La crema preparata correttamente per gli eclair determina completamente e completamente le caratteristiche del gusto finale di un dessert, che è amato da molte persone. Applicando un diverso set di componenti e variando le loro proporzioni ogni volta che puoi gustare un nuovo assaggio di prelibatezze.
Come fare una crema per eclairs?
La crema per eclairs, la cui ricetta può essere selezionata di seguito, non richiede di avere una conoscenza elevata nel campo della cucina. Realizzando una qualsiasi delle varianti presentate, la cosa principale da ricordare su quanto segue:
- La crema per l'eclair non deve essere liquida e mantenere la forma perfettamente.
- Qualsiasi base per il riempimento dei prodotti è ben battuta per l'acquisizione di una struttura ariosa e magnifica.
- Gli spazi vuoti sono riempiti con una crema pronta con una siringa o una borsa di dolciumi e, per mancanza di tali, con un cucchiaino, tagliando l'eclair da uno o entrambi i lati.
Crema pasticcera classica per eclairs - ricetta
La classica crema pasticcera deliziosa per eclairs è chiamata pasticceria in pasticceria. Include necessariamente latte, uova, farina, zucchero e vaniglia naturale, che conferisce ai prodotti una fragranza. A volte per il gusto aggiungi cacao o cioccolato, meno spesso: caramello, cannella o pasta di pistacchio.
ingredienti:
- latte - 500 ml;
- baccello di vaniglia - 1 pz.;
- uova - 2 pezzi;
- tuorli - 2 pezzi;
- zucchero - 150 g;
- crema (facoltativa) - 125 ml;
- farina e amido di mais - 1 cucchiaio. cucchiaio con un piccolo vetrino.
preparazione
- Taglia il baccello di vaniglia, pulisci i semi, spalma il latte, versa lo zucchero e scalda a ebollizione.
- Mescolare la farina e l'amido con i tuorli d'uovo, frullare fino a renderli omogenei, versare il latte caldo e battere ancora.
- Massa filtrata, riscaldata fino allo spessore, nuovamente lavorata con un mixer e dopo il raffreddamento, montare una panna montata, se lo si desidera.
Crema di ricotta per eclairs - ricetta
Insieme alla crema pasticcera classica è molto diffuso l'uso della crema di ricotta per gli eclair. Per la sua preparazione scegliere una cagliata morbida e non acida, che viene macinata attraverso un setaccio fine o un frullatore per ottenere una consistenza cremosa. La massa d'aria è data alla panna montata, che se lo si desidera può essere sostituita da una porzione di latte condensato, riducendo la quantità di zucchero.
ingredienti:
- ricotta - 300 g;
- crema - 300 ml;
- zucchero - 1,5 tazze;
- vaniglia.
preparazione
- Montare la panna fino a quando non è densa e spessa.
- Sbriciolare fino a omogeneità e ricotta a consistenza cremosa con zucchero e vaniglia.
- Porzioni di crema e frusta un po '.
Crema di proteine per eclairs
Una crema proteica delicata e ariosa per eclairs non è altro che una meringa italiana. Si prepara facendo lievitare gli albumi con lo sciroppo di zucchero bollente, che è stato cotto alla densità desiderata. Per molti, questo ripieno può sembrare troppo dolce, ma in realtà è in perfetta armonia con il test della salsiccia senza salsiccia di eclairs .
ingredienti:
- proteine - 2 pezzi;
- acqua 50 g;
- zucchero semolato - 140 g;
- succo di limone - 2 gocce;
- vaniglia.
preparazione
- Sbattere il frullato a schiuma forte.
- Dall'acqua e dallo zucchero, lo sciroppo viene cotto a una temperatura di 120 gradi o un campione su una palla morbida.
- Senza smettere di montare, versare negli scoiattoli un sottile filo di sciroppo bollente, aggiungendo succo di limone.
- Continua a battere la crema per gli eclair fino al raffreddamento.
Crema oleosa per eclairs - ricetta
La crema oleosa per eclairs piacerà agli amanti di dessert più nutrienti. L'alto contenuto calorico, forse, è l'unica mancanza di riempimento. Altrimenti, la sostanza ottenuta consiste in alcuni pregi: si prepara in soli 30 minuti, risulta sorprendentemente gustosa, delicata, ariosa e mantiene perfettamente la forma. Di questa quantità si ottengono 600 grammi di crema finita.
ingredienti:
- tuorli d'uovo - 6 pezzi;
- acqua 100 ml;
- zucchero - 150 g;
- burro - 360 g;
- vaniglia.
preparazione
- Mescola i tuorli.
