La torta al rabarbaro è più spesso cotta in Europa, soprattutto in Inghilterra, nel nostro paese questi gambi sono usati raramente in cucina e completamente invano. Il gusto aspro della pianta è perfettamente combinato con qualsiasi base dolce e tutti i tipi di creme o ripieni di frutta e bacche.
Come cucinare una torta con rabarbaro?
Per preparare una deliziosa torta al rabarbaro e rimanere un risultato felice, è necessario determinare quale test sarà la base e preparare adeguatamente i gambi. È importante ricordare che durante la cottura la radice di rabarbaro non viene utilizzata e le foglie vengono utilizzate raramente.
- Cuocere le torte con rabarbaro al forno o nel multivark in modalità "Cuocere". Meno comunemente usato in altri modi: in una padella o in un forno a microonde.
- Se si utilizza un impasto che trattiene bene il ripieno bagnato: sabbia, lievito, scaglie, rabarbaro preparato in anticipo, viene sbollentato e leggermente caramellato con un dolcificante.
- Preparare una torta veloce al rabarbaro è molto semplice, gli steli non hanno bisogno di pretrattamento, puoi semplicemente pulirli dal film rosa.
Come preparare un ripieno dal rabarbaro per una torta?
Il ripieno di rabarbaro per una torta può essere costituito da alcuni steli, triturati arbitrariamente. Complementare la pianta fresca con tutti i tipi di bacche o frutta, che ha avuto il tempo di maturare. Se c'è una scorta di marmellata di rabarbaro, riempirà perfettamente torte fatte di pasta sfoglia o pasta frolla, ma è meglio fare un trattamento prima della cottura.
ingredienti:
- rabarbaro (gambi) - 500 g;
- zucchero - ½ articolo;
- miele - ½ articolo;
- vanillina;
- cannella - ½ cucchiaino;
- Burro - 20 g.
preparazione
- Rimuovere il rabarbaro dal film, tagliato in un grande cubo.
- In una padella sciogliere un pezzo di burro, versare lo zucchero, mescolando per aspettare che si sciolga.
- Trasferire il rabarbaro nella padella, aggiungere miele e cannella con la vaniglia.
- Continuando a mescolare, friggere 3-4 minuti.
- Spegnere, coprire e mettere da parte fino a quando non si raffredda completamente.
Torta con rabarbaro dalla pasta frolla
Preparato rapidamente e semplicemente una torta di sabbia con rabarbaro. Il ripieno può essere fatto con steli sbollentati, ma anche pezzi freschi si adatteranno, lasceranno entrare il succo durante la cottura e la cottura non si asciugherà. Oltre al ripieno, è possibile aggiungere un leggero crema-chas dal mascarpone o da Philadelphia, che regalerà un tocco di dolcezza e tenerezza alla consistenza.
ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- zucchero - 180 g + 150 per il ripieno;
- olio morbido - 100 g;
- lievito in polvere;
- farina - 300 g;
- rabarbaro - 400 g;
- mascarpone - 150 g.
preparazione
- Strofinare l'olio con lo zucchero.
- Guidare con le uova, aggiungere la farina e il lievito.
- Impastare la pasta, 2/3 per spostare in forma e distribuire, formando stenochki.
- Mascarpone frullato con lo zucchero, aggiungere il rabarbaro tritato, mescolare e mettere nello stampo con l'impasto.
- Ricarica il resto dell'impasto.
- Cuocere la torta con rabarbaro per 30 minuti a 190.
Torta con pasta sfoglia al rabarbaro
La versione più semplice di torte fatte in casa è una torta aperta con rabarbaro di pasta sfoglia acquistata. Utilizzare un semilavorato di lievito è migliore, diventa leggero, lussureggiante e molto friabile durante il processo di produzione. Ideale per riempire la marmellata preparata prima della cottura.
ingredienti:
- pasta lievitata - 700 g;
- marmellata di rabarbaro - 500 g;
- tuorlo - 1 pezzo;
- zucchero di canna - 50 g.
preparazione
- Impasto non congelato, diviso in 2 parti disuguali.
