Vecchio russo kurik - un piatto multi-parte, che include un ripieno di carne e cereali, a strati foderato di pancake . La torta finita si trasforma in pastella, quindi viene servita con il brodo, e quindi uno dei compiti principali del test della ricetta per questo piatto è la ritenzione dell'umidità. Condivideremo con voi alcune semplici varianti di test per il curry di panna acida, che si adattano facilmente a questo compito, e inoltre, date una crosta croccante e rubiconda dopo la cottura.
Impasto per kurik su panna acida e margarina - ricetta
Se lo si desidera, la margarina di questa ricetta può essere sostituita con burro in quantità equivalente, quindi l'impasto stesso risulterebbe meno poroso e oleoso.
ingredienti:
- farina - 255 g;
- margarina - 225 g;
- panna acida - 115 ml.
preparazione
In questa ricetta, come nella ricetta per una pasta tradizionale corta, la chiave per il risultato brillante è la temperatura degli ingredienti utilizzati, e quindi, prima di impastare l'impasto su un piatto al curry su panna acida, non conservare gli ingredienti a temperatura ambiente.
Unire la farina con un pizzico di sale e aggiungere dei cubetti di margarina al ghiaccio. Pestare la farina e la margarina in briciole, idealmente con una forchetta o con un coltello, ma è possibile far fronte a questo compito e alle dita fredde. Ora versare la panna acida, necessariamente grassa, e raccogliere tutte le briciole in un unico pezzo. Avvolgere l'impasto con un film e metterlo in frigo, lasciar riposare, mentre si sta riempiendo e frittelle. Successivamente, l'impasto per la kurik con panna acida verrà steso uniformemente e sarà possibile procedere alla modellatura della torta.
Impasto per kurik su panna acida e maionese
Per un gusto più pronunciato, è possibile sostituire la parte di panna acida nella ricetta con la maionese. Il risultato non sarà il più dietetico, ma garantito delizioso.
ingredienti:
- Burro - 185 g;
- farina - 395 g;
- panna acida - 180 ml;
- maionese - 110 ml;
- acqua ghiacciata - 60-80 ml.
preparazione
Aggiungere sale e farina con il burro di ghiaccio. L'uscita sarà polvere secca, che dovrà essere raccolta insieme con l'aiuto di panna acida e maionese. Aggiungere entrambe le salse, non dimenticare di versare un po 'di acqua ghiacciata, aiuterà la formazione di filati di glutine, in modo che l'impasto possa essere facilmente srotolato in futuro. È troppo lungo mescolare la pasta frolla per il curry con la panna acida, perché il burro fuso rende l'impasto appiccicoso e, uscendo, perderà la sua forza, si disintegra e non trattiene l'umidità. Non appena il bambino si riunisce, avvolgere il pallone con un film e lasciarlo al freddo per almeno mezz'ora.