- Dall'acqua e dallo zucchero, lo sciroppo viene cotto ad una temperatura di 120 gradi.
- Successivamente, un po 'versare lo sciroppo ai tuorli, frullando la massa a velocità media.
- In un contenitore separato, macinare l'olio con la vaniglia, quindi in piccole porzioni, mescolare in una massa di tuorlo dolce.
- Ancora una volta, batti la crema di olio per gli eclair.
Crema alla crema Eclair
Successivamente, imparerai come preparare la crema per gli eclair dalla crema. Questa versione non meno deliziosa di riempimento dolce per i prodotti è una delle più semplici e più vendute. Basta scegliere la crema di qualità giusta con un contenuto di grasso superiore al 30% e frullarli con l'aggiunta di zucchero a velo in una consistenza densa e rigogliosa. Con un potente mixer, l'intero processo richiederà non più di 10 minuti.
ingredienti:
- crema - 500 ml;
- zucchero a velo - 100-150 g;
- vaniglia.
preparazione
- Ben raffreddato con la panna montata stoviglie ad alta velocità per lo splendore.
- Alla fine del pasticcio, zucchero in polvere e un po 'di vaniglia vengono aggiunti alla crema per gli eclair.
Crema per eclairs con latte condensato - ricetta
Un'altra semplice crema per eclairs può essere fatta tenendo conto delle seguenti raccomandazioni. Come base per il riempimento dei prodotti in questo caso, verranno utilizzati latte condensato o burro normale o bollito. Facile come una crema non è chiamato, ma delizioso e tenero - sicuramente. La sua dolcezza o densità può essere regolata cambiando le proporzioni dei costituenti o aggiungendo polvere di zucchero a piacere. Se lo si desidera, il gusto delle prelibatezze può essere arricchito con l'aggiunta di un paio di gocce di vaniglia o qualsiasi altra scelta di essenze, nonché di noci tritate.
ingredienti:
- latte condensato 380 g;
- Burro - 200 g.
preparazione
- Tutti i prodotti devono essere a temperatura ambiente prima del trattamento.
- Inizialmente, sbatti il burro allo splendore.
- Inserisci un po 'di latte condensato, sbattendo tutto il tempo.
- Alla fine, aggiungere alla crema per eclairs con latte condensato, se desiderato, sapore o noci.
Crema per eclairs al mascarpone
Incredibilmente gustoso, ricco e gradevole nella crema al mascarpone per eclairs in grado di sorprendere anche esigenti e esigenti intenditori di dolci prelibatezze. Avendo cura della disponibilità del prodotto di base necessario, non sarà difficile soddisfare la tecnologia di preparazione del materiale di riempimento. L'intero processo richiede solo 20 minuti.
ingredienti:
- mascarpone - 500 g;
- crema con contenuto di grasso superiore al 30% - 200 ml;
- burro - 100 g;
- zucchero a velo - 100 g;
- addensante per crema - 1 pacchetto.
preparazione
- Montare la panna separatamente con un addensante e un olio morbido con polvere e mascarpone.
- Aggiungere gradualmente la massa cremosa al formaggio e mescolare.
- Quando la massa diventa omogenea, è pronta una deliziosa crema per eclairs al mascarpone.
Crema di cioccolato per eclairs - ricetta
Una vera scoperta per i dolcetti che non rappresentano la loro esistenza senza cioccolato è una crema al cioccolato per eclairs. Preparato una delicatezza su base di crema pasticcera con l'aggiunta di amido di mais e gelatina, che agisce come addensante. La panna, montata a picchi, e il burro daranno alla crema tenerezza, morbidezza e ariosità. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla base vaniglia o altri aromi.
ingredienti:
- cioccolato nero - 100 g;
- latte - 300 ml;
- tuorli - 2 pezzi;
- olio - 150 g;
- zucchero a velo - 100 g;
- amido di mais - 30 g;
- gelatina - 10 g;
- acqua - 30 ml;
- crema con contenuto di grassi superiore al 30% - 100 ml.
preparazione
- Immergere e sciogliere in acqua gelatina.
- Il latte viene portato ad ebollizione e i tuorli vengono macinati con amido e polvere.
- Riscaldare la massa fino a ispessimento con agitazione continua.
- Mescolare la gelatina e raffreddare il substrato sotto il film a 45 gradi.
- Quindi aggiungere il cioccolato fuso e, dopo raffreddamento, panna montata e burro.