marinare le fette di maiale per 2 ore.
- Arrosto su carbone per 6 minuti su ciascun lato e su electrogrog - 5 minuti a 230 gradi.
Come cucinare una cotoletta di maiale in un multivark?
Anche gli scettici concorderanno sul fatto che la cotoletta di maiale in un multivariato è meglio che in una padella. E sebbene il multivarka sia in ritardo rispetto alla velocità della torrefazione, ma sull'osservanza del gusto della carne - non è uguale. Piacere e semplicità di cottura, quando la carne può essere raschiata, mettere in una ciotola di olio e bruciare per 15 minuti nella modalità "Hot".
ingredienti:
- carne di maiale - 500 g;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 60 g;
- cracker - 80 g;
- olio - 150 ml.
preparazione
- Carne di maiale tagliata, pestata e zapanirovat in farina, uova e pane grattugiato.
- Cuocere nella ciotola con olio nella modalità "Frittura" per 15 minuti.