Se hai raccolto un enorme raccolto di zucchine alla dacia e non sai cosa fare con loro, prova a cucinare il caviale con pepe bulgaro, che rallegrerà le noiose giornate invernali, ricordando il sapore della passata estate.
Gustoso caviale con pepe bulgaro per l'inverno
ingredienti:
- acqua filtrata - 2 tazze;
- zucchine - 2 pezzi grandi dimensioni;
- aneto - 7 rami;
- carote - 160 g;
- peperoncino rosso - 1 cucchiaino;
- cipolla - 115 g;
- sale di pietra - 15 g;
- aglio - 5 denti;
- zucchero - 2 pizzico generoso;
- olio di semi di girasole - 55 ml;
- aceto 9% - 25 ml;
- Pepe bulgaro - 125 g.
preparazione
Carote e zucchine pulite, sciacquate, estraete il cuore di zucchine e tagliatele a cubetti di media grandezza. Tagliare le cipolle a fettine sottili, togliere i gambi e i semi dal peperone e tagliarli a cubetti. Riempi tutte le verdure in una casseruola con acqua e dopo l'ebollizione, fai bollire per circa 40-50 minuti. Tagliare finemente l'aglio e tagliare delicatamente le verdure e dopo averle quasi completamente bollite aggiungetele alla padella. Far bollire ancora circa 5 minuti, quindi trasferire la massa di caldo in un frullatore e trasformarlo in un mosto. Quindi il caviale con pepe rosso sarà molto morbido. Versare la billetta in una padella pulita e aggiungere sale, aceto, peperoncino, olio di semi di girasole e zucchero. Impostare il fuoco minimo e lasciare il vitello a languire per circa 8 minuti in più, quindi versarlo nelle scatole sterilizzate asciutte e arrotolare. Mantieni il pezzo in un luogo buio e fresco.
Caviale caviale con pepe bulgaro e passata di pomodoro
ingredienti:
- aceto 6% - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucca - 5 kg;
- sale - 55 g;
- Pepe bulgaro - 3 pezzi;
- zucchero - 45 g;
- cipolla - 1,1 kg;
- piselli di pepe nero - 10 pezzi;
- carote - 1,2 kg;
- olio di semi di girasole - 500 ml.
preparazione
Zucchine e pepe lavano, sbucciano e rimuovono i semi con i gambi. Con cipolla e aglio, togliere le bucce. Tutte le verdure tagliate a cubetti di media grandezza e tritate in un tritacarne. Grattugiare le carote, usando una grattugia grande, e friggere per circa 5 minuti in una padella con il burro, quindi mescolare con altre verdure. Mescolare bene il tutto, versare l'olio di semi di girasole, l'aceto, il concentrato di pomodoro, versare lo zucchero e il sale. Mescolare bene e cuocere per circa 2 ore a fuoco molto basso. Quindi aggiungere un po 'di pepe nero e dopo circa 8-10 minuti versare la preforma calda sui barattoli sterilizzati. Coprire e sterilizzare ponendo i vasi a bagnomaria per circa 25 minuti. Quindi arrotolare e metterlo a testa in giù fino a quando non si raffredda completamente.
Caviale cavolo con pomodori e peperoni
I pomodori sono il cibo preferito di molti nostri connazionali. Se non sai già come cucinare il caviale con pepe bulgaro e la loro aggiunta, la seguente ricetta sarà di grande aiuto.
ingredienti:
- aceto di vino - 95 ml;
- carote - 925 g;
- zucchero - 160 g;
- Pepe bulgaro - 975 g;
- Pomodori - 765 g;
- olio di semi di girasole - 350 ml;
- cipolle - 4 pezzi
preparazione
Risciacquare il peperone rosso, tagliare il gambo, quindi tagliare a metà e pulire accuratamente dai semi. Fatelo soffriggere in una padella calda con burro per circa 3-4 minuti, raffreddare e sbucciare. Spennellare e sciacquare la cipolla, tagliarla con anelli sottili e friggere nello stesso olio fino a ottenere una tinta dorata. Le verdure lavano, sbucciano e tagliano a pezzetti. Fai lo stesso con le carote (i semi di zucca devono essere rimossi). Metti nella ciotola del frullatore tutte le verdure: carote, zucchine e cipolle raffreddate con pepe. Portali allo stato di purea e manda la miscela nella padella. Bollilo dopo aver bollito per circa mezz'ora. Quindi aggiungere zucchero e sale, aggiungere alloro, olio di semi di girasole, aceto, aglio tritato finemente, spezie e pomodori senza pelle, che è stato rimosso dopo aver versato acqua bollente per un paio di minuti. Far bollire la miscela per circa un altro quarto d'ora prima di addensare, versare sopra i barattoli pre-sterilizzati, arrotolarli e girarli sui coperchi fino a quando non si raffredda.