Questo articolo è per coloro che non sanno ancora come preparare meringhe o cerca di ricostituire il loro tesoro culinario con un paio di nuove ricette. Comprendendo le sottigliezze del design di un dessert capriccioso, ma sorprendentemente gustoso, ogni hostess sarà in grado di creare un tale dessert.
Come fare meringhe a casa?
Non sapendo come frullare la meringa in modo che la massa mantenga la sua forma e il volume e dopo il trattamento termico, è impossibile soddisfare qualsiasi ricetta. Pertanto, quando si intraprende l'implementazione di una qualsiasi delle tecnologie di cui sopra, è necessario ricordare quanto segue:
- Per preparare un trattamento è preferibile utilizzare proteine a temperatura ambiente. Il prodotto raffreddato è più veloce montato, ma mantiene la forma peggiore e si deposita più spesso durante la manipolazione o la cottura.
- È meglio non usare zucchero cristallino come dolcificante, ma prendere la polvere - la base sarà più facile e più veloce da battere. Aggiungere il prodotto in lotti dopo che le proteine si sono trasformate in schiuma densa e densa.
- La classica meringa viene cotta su pergamena senza aprire la porta del forno durante l'intero processo di trattamento termico e qualche tempo dopo.
Beze è una ricetta classica nel forno
In primo luogo imparerai come fare una meringa secondo una ricetta classica. Semplici manipolazioni su un banale insieme di componenti danno un risultato sorprendente. La meringa ricevuta con zucchero a velo soddisferà sia gli adulti che i bambini. Può essere reso completamente asciutto e fragile o decorato con un centro morbido di caramello, riducendo per questo il tempo di cottura nel forno a un'ora.
ingredienti:
- proteina - 2 pezzi;
- zucchero a velo - 300 g;
- succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
- Le proteine battono per un paio di minuti alla velocità minima fino alla comparsa della schiuma.
- Aumentare gradualmente la velocità del miscelatore, ottenere una schiuma bianca e in piccole porzioni, iniettare zucchero in polvere mescolato con un pizzico di acido citrico o succo di limone.
- Intrecciare porzioni di massa proteica con un cucchiaio o un sacchetto di dolciumi su una teglia con pergamena.
- Cuocere la meringa nel forno, riscaldata a 120 gradi, 1,5-2 ore, lasciare nel dispositivo fino al raffreddamento.
Crema "Wet meringue"
La meringa bagnata viene utilizzata per decorare torte, dolci e una varietà di dessert. La base bianca montata risultante può essere macchiata con colori alimentari, aggiungendo poche gocce e frustando la massa, oltre ad ottenere un colore uniforme. Schemi e porzioni di meringa bagnata vengono preferibilmente spremuti con un sacchetto di dolciumi o una siringa.
ingredienti:
- proteine - 4 pezzi;
- zucchero a velo - 200 g;
- vanillina - pizzico;
- acido citrico - ¼ di cucchiaino.
preparazione
- Sbattere un po 'di proteine, aggiungere zucchero in polvere, acido citrico e vanillina, mettere il contenitore a bagnomaria con acqua già bollente.
- Sbattere per 15 minuti, quindi togliere dal fuoco e continuare a lavorare con un mixer per altri 5 minuti.
Cuocere la torta - ricetta
Dalla seguente ricetta imparerai come preparare correttamente una meringa e decorarla sotto forma di una torta. Le metà ottenute per cottura sono chiuse a coppie, prelubrificando il fondo con uno strato di burro montato con zucchero e vaniglia o marmellata densa. Se lo si desidera, è possibile cospargere la "cucitura" con arachidi macinate.
ingredienti:
- proteine - 4 pezzi;
- zucchero a velo - 400 g;
- burro - 150-200 g;
- Vanillina - da gustare;
- noci - 50 g.
preparazione
- Le proteine vengono battute, aumentando gradualmente la velocità del mescolatore e della polvere versata (250 g).
- La porzione viene versata in una pergamena usando un sacchetto di pasticceria e asciugata per 2 ore a 120 gradi.
- Burro leggero con la vanillina e la polvere rimanente.
- Stendere la torta "Beze", ungere abbondantemente il fondo con la panna e avvolgerla insieme, cospargere con i dadi.
Meringa colorata
Più lontano su come cucinare la meringa su un bastone. Un dessert così delizioso sarà particolarmente gradito al pubblico dei bambini, gustoso, brillante, appetitoso e divertente. Per rendere il dessert un aspetto spettacolare, avrai bisogno di un sacchetto di dolciumi per i modelli di piantagione. Nella ricetta, è importante osservare le proporzioni degli ingredienti: per una porzione di proteine è necessario assumere due porzioni di zucchero.
ingredienti:
- proteine - 150 g;
- zucchero o polvere - 300 g;
- acido citrico - pizzico;
- coloranti.
preparazione
- Metti gli scoiattoli con lo zucchero in una terrina a bagnomaria e, mescolando continuamente, i baffi sono fatti per sciogliere i cristalli e riscaldare la massa a 60 gradi.
- Rimuovere il contenitore dal fuoco e frullare fino a picchi densi, aggiungendo acido citrico alla fine.
