La torta "Pavlova" o, come viene anche chiamata, la torta "Anna Pavlova" - uno dei dolci preferiti della Nuova Zelanda e dell'Australia, dal nome della famosa ballerina del XX secolo, Anna Matveevna Pavlova, il cui nome in quel periodo portava molti dolci, profumi e cosmetici .
La torta "Anna Pavlova" è famosa in tutto il mondo per la sua leggerezza e l'estetismo indescrivibile. Arioso, come il suo antenato, la torta è fatta di delicata meringa decorata con frutta, bacche, cioccolato, zucchero a velo e nastri. Un dessert del genere coinvolgerà sicuramente chiunque abbia la fortuna di mangiarli.
"Pavlova" - una meringa per dolci
Nonostante il fatto che la guerra di paternità della ricetta tra Australia e Nuova Zelanda sia andata avanti per circa un secolo, le ricette di entrambi convergono sulla stessa versione di base, da cui ognuno parte al meglio della propria immaginazione. La ricetta principale per la prima torta è descritta di seguito, ma lasceremo l'arte di decorare il tuo capolavoro a tua discrezione.
ingredienti:
- albumi d'uovo - 3 pezzi;
- acqua fredda - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - ¾ articolo;
- aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- estratto di vaniglia - 2-3 gocce;
- farina di mais - 3 cucchiai. cucchiaio.
- eventuali bacche e frutti per la decorazione.
preparazione
I bianchi d'uovo raffreddati vengono sbattuti in una spessa schiuma con un pizzico di sale, che accelerano e facilitano il processo di montatura. Quindi aggiungi acqua fredda e batti di nuovo la massa. Senza interrompere il lavoro del mixer, aggiungere lentamente lo zucchero, quando tutti i cristalli sono sciolti: è ora di versare l'aceto, un po 'di estratto di vaniglia e versare la farina di mais.
La carta per la cottura è posta su una teglia, oliata, spaliamo la meringa dall'alto e la inviamo a infornare a 150 gradi 40-45 minuti. Quando la meringa si raffredda, puoi decorarla a tua discrezione, aggiungendo un po 'di panna e frutta.
La torta Pavlova è una ricetta veloce
La torta Pavlova è un'eccellente variante di un dessert veloce per l'arrivo improvviso degli ospiti. La delicatezza secondo questa ricetta può essere preparata sia sotto forma di una torta a tutti gli effetti, sia sotto forma di una meringa porzionata con un decoro alla frutta.
ingredienti:
- albumi d'uovo - 4 pezzi;
- zucchero a velo - 150 g;
- aceto di vino bianco - 5 ml;
- acqua calda - 15 ml;
- cioccolato - 1 piastrella;
- panna montata;
- lamponi - 100 g.
preparazione
Sbattere le proteine, lo zucchero, l'aceto e l'acqua in un frullatore ad alta velocità fino alla comparsa di picchi bianchi. La massa risultante viene stesa su un foglio di carta pergamena lubrificata con olio e inviata al forno per 20 minuti a 140 gradi.
Mentre la meringa è cotta, ci occuperemo del cioccolato: deve essere sciolto in un forno a microonde e messo nella borsa di una pasticceria. Su una carta imbrattata con una goccia di olio, disegna qualsiasi disegno che ti piace da una semplice maglia a monogrammi complessi e spediscilo nel congelatore finché non si congela. Quando la meringa è pronta, dovrebbe essere decorata con panna in cime morbide che possono collocare il nostro modello di cioccolato e bacche.
Torta al cioccolato "Pavlova" con frutta - ricetta
ingredienti:
- albumi d'uovo - 6 pezzi;
- pietra tartara - ¼ di cucchiaino;
- zucchero - 250 g;
- aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- estratto di vaniglia - 1 cucchiaino;
- cacao - 3 cucchiai. cucchiai;
- cioccolato nero - 55 g.
Per topping:
- crema per montare - 240 ml;
- zucchero - 14 g;
- bacche per la decorazione.
preparazione
Gli scoiattoli sbattono in una spuma, aggiungono un tartaro e continuano a frustare fino ai picchi bianchi. Senza fermare il mixer, procediamo ad aggiungere lo zucchero: 1 cucchiaio alla volta, fino a completa dissoluzione. Usando una spatola, mescoliamo nel futuro l'estratto di aceto e vaniglia, seguito da cacao e cioccolato tritato.
Mettiamo la cenere in una forma unta e cuociamo per 30 minuti a 140 gradi, o fino a quando la superficie esterna comincia a rompersi. La meringa finita dovrebbe completamente raffreddare nel forno e solo dopo può essere decorata con panna montata e bacche. Buon appetito!