La carcassa di sgombro appena congelata può essere non solo cotta interamente alla brace o friggere nella panatura, ma anche utilizzata per torte, casseruole e insalate. Riguardo a tutte le varietà di ricette e come e cosa può essere preparato da sgombro fresco congelato, parleremo ulteriormente nelle ricette.
Zuppa di sgombro fresco congelato
ingredienti:
- carcassa di sgombro - 480 g;
- patate - 245 g;
- pomodori - 320 g;
- aglio - 1 dente;
- paprika affumicata - 1 cucchiaino;
- farina - 1 cucchiaino;
- brodo di pesce - 530 ml;
- una manciata di piselli verdi;
- verdi prezzemolo;
- olio d'oliva - 45 g.
preparazione
Scongelare il pesce, tagliare la testa e la coda da esso, sciacquare l'addome e liberare la cavità dalle viscere. Dopo aver sciacquato il pesce, tagliatelo in 3-4 pezzi. Nel braciere, riscalda un po 'd'olio d'oliva e friggi l'aglio per circa un minuto. Aggiungere le patate a cubetti al burro all'aglio, condire il tutto e aggiungere le verdure e il brodo di pesce. Dopo 15 minuti nella padella successiva iniziare a friggere la paprika e la farina, aggiungere le fette di pomodoro alla miscela e lasciare evaporare il liquido in eccesso dai frutti. Aggiungere la salsa alle patate, versare tutto il brodo e lasciare per un altro paio di minuti. Metti i pezzi di pesce nella zuppa e cuocili nel brodo per altri 5 minuti. La zuppa pronta viene servita con salsa aioli.
Insalata di pesce
ingredienti:
Per insalata:
- filetto di sgombro - 180 g;
- uova - 2 pezzi;
- avocado - 1 pezzo;
- fagioli stringa - 2 articoli;
- Foglia di lattuga - 125 g;
- burro - 10 g.
Per il rifornimento di carburante:
- olio d'oliva - 35 ml;
- Mostarda di Digione - 10 g;
- succo di limone - 30 ml.
preparazione
La prima cosa da fare è mettere le uova sode. Prima di preparare uno sgombro fresco congelato in una padella, scongelare i filetti e controllare le ossa. Friggere la polpa di pesce nel burro fino a quando la pelle è tenera. Scottare i fagiolini fino a metà cottura. In un'insalatiera, unisci pezzi di uova e avocado con il pesce, spezzettati a fette, baccelli di fagioli e foglie di lattuga sottaceto. Preparare un semplice condimento per l'insalata, montare l'olio d'oliva con senape e succo di limone. Riempi il piatto prima di servire.
Torta di sgombro fresco-congelato
ingredienti:
- cavolo verza - 55 g;
- burro - 120 g;
- farina - 230 g;
- acqua - 15 ml;
- uova - 3 pezzi;
- filetto di sgombro - 75 g;
- parmigiano grattugiato - 75 g;
- latte - 50 ml.
preparazione
Preparare l'impasto corto di base, tagliando l'olio ghiacciato con farina e pizzicando il sale con un frullatore o manualmente, quindi unendolo con acqua ghiacciata. Formare l'impasto a raffreddare per mezz'ora, quindi arrotolarlo e coprirlo con il fondo e le pareti della forma selezionata.
In una goccia di olio d'oliva, macinare il cavolo tritato di cavolo, stenderlo sulla base di sabbia con il filetto di pesce a fette. Sbattere le uova con latte e formaggio grattugiato, versare il contenuto delle forme in una miscela e mettere la torta in forno preriscaldato a 220 ° per 30 minuti.
Come cucinare sgombri appena sfornati nel forno?
ingredienti:
- patate - 480 g;
- cipolla - 270 g;
- aglio - 2 denti;
- olio d'oliva - 25 ml;
- salsa di pomodoro - 185 ml;
- crema grassa - 155 ml;
- filetto di sgombro - 2 pezzi;
- cheddar grattugiato - 65 g;
- verdi di prezzemolo.
preparazione
Quando il forno viene riscaldato fino a 220 gradi, inizia a preparare le verdure. Lessare le patate affettate con cipolla e aglio per 7-8 minuti o fino a quando sono morbide. Getta le verdure in uno scolapasta e metti metà nella pirofila.
Collegare i pomodori e la panna ad una salsa omogenea e versare il contenuto dello stampo, distribuire i pezzi di filetto di pesce in cima e poi rimettere le verdure rimanenti. Versare il piatto con la salsa rimanente e cospargere di formaggio. Cuocere la casseruola per circa 20-25 minuti.