- Uno strato più grande di pasta dovrebbe essere distribuito in una forma con dossi, il fondo dovrebbe essere punzecchiato con una forchetta.
- Mettere la marmellata, coprire con una rete di strisce di pasta.
- Lubrificare con il tuorlo, cospargere con zucchero di canna.
- Cuocere la torta per 35 minuti a 190.
Torta al cioccolato con rabarbaro
La soluzione ideale per assecondare i parenti con straordinaria delicatezza sarà la torta biscotto con rabarbaro. L'impasto viene preparato secondo una ricetta semplice, e gli steli non hanno bisogno di scottature preliminari, e completeranno perfettamente il gusto al cioccolato, leggermente stucchevole di questo lotto. Per fare il dessert, hai bisogno di una forma di 22 cm e quaranta minuti di tempo libero.
ingredienti:
- rabarbaro - 4-5 steli;
- zucchero - 200 g;
- uova - 3 pezzi;
- farina - 2 articoli;
- lievito in polvere;
- polvere di cacao - 3 cucchiai. l.;
- olio morbido - 150 g.
preparazione
- Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il lievito e la farina.
- Senza fermare la corsa del miscelatore aggiungere il cacao, seguito da un olio morbido.
- Versare l'impasto in uno stampo, distribuire i cubetti di rabarbaro dall'alto, pritaplivaya loro.
- Cuocere per 35 minuti a 190.
Torta con rabarbaro su kefir
Una torta di zelo veloce, semplice e molto economica con rabarbaro viene preparata in mezz'ora, tenendo conto del tempo trascorso a preparare gli ingredienti. Questo tipo di pasticceria è cucinata quando gli ospiti stanno per arrivare o hai bisogno di preparare urgentemente un dolce per il tè. Gli steli non si sbollentano, ma si addormentano con lo zucchero, in modo che il succo risalta. La forma avrà bisogno di 25 cm, se si usa un contenitore di diametro più piccolo, il tempo di cottura aumenta di 10 minuti.
ingredienti:
- kefir - 250 ml;
- zucchero - 150 g;
- uova - 2 pezzi;
- vanillina, polvere lievitante;
- farina - 2-2,5 pezzi;
- olio vegetale - 100 ml;
- fiocchi di mandorle - 1 manciata;
- rabarbaro - 400 g.
preparazione
- Tagliare il rabarbaro in un cubo e coprire con lo zucchero.
- Sbattere le uova con lo zucchero, versare il kefir e il burro.
- Inserisci la farina, il lievito, la vanillina. Impastare una pasta liscia e senza grumi.
- Versare in uno stampo, distribuire il rabarbaro dall'alto, infornare per 30 minuti a 190.
- 15 minuti prima che la torta sia pronta, cospargere con petali di mandorla.
Torta con rabarbaro dalla pasta lievitata
Deliziose e rigogliose torte con rabarbaro di pasta lievitata - le ricette, di regola, non sono fastidiose. È possibile utilizzare la versione della base espressa, in questo caso, oltre al lievito secco, aggiungere la soda. È meglio fare un ripieno in anticipo, caramellando i gambi o usando la marmellata già pronta. Lo sciroppo disponibile nel ripieno è utile per lubrificare la torta, questo darà alla cottura una lucentezza.
ingredienti:
- ripieno di rabarbaro - 500 g;
- lievito istantaneo - 1 bustina;
- soda - 1 cucchiaino;
- kefir caldo - 200 ml;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 500 g;
- olio morbido - 150 g;
- tuorlo - 1 pz.
preparazione
- In caldo kefir, getta la soda e scuota, aggiungi un cucchiaio di zucchero, lascia per 10 minuti.
- Mescolare separatamente il burro, le uova di zucchero, introdurre il kefir e aggiungere la farina.
- Impastare una pasta morbida e leggermente appiccicosa. Metti una prova per 1 ora.
- Per distribuire la maggior parte dell'impasto nella forma, stendere il ripieno, decorare con il resto dell'impasto.
- Lubrificare il tuorlo e attendere 15 minuti.
- Cuocere la torta con rabarbaro per 35 minuti a 190.
- Versare la torta calda con lo sciroppo dalla marmellata.
