Ora il luccio viene marinato prima della cottura, imbottito e guarnito in modi diversi, ma rimane comunque il piatto centrale sul tavolo, dando autenticità a qualsiasi celebrazione. Di seguito, analizzeremo alcune ricette insolite di lucci cotti nel forno.
Luccio farcito cotto nel forno - ricetta
ingredienti:
- luccio - 1,7 kg;
- uova - 2 pezzi;
- carote bollite - 80 g;
- cipolla - 55 g;
- pane bianco - 40 g;
- latte - 95 ml;
- lardo - 80 g;
- succo di limone - 45 ml;
- un pizzico di pepe bianco macinato;
- panna acida - 60 ml.
preparazione
Togliere la crosta dalle squame, eseguire un'incisione trasversale lungo le branchie e giù per tutta la pancia, quindi tirare gli interni. Le branchie devono essere rimosse, in modo da non rovinare il sapore del piatto. Risciacquare la cavità del luccio e tagliare delicatamente la cresta con le ossa costali dall'interno del pesce. Separare attentamente la polpa rimanente, facendo attenzione a non danneggiare la pelle. Passare la polpa di pesce attraverso il tritacarne insieme alla mollica e al lardo, inzuppati nel latte. Aggiungere la miscela risultante di un paio di uova di pollo tritate, carote e cipolle grattugiate, cospargere tutto il limone, pepe e aggiungere un buon pizzico di sale. Riempire la pelle di pesce con la carne macinata e cucirla dal lato ventrale. Cospargere la superficie del pesce con il limone e inviare tutto a infornare per 50 minuti a 160 gradi. 10 minuti prima del pasto, ungete il luccio con panna acida in modo che la salsa abbia il tempo di afferrare con una crosta rossiccia.
Come cuocere un luccio in un forno al cartoccio?
Per la sua semplicità, questa ricetta è ideale per coloro che per primi cucinano il luccio. Inoltre, contiene un minimo di ingredienti, e grazie al foglio, i principianti sono garantiti per cuocere il pesce succoso.
ingredienti:
- luccio - 1,6 kg;
- limone - 1 pezzo;
- olio d'oliva - 40 ml;
- una miscela di spezie per pesce - 5 g.
preparazione
Inizia preparando il luccio: budello, pulisci il pesce dalle squame, rimuovi le branchie e risciacqua bene la carcassa. Mescolare il succo di mezzo limone con un pizzico di sale e una miscela universale di spezie per il pesce. Con la miscela, grattugiare il luccio all'esterno e all'interno, eliminando così l'odore e dando alla polpa un gusto eccezionale. Il restante limone viene tagliato in circolo e messo i pezzi nell'addome del luccio. Mettere il pesce al centro del foglio di alluminio, avvolgere liberamente i bordi in modo che la busta non scoppi durante la cottura e cuocere il tutto a 200 gradi 20 minuti. Aprire la busta e continuare la cottura per altri 10 minuti, in modo che la buccia abbia il tempo di rosolare.
Come cuocere un luccio con la maionese nel forno?
Insieme alla panna acida, la maionese viene spesso utilizzata nella preparazione del luccio, non solo per rendere il pesce più saporito, ma anche per afferrare una crosta appetitosa. È sufficiente lubrificare la superficie della carcassa con la salsa per 10 minuti prima che sia pronta, e poi con l'aiuto della maionese è possibile decorare ulteriormente il pesce.
ingredienti:
- luccio - 1,4 kg;
- maionese - 90 g;
- cipolla - 110 g;
- limone - ½ pezzi;
- Rosmarino essiccato, timo - 1 ½ cucchiaino.
preparazione
Prima di gustosi cuocere il luccio al forno, deve essere preparato e marinato. I pesci vengono raschiati via, le branchie vengono rimosse, le frattaglie vengono sventrate. Dopo il lavaggio, il luccio viene versato con succo di limone, strofinato con sale, erbe essiccate e inviato al frigorifero della marinata per 1 ora. Dopo un po ', il tegame è coperto con un foglio di alluminio e messo sopra anelli di mezza cipolla tritata. Le cipolle rimanenti vengono tagliate a metà anelli e riempiono l'addome del pesce. Pesce ripieno avvolto in carta stagnola e cotto per mezz'ora a 180 °, dopo l'apertura della busta, il pesce viene unto con maionese e lasciato per altri 10 minuti per la doratura.