- Se lo si desidera, colorare la massa e adagiarvi sui motivi di pergamena, che sono inseriti spiedini.
- Asciugare la meringa su un bastoncino in forno a 90 ° per 2 ore.
Torta "Beze" - ricetta
Preparare una torta "Bézé" a casa è semplice come un classico dessert da porzione. La delicatezza non è solo incredibilmente gustosa, leggera e appetitosa, ma anche incredibilmente spettacolare. Come ripieno, è possibile utilizzare frutta fresca o in scatola, frutti di bosco, che sono perfettamente combinati con la panna montata.
ingredienti:
- proteine - 4 pezzi;
- zucchero a velo - 300 g;
- vaniglia - 2 pizzico;
- crema - 450 ml;
- sale - un pizzico;
- frutta e bacche per la decorazione.
preparazione
- Sbattere le proteine, aggiungendo un pizzico di sale e vanillina.
- Alla fine della montatura, 200 g di zucchero a velo vengono versati in porzioni.
- Disegna su una pergamena posizionata su una teglia, un cerchio di 24-26 cm e spreme fuori una massa proteica dalla sacca da pasticcino, formando un "fondo" e cuscini per la torta.
- Asciugare la base per la torta a 120 ° per 2 ore, lasciare in forno fino a completo raffreddamento.
- Montare la panna con lo zucchero a velo rimanente, riempirli con uno scheletro proteico raffreddato, sopra i frutti e le bacche a fette.
Beeza con noci - ricetta
La seguente ricetta per la meringa ti permetterà di diversificare il gusto del tuo dolce preferito aggiungendo noci tritate. Puoi prendere noccioline pelate e pestare i piselli e tagliarli in un frullatore. I prodotti sono decorati tradizionalmente su pergamena su una teglia o su stampi porzionati in silicone.
ingredienti:
- proteine - 2 pezzi;
- zucchero a velo - 200 g;
- noci o arachidi - 50 g.
preparazione
- Sbattere le proteine, aggiungendo nel processo di zucchero a velo, affettare le parti della massa risultante su pergamena stesa su una teglia o in stampi, cospargere con le noci e infornare per 1,5 ore a 130 gradi.
- Lasciare la meringa con le noci in forno fino a completa refrigerazione.
Bevanda senza zucchero - ricetta
Da questa ricetta imparerai come fare la meringa senza zucchero. Il sostituto di quest'ultimo in questo caso è l'estratto di Stevia, combinato con la vaniglia. Per l'armonia del gusto nella massa proteica quando frullato, aggiungere il succo di limone fresco e i prodotti decorati cospargere un po 'di cima con cannella in polvere.
ingredienti:
- proteine - 3 pezzi;
- Estratto di stevia - ½ cucchiaino;
- estratto di vaniglia - 1 cucchiaino;
- succo di limone - 3 cucchiai. cucchiai;
- cannella in polvere.
preparazione
- Sbattere le proteine, aggiungendo gradualmente succo di limone, stevia e estratto di vaniglia.
- Le porzioni della base proteica risultante vengono poste su una pergamena posata su una teglia, cosparsa di cannella.
- Cuocere la meringa senza zucchero a 140 gradi 1,5-2 ore.
Meringa al cioccolato - ricetta
I fan del cioccolato apprezzeranno particolarmente la seguente ricetta per le caramelle. Cotto con le seguenti raccomandazioni, la meringa al cioccolato sarà un'aggiunta perfetta alla tazza di caffè o tè del mattino a cena. Se lo si desidera, il dessert può essere reso più dolce, aumentando la quantità di zucchero a velo e cioccolato fondente per sostituire il caseificio.
ingredienti:
- proteine - 4 pezzi;
- zucchero a velo - 100 g;
- polvere di cacao - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cioccolato fondente - 50 g;
- succo di limone - 1,5 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
- Sbatti gli scoiattoli con il succo di limone, aggiungendo alla fine lo zucchero in polvere e il cacao in polvere.
- Il cioccolato fondente macinato su una grattugia fine viene mescolato e le porzioni della base ottenuta vengono depositate sulla pergamena.
- Asciugare i prodotti a 90 gradi per 2 ore.
Come fare una meringa in un forno a microonde?
Se lo si desidera, è possibile creare facilmente meringhe nel microonde. Potrebbe richiedere un po 'più di polvere - alla fine la massa dovrebbe diventare spessa, plastica, ma flessibile, ed è facile fare delle palle, che possono essere messe in carta o stampi in silicone per muffin. La dimensione degli spazi vuoti dovrebbe essere 3 volte più piccola degli stampi, poiché la massa aumenta significativamente di volume durante la cottura nel microonde.
ingredienti:
- proteine - 1 unità;
- zucchero a velo - 300 g.
preparazione
- Sbattere le proteine sulle cime, mescolare la polvere, rotolare le palline dalla base risultante.
- Metti gli spazi vuoti negli stampi, mettili nel microonde.
- Preparare la meringa in un forno a microonde per 1-2 minuti, lasciare raffreddare completamente nel dispositivo.