Torta con rabarbaro e ricotta
La torta di cagliata a base di rabarbaro è la ricetta più semplice che anche uno studente culinario inetto eseguirà. La cottura è più simile a una casseruola o a un cheesecake economico. La ricotta è meglio usarla in grassetto, idealmente fatta in casa e passarla sul setaccio, liberando i cereali. Come base si adatta la torta di sabbia, ma è possibile applicare una briciola di biscotti.
ingredienti:
- biscotto di pasta frolla - 500 g;
- burro fuso - 1/3 di un secolo;
- massa di cagliata - 700 g;
- zucchero - 150 g;
- vanillina;
- uova - 2 pezzi;
- panna acida - 2 cucchiai. l.
- rabarbaro - 5-6 steli.
preparazione
- Macinare i biscotti in una mollica, mescolare con il burro, raccogliere in un pezzo.
- Distribuire l'impasto in una pirofila, raccogliendo lo stenochki. Trasferire in frigorifero per 15 minuti.
- Battere la ricotta con uova, zucchero e vaniglia.
- Versare il ripieno nello stampo, ungere la panna acida e distribuire il rabarbaro tagliato.
- Cuocere una torta con ricotta e rabarbaro per 50 minuti a 180 gradi.
Torta invertita con rabarbaro
Inusuale e sorprendentemente succulento, trasforma la torta perversità con il rabarbaro. I gambi hanno sfornato un sacco di succo, caramellano e leniscono l'intera torta. Anche in questo caso l'impasto non è molto comune. La parte principale della farina di frumento è sostituita dalla mollica di mandorle, che conferisce un delizioso sapore di nocciola.
ingredienti:
- proteine - 4 pezzi;
- mollica di mandorle - 1 oggetto;
- farina di grano - ½ st;
- zucchero a velo - 1 oggetto;
- zucchero di canna - 50 g;
- rabarbaro - 10 steli.
preparazione
- Batti i bianchi in una spuma forte, versando la polvere.
- La lama, mescolando, introduce la mollica di mandorle e la farina.
- Nella forma, stendere i gambi, tagliarli a strisce sottili, cospargere con zucchero di canna, versare l'impasto.
- Infornare a 150 gradi per un'ora.
Torta con rabarbaro e meringa
Una torta insolitamente tenera con rabarbaro, la cui ricetta è descritta di seguito. Il momento più importante e responsabile nel creare prelibatezze è quello di preparare una meringa di qualità . Per ottenere un bruciatore speciale, la caramellizzazione richiederà diversi secondi, altrimenti utilizzare una griglia nel forno.
ingredienti:
- Biscotto di pasta frolla - 500 g;
- ripieno di rabarbaro - 400 g;
- proteine - 3 pezzi;
- zucchero a velo - 1 cucchiaio.
preparazione
- Mettere l'impasto in una pirofila, raccogliendo lo stenochki
- Mettere il ripieno, cuocere per 25 minuti a 190. Raffreddare completamente.
- Batti i bianchi, versando lo zucchero a velo.
- Distribuire la panna sopra i condimenti, caramellare la torta con la meringa e rabarbaro sotto la griglia.
Torta con rabarbaro nel multivark
La ricetta per una torta con rabarbaro in un multivarquet è molto facile da riprodurre anche per un principiante. Il dispositivo stesso farà tutto il lavoro, il cuoco ha bisogno solo di mescolare gli ingredienti per l'impasto. Non c'è nessuna crosta rossastra sulla superficie, è possibile girare la torta durante la cottura o decorare con una polvere dopo la cottura.
ingredienti:
- yogurt - 200 ml;
- zucchero - 150 g;
- uova - 2 pezzi;
- scorza di limone - 2 cucchiai. l.;
- lievito in polvere, vanillina;
- farina - 2 articoli;
- Rabarbaro - 6 steli.
preparazione
- Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la vanillina e il lievito.
- Introdurre yogurt e farina, impastando la pasta liscia senza grumi.
- Sbucciare il rabarbaro dal film, tagliato a cubetti.
- Versare il rabarbaro nella pasta, mescolare e versare in una ciotola oliata.
- Nella modalità "Cottura", cuocere per 1 ora.